Henglein
Rama Cremefine
| Low Carb Walnussbrot
Low Carb, Glyx, Atkins
)
| 50 g | Speisekleie (Weizenkleie) |
| 50 g | Eiweiß - Pulver (neutral) |
| 50 g | Leinsamen, geschrotet |
| 50 g | Walnüsse, gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Quark (20%) |
Zubereitung
Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten und diesen 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig zu einem Brotlaib formen und auf einem Backblech bei 180°C 25 Minuten backen.
Tipp: Wenn das Brot warm ist, schmeckt es am besten mit Salzbutter, ein Gedicht!
Tipp: Wenn das Brot warm ist, schmeckt es am besten mit Salzbutter, ein Gedicht!
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Kommentare anderer Nutzer
Gießkanne 
sagt:
sagt: 27.10.2009 18:05
Hallo,
was nimmt man denn für Eiweißpulver? Kann ich auch normales Eiweiß nehmen?
was nimmt man denn für Eiweißpulver? Kann ich auch normales Eiweiß nehmen?
puremind 
sagt:
sagt: 01.11.2009 09:53
Rock2Joe 
sagt:
sagt: 15.11.2011 16:49
22.11.2009 17:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Giesskanne! Nein, normales Eiweiss - vor allem in der Menge, die du dafür braucht - kannst du dafür nicht nehmen, das würde viel zu nass werden. Eiweisspulver ist ein Konzentrat und du bekommst es in jedem Reformhaus oder gutem Sportgeschäft.
Du kannst ausser Nüssen auch andere Sachen wie Kokos- und Haferflocken, Sonnenblumenkerne usw. verwenden.
Viel Spass beim Ausprobieren wünscht dir Finntina
Du kannst ausser Nüssen auch andere Sachen wie Kokos- und Haferflocken, Sonnenblumenkerne usw. verwenden.
Viel Spass beim Ausprobieren wünscht dir Finntina
XamazoneX 
sagt:
sagt: 02.02.2010 18:06
Servus,
ich habe das Rezept gestern Abend nachgebacken - und bin mit dem Ergebnis erst nach einer kleinen Veränderunge zufrieden.
der Teig so wie du ihn oben beschreibst war bei mir alles andere als "formbar". sprich es ließ sich überhaupt nicht daran denken daraus einen Brotlaib zu formen - es ist vielmehr ein grober Kuchenteig gewesen. deswegen habe ich den Teig in eine Kastenform gegossen, die ich vorher mit Sesam ausgestreut habe.
gebacken habe ich das das dann bei 180°C Umluft für ca. nochmal 20min, nachdem er schon gute 25min ohne Umluft drinnen war und noch total weich...
also viell. kannst du mir sagen was bei dir anders war oder warum. auf jeden Fall ist das Ergebnis sehr lecker und sicher gut wandelbar.
take care
ich habe das Rezept gestern Abend nachgebacken - und bin mit dem Ergebnis erst nach einer kleinen Veränderunge zufrieden.
der Teig so wie du ihn oben beschreibst war bei mir alles andere als "formbar". sprich es ließ sich überhaupt nicht daran denken daraus einen Brotlaib zu formen - es ist vielmehr ein grober Kuchenteig gewesen. deswegen habe ich den Teig in eine Kastenform gegossen, die ich vorher mit Sesam ausgestreut habe.
gebacken habe ich das das dann bei 180°C Umluft für ca. nochmal 20min, nachdem er schon gute 25min ohne Umluft drinnen war und noch total weich...
also viell. kannst du mir sagen was bei dir anders war oder warum. auf jeden Fall ist das Ergebnis sehr lecker und sicher gut wandelbar.
take care
02.04.2010 22:42
Hi,
habe das Brot gebacken, aber statt der Walnüsse habe ich gem. Mandel genommen und eien TL Mehl noch rangetan. Es ist super geworden: Bild folgt demnächst
Gruß Muffinvamp
habe das Brot gebacken, aber statt der Walnüsse habe ich gem. Mandel genommen und eien TL Mehl noch rangetan. Es ist super geworden: Bild folgt demnächst
Gruß Muffinvamp
sugargirli
sagt:
sagt: 21.05.2010 12:01
hey,
hab mal alle kalorienangaben der zutaten ausgerechnet und dann hat das insgesamt 1215 kcal...is das viel??
gruß sugargirli
hab mal alle kalorienangaben der zutaten ausgerechnet und dann hat das insgesamt 1215 kcal...is das viel??
gruß sugargirli
Küchensusi
sagt:
sagt: 29.06.2010 10:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
habe das Brot eben zum zweiten Mal gebacken und wie von puremind empfohlen noch warm mit Salzbutter gegessen - mmmmhhhh wie lecker!
Ich habe es geschmacklich diesmal noch etwas aufgepeppelt indem ich in den "Teig" noch eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer und Muskat und einen Teelöffel ganzen Kümmel gegeben habe. Somit ist es nun ein Walnuss-Kümmel-Brot, in das ich mich reinsetzen könnte.
Ach, und ich habe Magerquark genommen, ich schmecke keinen Unterschied (spart vielleicht noch ein paar Kalorien).
@XamazoneX
Danke für den Tipp, ich habe den Teig auch in eine gefettete und mit Sesam ausgestreute Form rein damit es noch eine schöne Kruste gibt, hervorragend! Aber der Teig war bei mir problemlos formbar, vor allem nach den 10 Minuten ruhen (der quillt ja dann noch auf). Habe das Brot dann gute 30 Minuten gebacken.
@sugargirli
Ja, das ist viel, das kommt vor allem durch die Walnüsse (die 50 Gramm haben allein ca. 340kcal). Aber man sollte das Brot auch nicht in rauen Mengen essen nur weil es Low Carb ist denke ich, und ich persönlich bin nach 2 kleinen Scheiben sowas von satt ;-) Und wie gesagt könnt man bei dem Quark auch noch ein bisschen was einsparen.
