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Low Carb Walnussbrot
Low Carb, Glyx, Atkins
Zutaten
| 50 g | Speisekleie (Weizenkleie) |
| 50 g | Eiweiß - Pulver (neutral) |
| 50 g | Leinsamen, geschrotet |
| 50 g | Walnüsse, gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Quark (20%) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 10 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten und diesen 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig zu einem Brotlaib formen und auf einem Backblech bei 180°C 25 Minuten backen.
Tipp: Wenn das Brot warm ist, schmeckt es am besten mit Salzbutter, ein Gedicht!
Tipp: Wenn das Brot warm ist, schmeckt es am besten mit Salzbutter, ein Gedicht!
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Kommentare anderer Nutzer
anstatt Walnüssen eignen sich auch einfach Haselnüsse
Hallo,
was nimmt man denn für Eiweißpulver? Kann ich auch normales Eiweiß nehmen?
was nimmt man denn für Eiweißpulver? Kann ich auch normales Eiweiß nehmen?
Hilfreicher Kommentar:
Hy,Eisweis(pulver) ohne geschmack findest du am besten bei Rossmann oder im dm ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Giesskanne! Nein, normales Eiweiss - vor allem in der Menge, die du dafür braucht - kannst du dafür nicht nehmen, das würde viel zu nass werden. Eiweisspulver ist ein Konzentrat und du bekommst es in jedem Reformhaus oder gutem Sportgeschäft.Du kannst ausser Nüssen auch andere Sachen wie Kokos- und Haferflocken, Sonnenblumenkerne usw. verwenden.
Viel Spass beim Ausprobieren wünscht dir Finntina
Servus,
ich habe das Rezept gestern Abend nachgebacken - und bin mit dem Ergebnis erst nach einer kleinen Veränderunge zufrieden.
der Teig so wie du ihn oben beschreibst war bei mir alles andere als "formbar". sprich es ließ sich überhaupt nicht daran denken daraus einen Brotlaib zu formen - es ist vielmehr ein grober Kuchenteig gewesen. deswegen habe ich den Teig in eine Kastenform gegossen, die ich vorher mit Sesam ausgestreut habe.
gebacken habe ich das das dann bei 180°C Umluft für ca. nochmal 20min, nachdem er schon gute 25min ohne Umluft drinnen war und noch total weich...
also viell. kannst du mir sagen was bei dir anders war oder warum. auf jeden Fall ist das Ergebnis sehr lecker und sicher gut wandelbar.
take care
ich habe das Rezept gestern Abend nachgebacken - und bin mit dem Ergebnis erst nach einer kleinen Veränderunge zufrieden.
der Teig so wie du ihn oben beschreibst war bei mir alles andere als "formbar". sprich es ließ sich überhaupt nicht daran denken daraus einen Brotlaib zu formen - es ist vielmehr ein grober Kuchenteig gewesen. deswegen habe ich den Teig in eine Kastenform gegossen, die ich vorher mit Sesam ausgestreut habe.
gebacken habe ich das das dann bei 180°C Umluft für ca. nochmal 20min, nachdem er schon gute 25min ohne Umluft drinnen war und noch total weich...
also viell. kannst du mir sagen was bei dir anders war oder warum. auf jeden Fall ist das Ergebnis sehr lecker und sicher gut wandelbar.
take care
Hi,
habe das Brot gebacken, aber statt der Walnüsse habe ich gem. Mandel genommen und eien TL Mehl noch rangetan. Es ist super geworden: Bild folgt demnächst
Gruß Muffinvamp
habe das Brot gebacken, aber statt der Walnüsse habe ich gem. Mandel genommen und eien TL Mehl noch rangetan. Es ist super geworden: Bild folgt demnächst
Gruß Muffinvamp
hey,
hab mal alle kalorienangaben der zutaten ausgerechnet und dann hat das insgesamt 1215 kcal...is das viel??
gruß sugargirli
hab mal alle kalorienangaben der zutaten ausgerechnet und dann hat das insgesamt 1215 kcal...is das viel??
gruß sugargirli
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,habe das Brot eben zum zweiten Mal gebacken und wie von puremind empfohlen noch warm mit Salzbutter gegessen - mmmmhhhh wie lecker!
Ich habe es geschmacklich diesmal noch etwas aufgepeppelt indem ich in den "Teig" noch eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer und Muskat und einen Teelöffel ganzen Kümmel gegeben habe. Somit ist es nun ein Walnuss-Kümmel-Brot, in das ich mich reinsetzen könnte.
Ach, und ich habe Magerquark genommen, ich schmecke keinen Unterschied (spart vielleicht noch ein paar Kalorien).
@XamazoneX
Danke für den Tipp, ich habe den Teig auch in eine gefettete und mit Sesam ausgestreute Form rein damit es noch eine schöne Kruste gibt, hervorragend! Aber der Teig war bei mir problemlos formbar, vor allem nach den 10 Minuten ruhen (der quillt ja dann noch auf). Habe das Brot dann gute 30 Minuten gebacken.
@sugargirli
Ja, das ist viel, das kommt vor allem durch die Walnüsse (die 50 Gramm haben allein ca. 340kcal). Aber man sollte das Brot auch nicht in rauen Mengen essen nur weil es Low Carb ist denke ich, und ich persönlich bin nach 2 kleinen Scheiben sowas von satt ;-) Und wie gesagt könnt man bei dem Quark auch noch ein bisschen was einsparen.
