Henglein
Rama Cremefine
| Schweineschnitzel mit Aubergine und Mozzarella
| 2 große | Aubergine(n), in Scheiben geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Stängel | Basilikum, frisch |
| 3 Stängel | Majoran, frisch |
| 4 dünne | Schnitzel (Schwein, Kalb oder Pute) |
| 3 große | Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten) |
| 250 g | Mozzarella, in Scheiben geschnitten |
| 600 g | Tomate(n), in Würfel geschnitten |
| 4 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Die Aubergine leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 180°).
Die Tomatenwürfel mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Die Schnitzel in der Pfanne in etwas Öl anbraten, danach in der gleichen Pfanne die abgetupften Auberginenscheiben anbraten. Die Schnitzel in die Auflaufform zu den Tomaten geben, den Mozzarella und die Auberginenscheiben darauf verteilen. Zum Schluss die Knoblauchscheiben darüber streuen.
Alles im Ofen 15 Minuten überbacken.
Die Tomatenwürfel mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Die Schnitzel in der Pfanne in etwas Öl anbraten, danach in der gleichen Pfanne die abgetupften Auberginenscheiben anbraten. Die Schnitzel in die Auflaufform zu den Tomaten geben, den Mozzarella und die Auberginenscheiben darauf verteilen. Zum Schluss die Knoblauchscheiben darüber streuen.
Alles im Ofen 15 Minuten überbacken.
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