Liebe Grüße
Küchensusi
habe das Brot eben zum zweiten Mal gebacken und wie von puremind empfohlen noch warm mit Salzbutter gegessen - mmmmhhhh wie lecker!
Ich habe es geschmacklich diesmal noch etwas aufgepeppelt indem ich in den "Teig" noch eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer und Muskat und einen Teelöffel ganzen Kümmel gegeben habe. Somit ist es nun ein Walnuss-Kümmel-Brot, in das ich mich reinsetzen könnte.
Ach, und ich habe Magerquark genommen, ich schmecke keinen Unterschied (spart vielleicht noch ein paar Kalorien).
@XamazoneX
Danke für den Tipp, ich habe den Teig auch in eine gefettete und mit Sesam ausgestreute Form rein damit es noch eine schöne Kruste gibt, hervorragend! Aber der Teig war bei mir problemlos formbar, vor allem nach den 10 Minuten ruhen (der quillt ja dann noch auf). Habe das Brot dann gute 30 Minuten gebacken.
@sugargirli
Ja, das ist viel, das kommt vor allem durch die Walnüsse (die 50 Gramm haben allein ca. 340kcal). Aber man sollte das Brot auch nicht in rauen Mengen essen nur weil es Low Carb ist denke ich, und ich persönlich bin nach 2 kleinen Scheiben sowas von satt ;-) Und wie gesagt könnt man bei dem Quark auch noch ein bisschen was einsparen.
Liebe Grüße
Küchensusi
Sprotte01
sagt:
sagt: 21.07.2010 12:28
Moin, moin,
wir hatten mal Lust auf Spiegelei auf Brot. Da kam mir das Walnussbrot (weil low carb) sehr recht. Ich habe mich komplett an das Rezept gehalten und alles hat prima funktioniert und vor allem hat es geschmeckt. Allerdings würde ich beim nächsten Mal auch Salz dazu geben. Und die Idee mit dem Kümmel werde ich auch einmal aufgreifen. - Also danke für das Rezept.
Ich suche übrigens noch händeringend nach einem Pizza-Rezept low carb. Vielleicht hat da jemand 'nen Tipp?
Viele Grüße, sprotte01
wir hatten mal Lust auf Spiegelei auf Brot. Da kam mir das Walnussbrot (weil low carb) sehr recht. Ich habe mich komplett an das Rezept gehalten und alles hat prima funktioniert und vor allem hat es geschmeckt. Allerdings würde ich beim nächsten Mal auch Salz dazu geben. Und die Idee mit dem Kümmel werde ich auch einmal aufgreifen. - Also danke für das Rezept.
Ich suche übrigens noch händeringend nach einem Pizza-Rezept low carb. Vielleicht hat da jemand 'nen Tipp?
Viele Grüße, sprotte01
reky
sagt:
sagt: 26.08.2010 11:57
Habe da eine frage zu dem Rezept bzw. zu der Ruhezeit des Teiges:
Wie lange muss jetzt der Teig ruhen 10 Minuten oder 10 Stunden.
Im Rezept und in der Beschreibung sin unterschiedliche Angaben dazu.
Danke im Voraus für die Beantwortung meiner Frage.
Gruß Reky
Wie lange muss jetzt der Teig ruhen 10 Minuten oder 10 Stunden.
Im Rezept und in der Beschreibung sin unterschiedliche Angaben dazu.
Danke im Voraus für die Beantwortung meiner Frage.
Gruß Reky
Papenheimer
sagt:
sagt: 26.08.2010 22:26
julpem
sagt:
sagt: 02.09.2010 14:25
Bin wirklich begeistert von deinem Brot. Hab Mager Quark verwendet. Tut dem Geschmack keinen Abbruch. Außerdem hab ich geriebene Mandeln statt Walnüsse und etwas "Fiber" (Balaststoffflocken aus der Schale der Rübe gewonnen) verwendet.
Ciao
julpem
Ciao
julpem
schokmok
sagt:
sagt: 03.09.2010 08:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe gestern das Brot nachgebacken, nachdem ich nun schon eine Weile auf Kohlenhydrate achte und vor allem abends keine mehr essen will. Der Verzicht aufs Abend"brot" fällt mir dabei am Schwersten. Hab mich mittlerweile dran gewöhnt, aber mit dem Brot hat man doch noch eine schöne Alternative!
Also: Ich bin echt begeistert! Beim nächsten Mal werde ich allerdings auch etwas Salz an den Teig geben, denn es ist schon ein bisschen fad - aber das ist jetzt nicht schlimm! Von der Konsizenz her gut echt wie Brot. Hab statt gehackter Walnüsse, gehackte Mandeln genommen, die hatte ich noch da.
Ich muss sagen, ich hatte Bedenken, als ich den Teig fertig hatte, der war ja mehr wie ein Kuchenrührteig und habe mich gefragt, wie das jemals was werden soll. Leider hatte ich nicht soviel Zeit, also habe ich nur fünf Minuten ruhen lassen... Das ist aber auch nicht schlimm gewesen.
Dann habe ich den Teig erst mal auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech "geklatscht" und irgendwie so halbwegs in Brotform gebracht. Im Ofen ist das Ganze dann noch mal ein bisschen aufgegangen und das Ergebnis war super!
Zu den Kalorien: Ich finde nicht unbedingt, dass 122 kcal pro Scheibe viel sind, obwohl die Scheiben natürlich klein sind, aber von zwei Scheiben ist man auch ordentlich satt. Klar hat das Brot viel Fett, aber dafür ist die KH-Menge ja verschwindend gering und es macht tatsächlich super satt.
Also super für alle, die wenig KH essen möchten. Daumen hoch!
ich habe gestern das Brot nachgebacken, nachdem ich nun schon eine Weile auf Kohlenhydrate achte und vor allem abends keine mehr essen will. Der Verzicht aufs Abend"brot" fällt mir dabei am Schwersten. Hab mich mittlerweile dran gewöhnt, aber mit dem Brot hat man doch noch eine schöne Alternative!