Liebe Grüße
Küchensusi
Moin, moin,
wir hatten mal Lust auf Spiegelei auf Brot. Da kam mir das Walnussbrot (weil low carb) sehr recht. Ich habe mich komplett an das Rezept gehalten und alles hat prima funktioniert und vor allem hat es geschmeckt. Allerdings würde ich beim nächsten Mal auch Salz dazu geben. Und die Idee mit dem Kümmel werde ich auch einmal aufgreifen. - Also danke für das Rezept.
Ich suche übrigens noch händeringend nach einem Pizza-Rezept low carb. Vielleicht hat da jemand 'nen Tipp?
Viele Grüße, sprotte01
wir hatten mal Lust auf Spiegelei auf Brot. Da kam mir das Walnussbrot (weil low carb) sehr recht. Ich habe mich komplett an das Rezept gehalten und alles hat prima funktioniert und vor allem hat es geschmeckt. Allerdings würde ich beim nächsten Mal auch Salz dazu geben. Und die Idee mit dem Kümmel werde ich auch einmal aufgreifen. - Also danke für das Rezept.
Ich suche übrigens noch händeringend nach einem Pizza-Rezept low carb. Vielleicht hat da jemand 'nen Tipp?
Viele Grüße, sprotte01
http://www.chefkoch.de/rezepte/2145141344684405/Low-Carb-Pizzaboden.html
Vielleicht hilft das ja weiter? ;)
Vielleicht hilft das ja weiter? ;)
Habe da eine frage zu dem Rezept bzw. zu der Ruhezeit des Teiges:
Wie lange muss jetzt der Teig ruhen 10 Minuten oder 10 Stunden.
Im Rezept und in der Beschreibung sin unterschiedliche Angaben dazu.
Danke im Voraus für die Beantwortung meiner Frage.
Gruß Reky
Wie lange muss jetzt der Teig ruhen 10 Minuten oder 10 Stunden.
Im Rezept und in der Beschreibung sin unterschiedliche Angaben dazu.
Danke im Voraus für die Beantwortung meiner Frage.
Gruß Reky
Bin wirklich begeistert von deinem Brot. Hab Mager Quark verwendet. Tut dem Geschmack keinen Abbruch. Außerdem hab ich geriebene Mandeln statt Walnüsse und etwas "Fiber" (Balaststoffflocken aus der Schale der Rübe gewonnen) verwendet.
Ciao
julpem
Ciao
julpem
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe gestern das Brot nachgebacken, nachdem ich nun schon eine Weile auf Kohlenhydrate achte und vor allem abends keine mehr essen will. Der Verzicht aufs Abend"brot" fällt mir dabei am Schwersten. Hab mich mittlerweile dran gewöhnt, aber mit dem Brot hat man doch noch eine schöne Alternative!
Also: Ich bin echt begeistert! Beim nächsten Mal werde ich allerdings auch etwas Salz an den Teig geben, denn es ist schon ein bisschen fad - aber das ist jetzt nicht schlimm! Von der Konsizenz her gut echt wie Brot. Hab statt gehackter Walnüsse, gehackte Mandeln genommen, die hatte ich noch da.
Ich muss sagen, ich hatte Bedenken, als ich den Teig fertig hatte, der war ja mehr wie ein Kuchenrührteig und habe mich gefragt, wie das jemals was werden soll. Leider hatte ich nicht soviel Zeit, also habe ich nur fünf Minuten ruhen lassen... Das ist aber auch nicht schlimm gewesen.
Dann habe ich den Teig erst mal auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech "geklatscht" und irgendwie so halbwegs in Brotform gebracht. Im Ofen ist das Ganze dann noch mal ein bisschen aufgegangen und das Ergebnis war super!
Zu den Kalorien: Ich finde nicht unbedingt, dass 122 kcal pro Scheibe viel sind, obwohl die Scheiben natürlich klein sind, aber von zwei Scheiben ist man auch ordentlich satt. Klar hat das Brot viel Fett, aber dafür ist die KH-Menge ja verschwindend gering und es macht tatsächlich super satt.
Also super für alle, die wenig KH essen möchten. Daumen hoch!
Hilfreicher Kommentar:
Also ich steh auch total auf das Brot. Es muss aber auf jeden Fall Salz rein! Was man auch machen kann, ist die ganze Masse in eine Muffinform füllen, und so kleine "Brötchen" backen! Auch sehr gut, denn man kann sich eins draußen lassen und den Rest ganz bequem einfrieren.Zudem kann man das Brot wirklich ganz leicht variieren. Selbst Zwiebeln anbraten und diese in den Teig geben z.B.
Sehr schönes Rezept, und ein spitzen "Low Carb Erleichterer"
Daumen noch!
Hilfreicher Kommentar:
Hat jemand mal versucht diesen teig als pizzateig zu nehmen? könnte mir gut vorstellen, wenn man ihn ein wenig vorbäckt und dann erst belegt, könnte er sich eignen! was meint ihr?
Ich habe gerade ein Feedback per PM bekommen und dachte es sollte hier fairerweise veröffentlicht werden:
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*stocksauer* MIR HAT DAS BROT ÜBERHAUPT NICHT GESCHMECKT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *stocksauer* *crazy*
====
Mehr stand in der PM leider nicht drin...ich halte euch auf dem laufenden :)
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*stocksauer* MIR HAT DAS BROT ÜBERHAUPT NICHT GESCHMECKT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *stocksauer* *crazy*
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Mehr stand in der PM leider nicht drin...ich halte euch auf dem laufenden :)
Habe ja schon viele Brote gebacken, aber das hier übertraf alles.
Alle Zutaten wie angegeben vermischt, Teig eher eine Kuchenmasse ruhen lassen.
Alles in eine Kastenform, formen ließ sich das ganze ja nicht, klebt wie sonst was.
