Die Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln.
In der Pfanne 1 El Öl erhitzen, Zucchini, Zwiebel darin anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, in eine Auflaufform geben.
Den Backofen vorheizen: E-herd: ca. 150°C / Umluft: ca. 120°C / Gas: Stufe 1
Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, Schwanzenden etwas umklappen, auf die Zucchini/Zwiebelmasse legen, mit 1 El Öl beträufeln.
Die Auflaufform im Ofen ca. 20min garen.

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20min kochen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein würfeln. Die Tomaten vierteln, entkernen, würfeln. Die Zitrone waschen, trocken reiben, die Schale, mit dem Sparschäler, in Streifen ablösen.
Dann die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen.
Alle Zutaten, außer den Kartoffeln, mit 2 El Öl mischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen, auf 4 Tellern anrichten, Kräuter/Tomatenmischung auf dem Fisch verteilen.
Die Kartoffeln abgießen und dazu reichen.