Also: Ich bin echt begeistert! Beim nächsten Mal werde ich allerdings auch etwas Salz an den Teig geben, denn es ist schon ein bisschen fad - aber das ist jetzt nicht schlimm! Von der Konsizenz her gut echt wie Brot. Hab statt gehackter Walnüsse, gehackte Mandeln genommen, die hatte ich noch da.
Ich muss sagen, ich hatte Bedenken, als ich den Teig fertig hatte, der war ja mehr wie ein Kuchenrührteig und habe mich gefragt, wie das jemals was werden soll. Leider hatte ich nicht soviel Zeit, also habe ich nur fünf Minuten ruhen lassen... Das ist aber auch nicht schlimm gewesen.
Dann habe ich den Teig erst mal auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech "geklatscht" und irgendwie so halbwegs in Brotform gebracht. Im Ofen ist das Ganze dann noch mal ein bisschen aufgegangen und das Ergebnis war super!
Zu den Kalorien: Ich finde nicht unbedingt, dass 122 kcal pro Scheibe viel sind, obwohl die Scheiben natürlich klein sind, aber von zwei Scheiben ist man auch ordentlich satt. Klar hat das Brot viel Fett, aber dafür ist die KH-Menge ja verschwindend gering und es macht tatsächlich super satt.
Also super für alle, die wenig KH essen möchten. Daumen hoch!
freak_h_and
sagt:
sagt: 12.01.2011 11:28
Hilfreicher Kommentar:
Also ich steh auch total auf das Brot. Es muss aber auf jeden Fall Salz rein! Was man auch machen kann, ist die ganze Masse in eine Muffinform füllen, und so kleine "Brötchen" backen! Auch sehr gut, denn man kann sich eins draußen lassen und den Rest ganz bequem einfrieren.
Zudem kann man das Brot wirklich ganz leicht variieren. Selbst Zwiebeln anbraten und diese in den Teig geben z.B.
Sehr schönes Rezept, und ein spitzen "Low Carb Erleichterer"
Daumen noch!
Zudem kann man das Brot wirklich ganz leicht variieren. Selbst Zwiebeln anbraten und diese in den Teig geben z.B.
Sehr schönes Rezept, und ein spitzen "Low Carb Erleichterer"
Daumen noch!
freak_h_and
sagt:
sagt: 14.01.2011 13:27
puremind
sagt:
sagt: 14.02.2011 22:09
Ich habe gerade ein Feedback per PM bekommen und dachte es sollte hier fairerweise veröffentlicht werden:
====
*stocksauer* MIR HAT DAS BROT ÜBERHAUPT NICHT GESCHMECKT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *stocksauer* *crazy*
====
Mehr stand in der PM leider nicht drin...ich halte euch auf dem laufenden :)
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*stocksauer* MIR HAT DAS BROT ÜBERHAUPT NICHT GESCHMECKT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *stocksauer* *crazy*
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Mehr stand in der PM leider nicht drin...ich halte euch auf dem laufenden :)
nijalo87
sagt:
sagt: 04.05.2012 19:44
elfi13 
sagt:
sagt: 23.02.2011 22:00
Habe ja schon viele Brote gebacken, aber das hier übertraf alles.
Alle Zutaten wie angegeben vermischt, Teig eher eine Kuchenmasse ruhen lassen.
Alles in eine Kastenform, formen ließ sich das ganze ja nicht, klebt wie sonst was.
In den Ofen mit vorgeschriebener Zeit,
innen noch nass.
Länger drin gelassen fast eine Std. innen immer noch nicht durch.
Raus genommen.
Das Ganze ist nicht höher gegangen, der Teig blieb so wie er in der Form war.
Als alles abgekühlt war,durchgeschnitten, innen immer noch klebrig .
Eine Ecke probiert, pfui Spucke.
Ekelhaft das Ganze.
Ab in den Mülleimer damit.
Ein Brot ohne Mehl und nur 1 Teel. Bachpulver was bitte soll daraus werden?
Gute das ich keine teuren Walnüsse genommen hatte sondern Sonnenblumenkerne. Hätte mich geärgert.
Wollte es halt mal probieren, nie wieder.
Nur noch Rezepte werden gemacht mit super vielen Bewertungen.
Schade um die Zutaten die da drin waren.
Elfi13
Alle Zutaten wie angegeben vermischt, Teig eher eine Kuchenmasse ruhen lassen.
Alles in eine Kastenform, formen ließ sich das ganze ja nicht, klebt wie sonst was.
In den Ofen mit vorgeschriebener Zeit,
innen noch nass.
Länger drin gelassen fast eine Std. innen immer noch nicht durch.
Raus genommen.
Das Ganze ist nicht höher gegangen, der Teig blieb so wie er in der Form war.
Als alles abgekühlt war,durchgeschnitten, innen immer noch klebrig .
Eine Ecke probiert, pfui Spucke.
Ekelhaft das Ganze.
Ab in den Mülleimer damit.
Ein Brot ohne Mehl und nur 1 Teel. Bachpulver was bitte soll daraus werden?
Gute das ich keine teuren Walnüsse genommen hatte sondern Sonnenblumenkerne. Hätte mich geärgert.
Wollte es halt mal probieren, nie wieder.
Nur noch Rezepte werden gemacht mit super vielen Bewertungen.
Schade um die Zutaten die da drin waren.
Elfi13
puremind
sagt:
sagt: 24.02.2011 15:26
Hilfreiche Antwort:
Liebste Elfi,
lass mich deinen Horizont erweitern da du es ja scheinbar vorziehst hinter deinen mentalen Möglichkeiten zu bleiben ;) Eine einfache Google Suche hätte dich schlauer gemacht!