In den Ofen mit vorgeschriebener Zeit,
innen noch nass.
Länger drin gelassen fast eine Std. innen immer noch nicht durch.
Raus genommen.
Das Ganze ist nicht höher gegangen, der Teig blieb so wie er in der Form war.
Als alles abgekühlt war,durchgeschnitten, innen immer noch klebrig .
Eine Ecke probiert, pfui Spucke.
Ekelhaft das Ganze.
Ab in den Mülleimer damit.
Ein Brot ohne Mehl und nur 1 Teel. Bachpulver was bitte soll daraus werden?
Gute das ich keine teuren Walnüsse genommen hatte sondern Sonnenblumenkerne. Hätte mich geärgert.
Wollte es halt mal probieren, nie wieder.
Nur noch Rezepte werden gemacht mit super vielen Bewertungen.
Schade um die Zutaten die da drin waren.
Elfi13
Alle Zutaten wie angegeben vermischt, Teig eher eine Kuchenmasse ruhen lassen.
Alles in eine Kastenform, formen ließ sich das ganze ja nicht, klebt wie sonst was.
In den Ofen mit vorgeschriebener Zeit,
innen noch nass.
Länger drin gelassen fast eine Std. innen immer noch nicht durch.
Raus genommen.
Das Ganze ist nicht höher gegangen, der Teig blieb so wie er in der Form war.
Als alles abgekühlt war,durchgeschnitten, innen immer noch klebrig .
Eine Ecke probiert, pfui Spucke.
Ekelhaft das Ganze.
Ab in den Mülleimer damit.
Ein Brot ohne Mehl und nur 1 Teel. Bachpulver was bitte soll daraus werden?
Gute das ich keine teuren Walnüsse genommen hatte sondern Sonnenblumenkerne. Hätte mich geärgert.
Wollte es halt mal probieren, nie wieder.
Nur noch Rezepte werden gemacht mit super vielen Bewertungen.
Schade um die Zutaten die da drin waren.
Elfi13
Hilfreicher Kommentar:
Liebste Elfi,lass mich deinen Horizont erweitern da du es ja scheinbar vorziehst hinter deinen mentalen Möglichkeiten zu bleiben ;) Eine einfache Google Suche hätte dich schlauer gemacht!
Bei diesem Brotrezept handelt es sich um ein Brot das für eine bestimmte Diätform gedacht ist. Wir sprechen hier von der Atkinsdiät oder jeder anderen Diät die den Verzicht auf Kohlenhydrate beinhaltet. Kohlenhydratarm bedeutet in den englischen Wortschatz low carb. Daher trägt auch mein Brot low carb in der Titelbezeichnung.
Menschen die sich ohne oder nur eingeschränkt mit Kohlenhydrate ernähren haben ihre Ernährung komplett umgestellt. Dies bedeutet der weitgehende Verzicht auf alles was viele Kohlenhydrate beinhaltet. Das sind z.B. alle Produkte mit WeizenMEHL, Zucker, etc etc etc.
Deine Frage wo das Mehl in meinem Rezept bleibt empfinde ich daher als blanken Hohn.
Hallo,
gut und schön, hatte mich vorher schon darüber informiert.
Das der "Teig,, trotzdem so flach geblieben ist und nicht ein bißchen höher gegangen ist, ist ein Witz.
Davon hätte man keine Scheiben abschneiden können.
Auf dem Bild hier drin sieht das Brot aber ganz anders aus.
Mit dem Mehl war gemeint, das Brot ohne Mehl kein richtiges Brot für mich ist.
Wollte das ganze ja mal ausprobieren und es ist eben in die Hose gegangen.
Seine Meinung ist ja dafür da um sie zu schreiben.
Elfi13
gut und schön, hatte mich vorher schon darüber informiert.
Das der "Teig,, trotzdem so flach geblieben ist und nicht ein bißchen höher gegangen ist, ist ein Witz.
Davon hätte man keine Scheiben abschneiden können.
Auf dem Bild hier drin sieht das Brot aber ganz anders aus.
Mit dem Mehl war gemeint, das Brot ohne Mehl kein richtiges Brot für mich ist.
Wollte das ganze ja mal ausprobieren und es ist eben in die Hose gegangen.
Seine Meinung ist ja dafür da um sie zu schreiben.
Elfi13
Hallo,
könnte mir jemand sagen wieviel Kohlehydrate in 100g enthalten sind?
DANKE
könnte mir jemand sagen wieviel Kohlehydrate in 100g enthalten sind?
DANKE
Hilfreicher Kommentar:
hab das Brot mit Weizenkleie und mit Mandeln gebacken und ein TL Salz hinzu gefügt. Das komplette Brot hat dann 12kh, wenn du 10 Scheiben schneidest, hast du pro Scheibe 1,2khDas Rezept ist wirklich super super klasse! Schmeckt 1a!! Teig zu formen war kein Problem und aufgegangen ist es auch :-)
... da hat sich bei dir wohl irgendwo der Matheteufel eingeschlichen *grins*
das Brot(wie du es gebacken hast) hat zusammen 24,3 kH.
Den Rest hab ich nicht nachgerechnet weils mich nicht interessiert hat ;)
das Brot(wie du es gebacken hast) hat zusammen 24,3 kH.
Den Rest hab ich nicht nachgerechnet weils mich nicht interessiert hat ;)
Ich kann mir garnicht vorstellen wie andere da ein schönes Brot raus bekommen haben. Es sah nicht nach Brot aus und war innen so klatschig, dass es gleich in den Mülleimer gewandert ist. Mit probieren obs denn wenigstens schmeckt war dann natürlich nichts, das konnte man einfach nicht essen.
