Für den Vorteig:
500g Weizenmehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in 500ml Wasser auflösen. 1 TL Zucker zugeben, in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren. Mit Mehl bestäuben und mit einem Küchentuch bedecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

250g Weizenmehl, Öl, 1 TL Zucker und Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch bedecken und für ca. 3 Stunden gehen lassen. Zusammenschlagen und nochmals zugedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwas flach klopfen. In 3 Teile teilen, jeweils durchkneten und für ein paar Minuten ruhen lassen. Jedes Teigstück zu einem flachen Rechteck von ca. 20x30 cm formen. Die schmalen Seiten einschlagen und von der Längsseite her aufrollen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Kräuter-Fondor bestreuen.

Backofen auf 200°C vorheizen. 1 Tasse Wasser in eine Schüssel oder Tasse geben und in den Backofen stellen. Das Ciabatta ca. 30 Minuten backen.

Schmeckt lecker zu Salat, gegrilltem Fleisch