Bei diesem Brotrezept handelt es sich um ein Brot das für eine bestimmte Diätform gedacht ist. Wir sprechen hier von der Atkinsdiät oder jeder anderen Diät die den Verzicht auf Kohlenhydrate beinhaltet. Kohlenhydratarm bedeutet in den englischen Wortschatz low carb. Daher trägt auch mein Brot low carb in der Titelbezeichnung.
Menschen die sich ohne oder nur eingeschränkt mit Kohlenhydrate ernähren haben ihre Ernährung komplett umgestellt. Dies bedeutet der weitgehende Verzicht auf alles was viele Kohlenhydrate beinhaltet. Das sind z.B. alle Produkte mit WeizenMEHL, Zucker, etc etc etc.
Deine Frage wo das Mehl in meinem Rezept bleibt empfinde ich daher als blanken Hohn.
lass mich deinen Horizont erweitern da du es ja scheinbar vorziehst hinter deinen mentalen Möglichkeiten zu bleiben ;) Eine einfache Google Suche hätte dich schlauer gemacht!
Bei diesem Brotrezept handelt es sich um ein Brot das für eine bestimmte Diätform gedacht ist. Wir sprechen hier von der Atkinsdiät oder jeder anderen Diät die den Verzicht auf Kohlenhydrate beinhaltet. Kohlenhydratarm bedeutet in den englischen Wortschatz low carb. Daher trägt auch mein Brot low carb in der Titelbezeichnung.
Menschen die sich ohne oder nur eingeschränkt mit Kohlenhydrate ernähren haben ihre Ernährung komplett umgestellt. Dies bedeutet der weitgehende Verzicht auf alles was viele Kohlenhydrate beinhaltet. Das sind z.B. alle Produkte mit WeizenMEHL, Zucker, etc etc etc.
Deine Frage wo das Mehl in meinem Rezept bleibt empfinde ich daher als blanken Hohn.
elfi13
sagt:
sagt: 24.02.2011 22:21
Hallo,
gut und schön, hatte mich vorher schon darüber informiert.
Das der "Teig,, trotzdem so flach geblieben ist und nicht ein bißchen höher gegangen ist, ist ein Witz.
Davon hätte man keine Scheiben abschneiden können.
Auf dem Bild hier drin sieht das Brot aber ganz anders aus.
Mit dem Mehl war gemeint, das Brot ohne Mehl kein richtiges Brot für mich ist.
Wollte das ganze ja mal ausprobieren und es ist eben in die Hose gegangen.
Seine Meinung ist ja dafür da um sie zu schreiben.
Elfi13
gut und schön, hatte mich vorher schon darüber informiert.
Das der "Teig,, trotzdem so flach geblieben ist und nicht ein bißchen höher gegangen ist, ist ein Witz.
Davon hätte man keine Scheiben abschneiden können.
Auf dem Bild hier drin sieht das Brot aber ganz anders aus.
Mit dem Mehl war gemeint, das Brot ohne Mehl kein richtiges Brot für mich ist.
Wollte das ganze ja mal ausprobieren und es ist eben in die Hose gegangen.
Seine Meinung ist ja dafür da um sie zu schreiben.
Elfi13
Mshesha
sagt:
sagt: 27.03.2011 15:38
Hallo,
könnte mir jemand sagen wieviel Kohlehydrate in 100g enthalten sind?
DANKE
könnte mir jemand sagen wieviel Kohlehydrate in 100g enthalten sind?
DANKE
blauerengel2707
sagt:
sagt: 22.10.2011 20:07
Hilfreiche Antwort:
hab das Brot mit Weizenkleie und mit Mandeln gebacken und ein TL Salz hinzu gefügt. Das komplette Brot hat dann 12kh, wenn du 10 Scheiben schneidest, hast du pro Scheibe 1,2kh
Das Rezept ist wirklich super super klasse! Schmeckt 1a!! Teig zu formen war kein Problem und aufgegangen ist es auch :-)
Das Rezept ist wirklich super super klasse! Schmeckt 1a!! Teig zu formen war kein Problem und aufgegangen ist es auch :-)
VoodooDolly
sagt:
sagt: 03.04.2011 21:19
Ich kann mir garnicht vorstellen wie andere da ein schönes Brot raus bekommen haben. Es sah nicht nach Brot aus und war innen so klatschig, dass es gleich in den Mülleimer gewandert ist. Mit probieren obs denn wenigstens schmeckt war dann natürlich nichts, das konnte man einfach nicht essen.
T-K-L
sagt:
sagt: 05.04.2011 19:07
Hallo,
also ich habe es gerade ausprobiert und ich muss sagen, dass es mir sehr gut schmeckt und es kein Vergleich zu anderen LowCarb-Broten ist, die ich bislang ausprobiert habe.
Sehr schön finde ich, dass hier kein Gluten (Weizenkleber) notwendig ist, der wieder recht teuer aus dem I-Net zu bestellen gewesen wäre.
Was mir jedoch auffiel war, dass das Brot wirklich kaum aufgegangen ist bzw. von dem bisschen nach dem Erkalten nichts mehr zu sehen war. Gestehen muss ich in dem Zusammenhang aber, dass ich das Rezept etwas abgewandelt habe (weil nicht alle Zutaten so im Haus bzw. nicht im Supermarkt gegenüber zu bekommen waren) und es aus dem Grund vllt. nicht hochgegangen ist. So hatte ich z.B. keine Weizenkleie im Teig, sondern ersatzweise gemahlene 30g Mandeln + 20g gemahlene (helle) Leinsamen. Anstelle der Walnüsse habe ich Sonnenblumenkerne genommen und den Teil mit ca. nem halben TL Salz, etwas Paprika scharf und etwas gemahlenem Kümmel gewürzt. Zudem habe ich Magerquark genommen. Für meinen Geschmach werde ich das nächste Mal aber den Kümmel rauslassen und die doppelte Menge nehmen, um die Kastenform komplett zu füllen ;-).
Meine Frage: Hat die Weizenkleie hier eine bestimmte "Funktion" und wenn ja, welche?