Hallo,
also ich habe es gerade ausprobiert und ich muss sagen, dass es mir sehr gut schmeckt und es kein Vergleich zu anderen LowCarb-Broten ist, die ich bislang ausprobiert habe.
Sehr schön finde ich, dass hier kein Gluten (Weizenkleber) notwendig ist, der wieder recht teuer aus dem I-Net zu bestellen gewesen wäre.
Was mir jedoch auffiel war, dass das Brot wirklich kaum aufgegangen ist bzw. von dem bisschen nach dem Erkalten nichts mehr zu sehen war. Gestehen muss ich in dem Zusammenhang aber, dass ich das Rezept etwas abgewandelt habe (weil nicht alle Zutaten so im Haus bzw. nicht im Supermarkt gegenüber zu bekommen waren) und es aus dem Grund vllt. nicht hochgegangen ist. So hatte ich z.B. keine Weizenkleie im Teig, sondern ersatzweise gemahlene 30g Mandeln + 20g gemahlene (helle) Leinsamen. Anstelle der Walnüsse habe ich Sonnenblumenkerne genommen und den Teil mit ca. nem halben TL Salz, etwas Paprika scharf und etwas gemahlenem Kümmel gewürzt. Zudem habe ich Magerquark genommen. Für meinen Geschmach werde ich das nächste Mal aber den Kümmel rauslassen und die doppelte Menge nehmen, um die Kastenform komplett zu füllen ;-).
Meine Frage: Hat die Weizenkleie hier eine bestimmte "Funktion" und wenn ja, welche?
Wie gesagt, mir schmeckt es und ich danke für das gute Rezept :-)
Gruß
T-K-L
also ich habe es gerade ausprobiert und ich muss sagen, dass es mir sehr gut schmeckt und es kein Vergleich zu anderen LowCarb-Broten ist, die ich bislang ausprobiert habe.
Sehr schön finde ich, dass hier kein Gluten (Weizenkleber) notwendig ist, der wieder recht teuer aus dem I-Net zu bestellen gewesen wäre.
Was mir jedoch auffiel war, dass das Brot wirklich kaum aufgegangen ist bzw. von dem bisschen nach dem Erkalten nichts mehr zu sehen war. Gestehen muss ich in dem Zusammenhang aber, dass ich das Rezept etwas abgewandelt habe (weil nicht alle Zutaten so im Haus bzw. nicht im Supermarkt gegenüber zu bekommen waren) und es aus dem Grund vllt. nicht hochgegangen ist. So hatte ich z.B. keine Weizenkleie im Teig, sondern ersatzweise gemahlene 30g Mandeln + 20g gemahlene (helle) Leinsamen. Anstelle der Walnüsse habe ich Sonnenblumenkerne genommen und den Teil mit ca. nem halben TL Salz, etwas Paprika scharf und etwas gemahlenem Kümmel gewürzt. Zudem habe ich Magerquark genommen. Für meinen Geschmach werde ich das nächste Mal aber den Kümmel rauslassen und die doppelte Menge nehmen, um die Kastenform komplett zu füllen ;-).
Meine Frage: Hat die Weizenkleie hier eine bestimmte "Funktion" und wenn ja, welche?
Wie gesagt, mir schmeckt es und ich danke für das gute Rezept :-)
Gruß
T-K-L
Sorry, hatte ich gerade vergessen:
Ich habe das Brot bei 200°C ohne Umluft insgesamt rund 30 Minuten gebacken und es im Ofen abkühlen lassen.
Ich habe das Brot bei 200°C ohne Umluft insgesamt rund 30 Minuten gebacken und es im Ofen abkühlen lassen.
Hallo,
ich würde dieses Rezept gerne ausprobiere, hab aber kein Eiweißpulver im Haus. Könnte ich es evtl. durch Molkepulver austauschen?
LG
Veronika
ich würde dieses Rezept gerne ausprobiere, hab aber kein Eiweißpulver im Haus. Könnte ich es evtl. durch Molkepulver austauschen?
LG
Veronika
Hallo,
ich habe dieses Brot heute gebacken und ich war sehr zufrieden.
Ich habe mich etwas Salz hinzugefügt , Magerquark genommen und die Backzeit um 5 min verlängert...TOP.
Geschmack finde ich echt klasse und das der Teig nicht so aufgeht als bei einem klassischen Brot stört mich überhaupt nicht.
Ich habe auch ein Bild hochgeladen. Mein fertiges Brot hat 479g.
Liebe Grüssse
ich habe dieses Brot heute gebacken und ich war sehr zufrieden.
Ich habe mich etwas Salz hinzugefügt , Magerquark genommen und die Backzeit um 5 min verlängert...TOP.
Geschmack finde ich echt klasse und das der Teig nicht so aufgeht als bei einem klassischen Brot stört mich überhaupt nicht.
Ich habe auch ein Bild hochgeladen. Mein fertiges Brot hat 479g.
Liebe Grüssse
Mein erstes Low-Carb Brot ist fertig....
und ich muss sagen: "Es schmeckt gar nicht mal so schlecht!"
Hab mich soweit es ging ans Rezept gehalten.
Ich habe jedoch Magerquark verwendet und einen TL Salz mit rein getan.
Die Backzeit habe ich um 10 Minuten erhöht!
Ich bin mal gespannt, wie es morgen schmeckt!
Muss es eigentlich im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Sonnige Grüße
und ich muss sagen: "Es schmeckt gar nicht mal so schlecht!"
Hab mich soweit es ging ans Rezept gehalten.
Ich habe jedoch Magerquark verwendet und einen TL Salz mit rein getan.
