Gelatine in 100 ml kaltem Wasser 5 Min. einweichen und tropfnass in 4 EL Sekt bei kleiner Hitze auflösen. Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen.
Aufgelöste Gelatine vom Herd nehmen, löffelweise zuerst den restlichen Sekt unterrühren, dann Ei-Zucker-Creme und zum Schluss die Sahne unterheben.
In 4 Portionsförmchen füllen und über Nacht kalt stellen. Erdbeeren mit dem restlichen Zucker pürieren. Vanille-Sekt-Creme aus den Förmchen auf einen flachen Teller stürzen, mit der Erdbeersauce umgießen und mit Schokostreuseln bestreuen.

Für eine Party nehme ich immer die kleinen Tee-IKEA-Gläser. Dann bekommt man ca. 10-12 Gläser aus der Masse. Ich stürze die Creme dann nicht, sondern fülle oben das Erdbeermus drauf.... lecker, lecker, lecker