Wie gesagt, mir schmeckt es und ich danke für das gute Rezept :-)
Gruß
T-K-L
also ich habe es gerade ausprobiert und ich muss sagen, dass es mir sehr gut schmeckt und es kein Vergleich zu anderen LowCarb-Broten ist, die ich bislang ausprobiert habe.
Sehr schön finde ich, dass hier kein Gluten (Weizenkleber) notwendig ist, der wieder recht teuer aus dem I-Net zu bestellen gewesen wäre.
Was mir jedoch auffiel war, dass das Brot wirklich kaum aufgegangen ist bzw. von dem bisschen nach dem Erkalten nichts mehr zu sehen war. Gestehen muss ich in dem Zusammenhang aber, dass ich das Rezept etwas abgewandelt habe (weil nicht alle Zutaten so im Haus bzw. nicht im Supermarkt gegenüber zu bekommen waren) und es aus dem Grund vllt. nicht hochgegangen ist. So hatte ich z.B. keine Weizenkleie im Teig, sondern ersatzweise gemahlene 30g Mandeln + 20g gemahlene (helle) Leinsamen. Anstelle der Walnüsse habe ich Sonnenblumenkerne genommen und den Teil mit ca. nem halben TL Salz, etwas Paprika scharf und etwas gemahlenem Kümmel gewürzt. Zudem habe ich Magerquark genommen. Für meinen Geschmach werde ich das nächste Mal aber den Kümmel rauslassen und die doppelte Menge nehmen, um die Kastenform komplett zu füllen ;-).
Meine Frage: Hat die Weizenkleie hier eine bestimmte "Funktion" und wenn ja, welche?
Wie gesagt, mir schmeckt es und ich danke für das gute Rezept :-)
Gruß
T-K-L
T-K-L
sagt:
sagt: 05.04.2011 19:09
veroniki
sagt:
sagt: 12.04.2011 18:12
Hallo,
ich würde dieses Rezept gerne ausprobiere, hab aber kein Eiweißpulver im Haus. Könnte ich es evtl. durch Molkepulver austauschen?
LG
Veronika
ich würde dieses Rezept gerne ausprobiere, hab aber kein Eiweißpulver im Haus. Könnte ich es evtl. durch Molkepulver austauschen?
LG
Veronika
lacrimale
sagt:
sagt: 18.04.2011 14:05
Hallo,
ich habe dieses Brot heute gebacken und ich war sehr zufrieden.
Ich habe mich etwas Salz hinzugefügt , Magerquark genommen und die Backzeit um 5 min verlängert...TOP.
Geschmack finde ich echt klasse und das der Teig nicht so aufgeht als bei einem klassischen Brot stört mich überhaupt nicht.
Ich habe auch ein Bild hochgeladen. Mein fertiges Brot hat 479g.
Liebe Grüssse
ich habe dieses Brot heute gebacken und ich war sehr zufrieden.
Ich habe mich etwas Salz hinzugefügt , Magerquark genommen und die Backzeit um 5 min verlängert...TOP.
Geschmack finde ich echt klasse und das der Teig nicht so aufgeht als bei einem klassischen Brot stört mich überhaupt nicht.
Ich habe auch ein Bild hochgeladen. Mein fertiges Brot hat 479g.
Liebe Grüssse
Anna-Mae
sagt:
sagt: 19.04.2011 12:36
Mein erstes Low-Carb Brot ist fertig....
und ich muss sagen: "Es schmeckt gar nicht mal so schlecht!"
Hab mich soweit es ging ans Rezept gehalten.
Ich habe jedoch Magerquark verwendet und einen TL Salz mit rein getan.
Die Backzeit habe ich um 10 Minuten erhöht!
Ich bin mal gespannt, wie es morgen schmeckt!
Muss es eigentlich im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Sonnige Grüße
und ich muss sagen: "Es schmeckt gar nicht mal so schlecht!"
Hab mich soweit es ging ans Rezept gehalten.
Ich habe jedoch Magerquark verwendet und einen TL Salz mit rein getan.
Die Backzeit habe ich um 10 Minuten erhöht!
Ich bin mal gespannt, wie es morgen schmeckt!
Muss es eigentlich im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Sonnige Grüße
cottagecheese
sagt:
sagt: 30.04.2011 19:34
Hat das Eiweißpulver eine bestimmte Funktion?
Könnte man es auch einfach weglassen?
Und ich würd noch Gemüsebrühe für die Würze hinzugeben.
Könnte man es auch einfach weglassen?
Und ich würd noch Gemüsebrühe für die Würze hinzugeben.
lisaleinFD
sagt:
sagt: 19.06.2011 19:16
Hilfreicher Kommentar:
Das Eiweißpulver ist ja auch was kohlenhydratarmes. Eigentlich sind gar keine Kohlenhydrate drin und außer Eiweiß, Ballaststoffen und in Maßen Fett bleibt einem bei der Low Carb Diät ja nicht mehr viel übrig. Ich hatte auch kein Brot mehr im Haus und hatte so einen Hunger auf Leberwurstbrot ;-) Sonntag- keine Geschäfte offen. Ich hatte aber von den Zutaten eigentlich kaum was da also habe ich mein Glück versucht: eine Suppenschale voll mit Weizenkleie, einen stark gehäuften Esslöffel Mehl, ein Ei, ein gestrichener Teelöffel Backpulver, ein halber Becher Naturjoghurt. Da habe ich dann noch Knoblauchpulver, Salz und etwas reingetan, auch noch Zucchini^^ dachte mir wenn der Zucchini Kuchen schmeckt schmeckt das bestimmt auch im Brötchen. Und es war eigentlich ganz gut! Lange nicht so schlimm wie ich erwartet hätte. Und die Leberwurst hat das alles schön überdeckt. Hätte ich nicht gedacht...
Blubbig
sagt:
sagt: 05.07.2011 20:50
Hi :)
Würde das Rezept sehr gerne ausprobieren, habe aber keinen umluftofen...