Die Backzeit habe ich um 10 Minuten erhöht!
Ich bin mal gespannt, wie es morgen schmeckt!
Muss es eigentlich im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Sonnige Grüße
Hat das Eiweißpulver eine bestimmte Funktion?
Könnte man es auch einfach weglassen?
Und ich würd noch Gemüsebrühe für die Würze hinzugeben.
Könnte man es auch einfach weglassen?
Und ich würd noch Gemüsebrühe für die Würze hinzugeben.
Hilfreicher Kommentar:
Das Eiweißpulver ist ja auch was kohlenhydratarmes. Eigentlich sind gar keine Kohlenhydrate drin und außer Eiweiß, Ballaststoffen und in Maßen Fett bleibt einem bei der Low Carb Diät ja nicht mehr viel übrig. Ich hatte auch kein Brot mehr im Haus und hatte so einen Hunger auf Leberwurstbrot ;-) Sonntag- keine Geschäfte offen. Ich hatte aber von den Zutaten eigentlich kaum was da also habe ich mein Glück versucht: eine Suppenschale voll mit Weizenkleie, einen stark gehäuften Esslöffel Mehl, ein Ei, ein gestrichener Teelöffel Backpulver, ein halber Becher Naturjoghurt. Da habe ich dann noch Knoblauchpulver, Salz und etwas reingetan, auch noch Zucchini^^ dachte mir wenn der Zucchini Kuchen schmeckt schmeckt das bestimmt auch im Brötchen. Und es war eigentlich ganz gut! Lange nicht so schlimm wie ich erwartet hätte. Und die Leberwurst hat das alles schön überdeckt. Hätte ich nicht gedacht...
Hi :)
Würde das Rezept sehr gerne ausprobieren, habe aber keinen umluftofen...
Könnte mir wer kurz helfen ob das geht? :)
Würde das Rezept sehr gerne ausprobieren, habe aber keinen umluftofen...
Könnte mir wer kurz helfen ob das geht? :)
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache im Moment die Insulintrennkost (SIS). Verzwifelt auf der Suche nach einem Brotersatz für abends bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich musste das Brot ca. 30 min.länger als angegeben im Ofen lassen. Ich habe das Brot nach ca. 25 min. gesdreht und mit der oberen Seite auf einen Rost gelegt. Da ich keinen Umluftofen habe war dies nötig damit es von beiden Seiten durchgart. Dennoch war es innen leicht feucht, ich habe die Scheibene dann nochmal getoastet. Im Kühlschrank war das Brot ca. eine Woche haltbar. Als Brotersatz bei einer kohlehydratarmen Ernährung ein ganz guter Ersatz muss ich sagen.
Ich hatte mit dem Brot keine Probleme.. Habe Eiweisspulverproblem mit 1 extra Ei gelöst und Leinsamen sowie Weizenkleie verdoppelt, 10 Minuten länger gebacken. Suuuperlecker. Schmeckt wie ein Walnussbrot. Kann ich nur empfehlen!!
Finde das Brot sieht auf den Bildern sehr lecker aus, deshalb möchte ich dein Rezept mal ausprobieren.
Weiß vielleicht jemand wie lange sich das Brot hält?
Würde direkt 3-4 Portionen Backen, damit wir mehrere Tage davon essen können.
MfG Rosero
Weiß vielleicht jemand wie lange sich das Brot hält?
Würde direkt 3-4 Portionen Backen, damit wir mehrere Tage davon essen können.
MfG Rosero
Hallo,
kann nur sagen SUPER, deshalb von mir 5*.
Habe das backen es erst einmal in Silikon-Muffin-Form probiert, weil in einigen Kommentaren steht, dass der Teig zu flüssig ist.
Aber der Teig war super, und nach 20 min. waren die schön aufgegangenen Brötchen fertig.
Habe gleich eins probiert und muss sofort mit etwas verbrannter Zunge (es war noch sehr heiß) :-) meinen Kommentar abgeben.
Ich habe Nüsse, Mandeln usw. weggelassen,da diese bei der Dukan-Diät nicht erlaubt sind. Habe aber Kräuter und Gewürze (frei Schnauze) hinzugefügt. Bei meiner Diät gibt es auch Dukanbrötchen, die sind aber lange nicht so lecker. Auch die Konsiztenz ist nicht so gut.
So, jetzt muss ich los, Backpulver kaufen und dann gehts ans Brot.
Vielen Dank für das suuuuuuuuuper Rezept !!!!!!!!!
kann nur sagen SUPER, deshalb von mir 5*.
Habe das backen es erst einmal in Silikon-Muffin-Form probiert, weil in einigen Kommentaren steht, dass der Teig zu flüssig ist.
Aber der Teig war super, und nach 20 min. waren die schön aufgegangenen Brötchen fertig.
Habe gleich eins probiert und muss sofort mit etwas verbrannter Zunge (es war noch sehr heiß) :-) meinen Kommentar abgeben.
Ich habe Nüsse, Mandeln usw. weggelassen,da diese bei der Dukan-Diät nicht erlaubt sind. Habe aber Kräuter und Gewürze (frei Schnauze) hinzugefügt. Bei meiner Diät gibt es auch Dukanbrötchen, die sind aber lange nicht so lecker. Auch die Konsiztenz ist nicht so gut.
So, jetzt muss ich los, Backpulver kaufen und dann gehts ans Brot.
Vielen Dank für das suuuuuuuuuper Rezept !!!!!!!!!
Wir lieben es :)
wenn man sich an die Angaben hält funktioniert es auch super (EiweißPULVER nicht Eiweiß) wir haben es jetzt schon bestimmt 4x gebacken und wir haben noch nicht genug.
