Das Fruchtfleisch der Ananas in feine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben mit dem Zucker vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag bei milder Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Fruchtmasse durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Dann mit dem Himbeergeist mischen. Die Kirschen waschen, die Stiele etwas kürzen, die Früchte in ein Gas schichten und mit der Ananaslösung übergießen. Das Glas fest verschließen und mindestens 2 Monate ziehen lassen.
Gut für Sekt-Cocktails oder zum verzieren von Schwarzwälder Kirschtorte.