Könnte mir wer kurz helfen ob das geht? :)
Würde das Rezept sehr gerne ausprobieren, habe aber keinen umluftofen...
Könnte mir wer kurz helfen ob das geht? :)
bequita
sagt:
sagt: 08.08.2011 17:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache im Moment die Insulintrennkost (SIS). Verzwifelt auf der Suche nach einem Brotersatz für abends bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich musste das Brot ca. 30 min.länger als angegeben im Ofen lassen. Ich habe das Brot nach ca. 25 min. gesdreht und mit der oberen Seite auf einen Rost gelegt. Da ich keinen Umluftofen habe war dies nötig damit es von beiden Seiten durchgart. Dennoch war es innen leicht feucht, ich habe die Scheibene dann nochmal getoastet. Im Kühlschrank war das Brot ca. eine Woche haltbar. Als Brotersatz bei einer kohlehydratarmen Ernährung ein ganz guter Ersatz muss ich sagen.
buhle
sagt:
sagt: 24.08.2011 12:18
Ich hatte mit dem Brot keine Probleme.. Habe Eiweisspulverproblem mit 1 extra Ei gelöst und Leinsamen sowie Weizenkleie verdoppelt, 10 Minuten länger gebacken. Suuuperlecker. Schmeckt wie ein Walnussbrot. Kann ich nur empfehlen!!
Rosero1990
sagt:
sagt: 31.08.2011 13:14
Finde das Brot sieht auf den Bildern sehr lecker aus, deshalb möchte ich dein Rezept mal ausprobieren.
Weiß vielleicht jemand wie lange sich das Brot hält?
Würde direkt 3-4 Portionen Backen, damit wir mehrere Tage davon essen können.
MfG Rosero
Weiß vielleicht jemand wie lange sich das Brot hält?
Würde direkt 3-4 Portionen Backen, damit wir mehrere Tage davon essen können.
MfG Rosero
Tagvogel
sagt:
sagt: 03.09.2011 12:41
Hallo,
kann nur sagen SUPER, deshalb von mir 5*.
Habe das backen es erst einmal in Silikon-Muffin-Form probiert, weil in einigen Kommentaren steht, dass der Teig zu flüssig ist.
Aber der Teig war super, und nach 20 min. waren die schön aufgegangenen Brötchen fertig.
Habe gleich eins probiert und muss sofort mit etwas verbrannter Zunge (es war noch sehr heiß) :-) meinen Kommentar abgeben.
Ich habe Nüsse, Mandeln usw. weggelassen,da diese bei der Dukan-Diät nicht erlaubt sind. Habe aber Kräuter und Gewürze (frei Schnauze) hinzugefügt. Bei meiner Diät gibt es auch Dukanbrötchen, die sind aber lange nicht so lecker. Auch die Konsiztenz ist nicht so gut.
So, jetzt muss ich los, Backpulver kaufen und dann gehts ans Brot.
Vielen Dank für das suuuuuuuuuper Rezept !!!!!!!!!
kann nur sagen SUPER, deshalb von mir 5*.
Habe das backen es erst einmal in Silikon-Muffin-Form probiert, weil in einigen Kommentaren steht, dass der Teig zu flüssig ist.
Aber der Teig war super, und nach 20 min. waren die schön aufgegangenen Brötchen fertig.
Habe gleich eins probiert und muss sofort mit etwas verbrannter Zunge (es war noch sehr heiß) :-) meinen Kommentar abgeben.
Ich habe Nüsse, Mandeln usw. weggelassen,da diese bei der Dukan-Diät nicht erlaubt sind. Habe aber Kräuter und Gewürze (frei Schnauze) hinzugefügt. Bei meiner Diät gibt es auch Dukanbrötchen, die sind aber lange nicht so lecker. Auch die Konsiztenz ist nicht so gut.
So, jetzt muss ich los, Backpulver kaufen und dann gehts ans Brot.
Vielen Dank für das suuuuuuuuuper Rezept !!!!!!!!!
Zeuzella
sagt:
sagt: 12.09.2011 17:52
Wir lieben es :)
wenn man sich an die Angaben hält funktioniert es auch super (EiweißPULVER nicht Eiweiß) wir haben es jetzt schon bestimmt 4x gebacken und wir haben noch nicht genug.
Danke für das tolle Rezept
wenn man sich an die Angaben hält funktioniert es auch super (EiweißPULVER nicht Eiweiß) wir haben es jetzt schon bestimmt 4x gebacken und wir haben noch nicht genug.
Danke für das tolle Rezept
Piedieoo
sagt:
sagt: 03.10.2011 11:37
Hallo alle zusammen, bin seid gestern Mitglied hier bei Chefkoch und habe gestern ,da ich mich kohlenhydratarm ernähre ,gleich mal dieses walnussbrot gebacken! Ich fands schon toll das es ganz einfach zu machen ist,man muss auch nicht lange warten und gebacken ist es auch sehr schnell! Also,ich habe Mandeln und Walnüsse hineingegeben ,weil ich beide sehr mag,und auch Salz und Muskat....ich konnte den Teig mühelos formen,kein Problem und Eiweisspulver hatte ich auch nicht,da habe ich einfach ein 3 Ei genommen und von diesem etwas Eiweiss dazugegeben! Klappte einwandfrei! Das Brot habe ich allerdings fast 40 Minuten gebacken aber ohne Umluft,weil es auch nicht so im Rezept steht. Da ich ja noch ein Eigelb übrig hatte,habe ich dieses mit etwas Sahne verrührt und so 15 Minuten vor backende auf das Brot gepinselt. Mein Mann schmeckt das Brot sehr gut, nussig und gerade wenn man sich kohlenhydratarm ernaehrt genau richtig! Mit einem echten Brot kann man das natuerlich nicht vergleichen,aber als alternative ohne Mehl ohne Kohlenhydraten,sehr gut!
Ich kann's nur weiter empfehlen,ich werde es bestimmt noch einige male backen!!