Danke für das tolle Rezept
wenn man sich an die Angaben hält funktioniert es auch super (EiweißPULVER nicht Eiweiß) wir haben es jetzt schon bestimmt 4x gebacken und wir haben noch nicht genug.
Danke für das tolle Rezept
Hallo alle zusammen, bin seid gestern Mitglied hier bei Chefkoch und habe gestern ,da ich mich kohlenhydratarm ernähre ,gleich mal dieses walnussbrot gebacken! Ich fands schon toll das es ganz einfach zu machen ist,man muss auch nicht lange warten und gebacken ist es auch sehr schnell! Also,ich habe Mandeln und Walnüsse hineingegeben ,weil ich beide sehr mag,und auch Salz und Muskat....ich konnte den Teig mühelos formen,kein Problem und Eiweisspulver hatte ich auch nicht,da habe ich einfach ein 3 Ei genommen und von diesem etwas Eiweiss dazugegeben! Klappte einwandfrei! Das Brot habe ich allerdings fast 40 Minuten gebacken aber ohne Umluft,weil es auch nicht so im Rezept steht. Da ich ja noch ein Eigelb übrig hatte,habe ich dieses mit etwas Sahne verrührt und so 15 Minuten vor backende auf das Brot gepinselt. Mein Mann schmeckt das Brot sehr gut, nussig und gerade wenn man sich kohlenhydratarm ernaehrt genau richtig! Mit einem echten Brot kann man das natuerlich nicht vergleichen,aber als alternative ohne Mehl ohne Kohlenhydraten,sehr gut!
Ich kann's nur weiter empfehlen,ich werde es bestimmt noch einige male backen!!
Ich kann's nur weiter empfehlen,ich werde es bestimmt noch einige male backen!!
Muß leider meinen vorigen Kommentar revidieren!! Leider kann man dieses Brot nur warm und frisch aus dem Ofen genießen,nach kurzer Zeit wird es sehr latschig und matschig und nach 2 Tagen riecht es auch sehr sauer!!! Ich habe es weg geworfen,weil es schon nach kurzer Zeit voll eklig weich und kaputt gerochen hatte!!! Es schmeckt wirklich nur gut wenn es frisch und warm aus dem Ofen kommt,schon 1 Tag später ist es nicht mehr so toll und ich glaube auch nicht das man es länger als 2 Tage aufbewahren sollte...also ,frisch "ja",sonst "nein" !!! Sorry!!!
Also ich habe das Brot etwa 5-6 Tage auf der Küchenarbeitsfläche mit Backpapier bedeckt liegen lassen und es wurde nichts weich oder latschig etc.. Es wird eher trockner! Schmeckt dann aber immernoch.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Astrein, dieses Brot! Es ist bei mir zwar auch nicht aufgegengen aber es schmeckt mir sehr gut!
Als LC-Neuling hatte ich mir im Bioladen ein Proteinbrot zum Aufbacken gekauft. Das ist hiermit überhaupt nicht zu vergleichen. Das Biobrot scheint nur aus Luft zu bestehen und lässt sich wie ein Schwamm zusammendrücken, es ist ziemlich labberig und hat mich absolut nicht überzeugt.
Aber dieses hier (ich habe auch Salz mit hinzugegeben) ist großartig, hat eine gute Konsistenz (habe mich an die Vorgaben genau gehalten) und ist v.a. sauschnell gemacht!!!
Von mir 5 Sterne: Danke!!!
Als LC-Neuling hatte ich mir im Bioladen ein Proteinbrot zum Aufbacken gekauft. Das ist hiermit überhaupt nicht zu vergleichen. Das Biobrot scheint nur aus Luft zu bestehen und lässt sich wie ein Schwamm zusammendrücken, es ist ziemlich labberig und hat mich absolut nicht überzeugt.
Aber dieses hier (ich habe auch Salz mit hinzugegeben) ist großartig, hat eine gute Konsistenz (habe mich an die Vorgaben genau gehalten) und ist v.a. sauschnell gemacht!!!
Von mir 5 Sterne: Danke!!!
Hallo,
ich ernähre mich seit einiger Zeit kohlenhydratarm/-frei und da ich das Eiweißbrot, das man beim Bäcker bekommt auf Dauer doch teuer finde, dachte ich, ich probiere dieses Rezept mal aus.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, hatte aber nur noch ein Ei da, was der Bindung (für das sie wohl gedacht sind?) keinen Abbruch tat. Der Teig war anfangs wirklich sehr klebrig, habe dann aber eine Kugel geformt und das ganze ca. 15 Minten ruhen lassen. Danach ließ sich die Masse wunderbar formen.
Gebacken habe ich das Brot bei 200 Grad auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost. Zuerst 15 Minuten auf Unterhitze, damit der Boden knusprig wird, dann 15 Minuten Ober-und Unterhitze und zum Schluss 10 Minuten nur Oberhitze. Ergebnis war sehr gut! Viel aufgegangen ist das Brot wirklich nicht, aber da ich aufgrund vorangegangener Kommentare damit gerechnet habe, habe ich den Laib einfach schon entsprechend geformt. Er ist damit schon relativ klein, die Scheiben sind ca. 15 cm lang und 6 cm hoch. Da das Brot aber wirklich massig ist (für so ein kleines Ding ganz schön schwer!) reichen mir davon zwei bis drei Scheiben.
Aufbewahrt habe ich das Brot in Alufolie gewickelt im Kühlschrank. Habe es gestern gemacht und heute zum Frühstück gegessen. Schmeckte immer noch. Fast sogar besser als gestern, weil es innen jetzt trockener ist und mehr Botcharakter hat. die Konsistenz ist etwas anders als bei normalem Brot, irgendwie "bröseliger", liegt viell. an der Kleie.