Ich kann's nur weiter empfehlen,ich werde es bestimmt noch einige male backen!!
Piedieoo
sagt:
sagt: 19.10.2011 20:42
Muß leider meinen vorigen Kommentar revidieren!! Leider kann man dieses Brot nur warm und frisch aus dem Ofen genießen,nach kurzer Zeit wird es sehr latschig und matschig und nach 2 Tagen riecht es auch sehr sauer!!! Ich habe es weg geworfen,weil es schon nach kurzer Zeit voll eklig weich und kaputt gerochen hatte!!! Es schmeckt wirklich nur gut wenn es frisch und warm aus dem Ofen kommt,schon 1 Tag später ist es nicht mehr so toll und ich glaube auch nicht das man es länger als 2 Tage aufbewahren sollte...also ,frisch "ja",sonst "nein" !!! Sorry!!!
KochenderStudent
sagt:
sagt: 24.10.2011 16:14
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kemawi
sagt:
sagt: 03.03.2012 12:09
Ein wirklich sehr schönes, kohlehydratarmes Brot.
Es war auch am nächsten Tag noch saftig und schmeckte uns wie ein wirklich gutes Vollkornbrot.
Danke für dieses Rezept!
Es war auch am nächsten Tag noch saftig und schmeckte uns wie ein wirklich gutes Vollkornbrot.
Danke für dieses Rezept!
elgo83
sagt:
sagt: 03.03.2012 13:40
Meinem Gatten und mir hat dieses Brot sehr gut geschmeckt - deshalb gibt es von mir 5 Sterne. Eine Änderung musste ich allerdings noch vornehmen: da das neutrale Eiweißpulver, das ich mir extra hierfür gekauf habe, zwar neutralen Geschmack, aber ein Süßliches Aroma hatte, habe ich stattdessen Mandelmehl und etwas Weizenkleber verwendet.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Elena.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Elena.
adabei
sagt:
sagt: 16.03.2012 11:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, nachdem ich nun alle Beiträge zu diesem einmaligen Brot gelesen habe, muß ich mal ein paar Anmerkungen dazu machen:
1.) Wenn einige von euch das Problem haben, das der Teig matschig, weich und absolut nicht "formbar" ist,- das liegt an dem verwendeten Eiweisspulver! Ich habe festgestellt, das es da in punkto "Backeigenschaften" Unterschiede gibt, also ausprobieren!!
2. Das Brot sollte unbedingt im Kühlschrank gelagert werden! Schliesslich sind Eier und Quark drin.. So hält es sich locker die ganze Woche und am Wochenende ein frisches backen.. oder 2 und eines einfrieren!
Ansonsten ist das Rezept genau richtig, so wie es ist und schmeckt einfach nur herrlich!! Lediglich ein Teelöffelchen Salz sollte hinzugefügt werden..
Danke für eine tolle Bereicherung meines Speiseplans!!
Debora
1.) Wenn einige von euch das Problem haben, das der Teig matschig, weich und absolut nicht "formbar" ist,- das liegt an dem verwendeten Eiweisspulver! Ich habe festgestellt, das es da in punkto "Backeigenschaften" Unterschiede gibt, also ausprobieren!!
2. Das Brot sollte unbedingt im Kühlschrank gelagert werden! Schliesslich sind Eier und Quark drin.. So hält es sich locker die ganze Woche und am Wochenende ein frisches backen.. oder 2 und eines einfrieren!
Ansonsten ist das Rezept genau richtig, so wie es ist und schmeckt einfach nur herrlich!! Lediglich ein Teelöffelchen Salz sollte hinzugefügt werden..
Danke für eine tolle Bereicherung meines Speiseplans!!
Debora
Yvonna
sagt:
sagt: 05.04.2012 17:01
Ich habe das Brot gerade gebacken... und irgendwie ist es sehr flach geworden. Ich habe mich genau an die angegeben Zutaten und deren Menge gehalte. Woran könnte das liegen?
Firinja
sagt:
sagt: 11.04.2012 13:45
Hallo,
ich habe nun fast alle Läden der Umgebung (auch DM) nach Eiweißpulver abgesucht. Ich kann aber keines finden.
Was meiner Ansicht nach am nähesten kommt wäre das Süßmolkenpulver von GEFRO.
Woher bezieht ihr das Eiweißpulver bzw. kann ich es durch Molkenpulver ersetzen?
Würde das Brot schrecklich gerne mal ausprobieren und hoffe auf baldige Antwort.
Viele Grüße
Firinja
ich habe nun fast alle Läden der Umgebung (auch DM) nach Eiweißpulver abgesucht. Ich kann aber keines finden.
Was meiner Ansicht nach am nähesten kommt wäre das Süßmolkenpulver von GEFRO.
Woher bezieht ihr das Eiweißpulver bzw. kann ich es durch Molkenpulver ersetzen?
Würde das Brot schrecklich gerne mal ausprobieren und hoffe auf baldige Antwort.
Viele Grüße
Firinja
Isilya
sagt:
sagt: 17.04.2012 22:15
Hallo Firinja,
wo im DM hast du denn geschaut? Habe in unserem nämlich eben welches bekommen. Du musst bei der Diät- und Sportlernahrung gucken, bei den ganzen Proteinriegeln und so. Da gibts von "das gesunde Plus" neutrales Eiweißpulver. Ansonsten gibt es das eigentlich in jedem Laden der solche Sportlernahrung führt.
Liebe Grüße
wo im DM hast du denn geschaut? Habe in unserem nämlich eben welches bekommen. Du musst bei der Diät- und Sportlernahrung gucken, bei den ganzen Proteinriegeln und so. Da gibts von "das gesunde Plus" neutrales Eiweißpulver. Ansonsten gibt es das eigentlich in jedem Laden der solche Sportlernahrung führt.