Geschmacklich kann es für mich nicht ganz mit dem Bäcker-Eiweißbrot mithalten, ist aber trotzdem eine super Alternative! Das nächste Mal werde ich auch etwas mehr Salz/Gewürze dran machen, dass es nicht so sehr nach der Kleie schmeckt.
Werde das später mal versuchen in Butter zu rösten zum salat... stell ich mir auch lecker vor. *:)
Also, ich kann´s nur weiter empfehlen, lasst euch nicht abschrecken, Ausprobieren lohnt sich allemal!
ich ernähre mich seit einiger Zeit kohlenhydratarm/-frei und da ich das Eiweißbrot, das man beim Bäcker bekommt auf Dauer doch teuer finde, dachte ich, ich probiere dieses Rezept mal aus.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, hatte aber nur noch ein Ei da, was der Bindung (für das sie wohl gedacht sind?) keinen Abbruch tat. Der Teig war anfangs wirklich sehr klebrig, habe dann aber eine Kugel geformt und das ganze ca. 15 Minten ruhen lassen. Danach ließ sich die Masse wunderbar formen.
Gebacken habe ich das Brot bei 200 Grad auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost. Zuerst 15 Minuten auf Unterhitze, damit der Boden knusprig wird, dann 15 Minuten Ober-und Unterhitze und zum Schluss 10 Minuten nur Oberhitze. Ergebnis war sehr gut! Viel aufgegangen ist das Brot wirklich nicht, aber da ich aufgrund vorangegangener Kommentare damit gerechnet habe, habe ich den Laib einfach schon entsprechend geformt. Er ist damit schon relativ klein, die Scheiben sind ca. 15 cm lang und 6 cm hoch. Da das Brot aber wirklich massig ist (für so ein kleines Ding ganz schön schwer!) reichen mir davon zwei bis drei Scheiben.
Aufbewahrt habe ich das Brot in Alufolie gewickelt im Kühlschrank. Habe es gestern gemacht und heute zum Frühstück gegessen. Schmeckte immer noch. Fast sogar besser als gestern, weil es innen jetzt trockener ist und mehr Botcharakter hat. die Konsistenz ist etwas anders als bei normalem Brot, irgendwie "bröseliger", liegt viell. an der Kleie.
Geschmacklich kann es für mich nicht ganz mit dem Bäcker-Eiweißbrot mithalten, ist aber trotzdem eine super Alternative! Das nächste Mal werde ich auch etwas mehr Salz/Gewürze dran machen, dass es nicht so sehr nach der Kleie schmeckt.
Werde das später mal versuchen in Butter zu rösten zum salat... stell ich mir auch lecker vor. *:)
Also, ich kann´s nur weiter empfehlen, lasst euch nicht abschrecken, Ausprobieren lohnt sich allemal!
Sehr sehr lecker!
Endlich ein Eiweiß-Brot was nicht nach Eiern schmeckt!
Ist das Beste, was ich bisher gebacken habe!
Brot ließ sich sehr gut formen und mit Salz, Pfeffer und /oder Kräutern im Teig ist es wirklich lecker!
Statt Walnüsse habe ich ein wenig Sesam und ein paar Sonnenblumenkerne genommen.
Endlich ein Eiweiß-Brot was nicht nach Eiern schmeckt!
Ist das Beste, was ich bisher gebacken habe!
Brot ließ sich sehr gut formen und mit Salz, Pfeffer und /oder Kräutern im Teig ist es wirklich lecker!
Statt Walnüsse habe ich ein wenig Sesam und ein paar Sonnenblumenkerne genommen.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen!Ich habe das Brot jetzt schon in einigen varianten gebacken, mit Salz, Kümmel, Sesam, verschiedenen Körnern, anderen Nüssen.......es war immer ein Gedicht. Allerdings komme ich mit der angegeben Backzeit auch nicht hin.
Mittlerweile mache ich das ganze in meinem BBA. Da bekomme ich ein perfekes Brot raus.
Gestern habe ich eine neue Variante ausprobiert, weil ich auch ganz gern mal was süßes esse.
Ich hab statt neutrales Eiweißpulver mal Schokoeiweiß und gemalenen Haselnüsse, stattt Walnüsse. Und noch ne kleine Priese Stevia. Es schmeckt jetzt wie ein Schokorührkuchen.....echt toll.
Das nächste mal nehm ich dann mal Vanillepulver und Mandeln.
So...
ich habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Eiweißbrot (ok, Brötchen) gebacken und muss sagen: Ich bin begeistert.
Der Teig ließ sich in Windeseile zubereiten. Die 10 Minuten, die man ihn stehen lassen sollte, habe ich einfach mit Abwaschen verbracht. Dann schnell die Brötchen geformt (ging übrigens wunderbar) und rein in den Ofen damit. Habe auch keinen Umluft-Herd, habe sie also 15 Minuten von der einen Seite gebacken, dann leicht eingeschnitten und umgedreht. Dann nochmals 10 Minuten gewartet.
Ich fand die Brötchen innen drin auch ein wenig feucht, habe sie deshalb durchgeschnitten und kurz auf den Toaster gelegt. Bombastisch!
Ich werde es morgen nochmals backen, dann aber durch Gewürze und Gemüse versuchen, es etwas herzhafter werden zu lassen.
-> Wodurch könnte man denn die Nüsse ersetzen, bzw. welche Nüsse schmecken nicht so süß? (Habe Haselnüsse genommen.)