Liebe Grüße
Firinja
sagt:
sagt: 18.04.2012 10:02
Kornwebel
sagt:
sagt: 16.04.2012 16:38
Ich bin total begeistert von diesem Rezept. Habe mir online Dinkelkleie bestellt und ein hochwertiges Eiweißpulver, welches ich auch so zu mir nehme. Ich habe auch die Magerquarkvariante gewählt, dazu aber einen Esslöffel Olivenöl beigefügt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Kornwebel
sagt:
sagt: 16.04.2012 16:39
Isilya
sagt:
sagt: 17.04.2012 22:12
Ganz tolles Rezept!
Habe anstatt Walnüssen Sonnenblumenkerne genommen, hatte keine Nüsse da. Schmeckt super! Die Konsistenz war überhaupt nicht klebrig und ich konnte ohne Probleme ein Brot formen. Ich werde allerdings beim nächsten Mal auch Salz hinzufügen, allerdings weil ich gerne auch mal eine Scheibe so esse :) Habe eben eine Scheibe mit Hähnchenbrustaufschnitt gegessen, da hat das Salz überhaupt nicht gefehlt.
Liebe Grüße
Isilya :)
Habe anstatt Walnüssen Sonnenblumenkerne genommen, hatte keine Nüsse da. Schmeckt super! Die Konsistenz war überhaupt nicht klebrig und ich konnte ohne Probleme ein Brot formen. Ich werde allerdings beim nächsten Mal auch Salz hinzufügen, allerdings weil ich gerne auch mal eine Scheibe so esse :) Habe eben eine Scheibe mit Hähnchenbrustaufschnitt gegessen, da hat das Salz überhaupt nicht gefehlt.
Liebe Grüße
Isilya :)
nijalo87
sagt:
sagt: 04.05.2012 20:57
Es ist das dritte Eiweißbrot, das ich gebacken habe.
ES IST DAS BESTE VON ALLEN!!!
Habe lediglich einen gestrichenen TL Salz und gemahlene Mandeln dazu gegeben.
Da ich nirgends neutrales Eiweißpulver finden konnte ( weder dm, Budni, Rossmann) habe ich letztendlich Eiweiß-Shake-Pulver mit Panna-Cotta-Geschmack ( 8,49€ von Budni) gekauft. Schmecke die Geschmacksrichtung absolut nicht raus, da die Walnüsse kräftig im Geschmack sind.
Herzlichen Dank für das Rezept, das ich auch woanders gefunden habe ;)
ES IST DAS BESTE VON ALLEN!!!
Habe lediglich einen gestrichenen TL Salz und gemahlene Mandeln dazu gegeben.
Da ich nirgends neutrales Eiweißpulver finden konnte ( weder dm, Budni, Rossmann) habe ich letztendlich Eiweiß-Shake-Pulver mit Panna-Cotta-Geschmack ( 8,49€ von Budni) gekauft. Schmecke die Geschmacksrichtung absolut nicht raus, da die Walnüsse kräftig im Geschmack sind.
Herzlichen Dank für das Rezept, das ich auch woanders gefunden habe ;)
kleinkatinka
sagt:
sagt: 05.05.2012 20:11
Ich hab das Brot eben aus dem Backofen geholt und gleich mal angeschnitten, obwohl es eigentlich erst für's Frühstück sein sollte ... Lecker! Schmeckt wie ein leichtes Körnerbrot.
Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und eine Nussmischung, statt Walnüsse dazu benutzt. Backen musste ich es genau 55 Minuten bei 200 Grad im normalen Ofen.
Ich habe in letzter Zeit von verschiedenen Bäckern Proteinbrot probiert, die waren auch nicht schlecht, aber alle aus ziemlich schwerem Teig. Aber dieses hier ist PERFEKT! Das wird es ab jetzt nur noch geben ...
Ich kann nicht nachvollziehen, wieso hier manche Probleme mit dem Teig hatten. Meiner war griffig und (mit nassen Händen) sehr gut formbar.
DANKE für dieses Super-Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und eine Nussmischung, statt Walnüsse dazu benutzt. Backen musste ich es genau 55 Minuten bei 200 Grad im normalen Ofen.
Ich habe in letzter Zeit von verschiedenen Bäckern Proteinbrot probiert, die waren auch nicht schlecht, aber alle aus ziemlich schwerem Teig. Aber dieses hier ist PERFEKT! Das wird es ab jetzt nur noch geben ...
Ich kann nicht nachvollziehen, wieso hier manche Probleme mit dem Teig hatten. Meiner war griffig und (mit nassen Händen) sehr gut formbar.
DANKE für dieses Super-Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!
Feuerfontaene
sagt:
sagt: 24.05.2012 17:10
Ich habe dieses Brot schon mehrfach gebacken und wir finden es immer wieder lecker.
Da ich keine Walnüsse mag nehme ich Mandeln oder Haselnüsse, allerdings gerieben und ein paar gehackte dazu. Daraus lässt sich ( mit nassen Händen)wunderbar ein Brot formen, oder zum grillen auch 2 kleine Baguettestangen. Beim Baguette mache ich Kräutersalz und ein bisschen Gewürzmischung mit rein.
Ich wollte nicht extra Eiweißpulver natur kaufen und so habe ich Vanille genommen.....wir fanden es ok, nicht extrem süß nur eine "kleine Note"
Vielen Dank für dieses tolle, "einfache" Rezept
Liebe Grüße
feuerfontaene
Da ich keine Walnüsse mag nehme ich Mandeln oder Haselnüsse, allerdings gerieben und ein paar gehackte dazu. Daraus lässt sich ( mit nassen Händen)wunderbar ein Brot formen, oder zum grillen auch 2 kleine Baguettestangen. Beim Baguette mache ich Kräutersalz und ein bisschen Gewürzmischung mit rein.
Ich wollte nicht extra Eiweißpulver natur kaufen und so habe ich Vanille genommen.....wir fanden es ok, nicht extrem süß nur eine "kleine Note"
Vielen Dank für dieses tolle, "einfache" Rezept
Liebe Grüße
feuerfontaene
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