Begeisterte Grüße,
Jasmin
ich habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Eiweißbrot (ok, Brötchen) gebacken und muss sagen: Ich bin begeistert.
Der Teig ließ sich in Windeseile zubereiten. Die 10 Minuten, die man ihn stehen lassen sollte, habe ich einfach mit Abwaschen verbracht. Dann schnell die Brötchen geformt (ging übrigens wunderbar) und rein in den Ofen damit. Habe auch keinen Umluft-Herd, habe sie also 15 Minuten von der einen Seite gebacken, dann leicht eingeschnitten und umgedreht. Dann nochmals 10 Minuten gewartet.
Ich fand die Brötchen innen drin auch ein wenig feucht, habe sie deshalb durchgeschnitten und kurz auf den Toaster gelegt. Bombastisch!
Ich werde es morgen nochmals backen, dann aber durch Gewürze und Gemüse versuchen, es etwas herzhafter werden zu lassen.
-> Wodurch könnte man denn die Nüsse ersetzen, bzw. welche Nüsse schmecken nicht so süß? (Habe Haselnüsse genommen.)
Begeisterte Grüße,
Jasmin
Ach so,
für die, die sich auch nie sicher sind, wo sie all die Zutaten bekommen:
Quark und so dürfte ja klar sein;)
Eiweiß, Weizenkleie und Leinsamen gab es bei Rossmann.
für die, die sich auch nie sicher sind, wo sie all die Zutaten bekommen:
Quark und so dürfte ja klar sein;)
Eiweiß, Weizenkleie und Leinsamen gab es bei Rossmann.
Ohhh Gott, ich schon wieder:D
Ich habe hier gerade einen Geschmacks-Orgasmus;):D
Die Haselnüsse habe ich weggelassen, stattdessen 1/2 rote Paprika und 1/2 Zucchini mit reingeschnippelt.
Dann noch ein bisschen Salz, Gemüsebrühe und Bärlauch.
Es schmeckt perfekt :O (Dauerte übrigens so ca. 5 Minuten länger im Ofen)
Ich habe hier gerade einen Geschmacks-Orgasmus;):D
Die Haselnüsse habe ich weggelassen, stattdessen 1/2 rote Paprika und 1/2 Zucchini mit reingeschnippelt.
Dann noch ein bisschen Salz, Gemüsebrühe und Bärlauch.
Es schmeckt perfekt :O (Dauerte übrigens so ca. 5 Minuten länger im Ofen)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,also von mir verdiente 5*****. Ich habe das Brot gestern gebacken, es hat gestern genauso wie heute super geschmeckt.
Ich habe mich komplett an das Rezept gehalten und verstehe ehrlich gesagt nicht, wie man ein Rezept schlecht bewerten kann wenn man die Zutaten verändert. Hält man sich an die Angaben funktionierts ja auch!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Viele Grüße
Jo
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Eine super Alternative zu fertigem Eiweißbrot vom Bäcker. Ich habe noch Salz, etwas Brotgewürz, getrocknete Tomaten und Oliven hinzugefügt. Dadurch ist das Brot sehr würzig und lecker! Wird es bei mir öfters geben!
Das Brot ist richtig gut und nicht nur frisch . Ich hab es in kleinen Formen gebacken , so eine Art Brötchen , mit gemischten Nüssen , und durch das Eiweisspulver schmeckt es ganz leicht süßlich und richtig lecker . Ich könnt mir vorstellen dass ich es beim nächsten Mal mit nem anderen Eiweisspulver probiere, da ist doch noch ein Rest Schoko ?? :-)))
Auf jeden Fall ist dieses Brot deutlich billiger als vom Bäcker und - deutlich besser , super Rezept , Danke fürs einstellen.
Elke
Übrigens hatte ich auch Magerquark , mit etwas Kondensmilch , die musste weg :-)))
Auf jeden Fall ist dieses Brot deutlich billiger als vom Bäcker und - deutlich besser , super Rezept , Danke fürs einstellen.
Elke
Übrigens hatte ich auch Magerquark , mit etwas Kondensmilch , die musste weg :-)))
Also, ich habe weder bei dm, noch bei Rossmann oder im Naturkostladen Eiweißpulver bekommen .... ABER habe es mit 50 g Sojamehl ersetzt ...Super lecker!!! Tolles Rezept! DANKE
Ich habs gerade nachgebacken, wollte eigentlich ganz auf Brot verzichten aber bei 10h Uni am Stück ist das echt schwierig...
Also dieses ausprobiert.
Habe Magerquark genommen und statt 50g Walnüsse gut 100g Mischmasch was ich noch so da hatte, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam etc.
Außen drauf noch Sesam gestreut.
Backzeit waren bei mir jetzt gut 40 min, habs mit Ober- und Unterhitze gebacken.
Es schmeckt fantastisch! Die Konsistenz ist toll, geschmacklich kommts nah an echtes brot dran, lässt sich gut schneiden, knusprige kruste... perfekt!
Da hat es sich auch gelohnt die 10€ Eiweißpulverpackung zu kaufen :P
Also dieses ausprobiert.
Habe Magerquark genommen und statt 50g Walnüsse gut 100g Mischmasch was ich noch so da hatte, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam etc.
Außen drauf noch Sesam gestreut.
Backzeit waren bei mir jetzt gut 40 min, habs mit Ober- und Unterhitze gebacken.
Es schmeckt fantastisch! Die Konsistenz ist toll, geschmacklich kommts nah an echtes brot dran, lässt sich gut schneiden, knusprige kruste... perfekt!
Da hat es sich auch gelohnt die 10€ Eiweißpulverpackung zu kaufen :P
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MundMs
20.10.2009 19:31 Uhr