Das Mehl in eine große Schüssel geben, Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, auflösen und zum Mehl geben. 2 Esslöffel vom Schmand mit 75 g Zucker, dem Salz, den 2 Eiern sowie 100 g Butterflöckchen dazugeben.

Auch noch die Hälfte der abgeriebene Schale der Zitrone dazu und dann alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts und später dann - wenn der Teilg zu schwer wird - mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Danach den Teil mit einem Küchenhandtuch abgedeckt, an einem warmen Ort rund 1 Stunde gehen lassen. Danach sollte sich der Teig verdoppelt haben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, ausrollen und die gefettete Fettpfanne (oder einfach ein normales Blech) des Backofens drücken.

Mit den Fingerknöcheln Vertiefungen in den Teig drücken und nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restliche Butterflöckchen (150 g) und restlichen Zucker (65 g) auf den Teig geben.

Sorry - aber den Backofen natürlich vorheizen: Ober-Unterhitze: 225 Grad Umluft: 200 Grad Gas: Stufe 4. Den Kuchen ca. 10 bis 15 Minuten backen - er sollte golden aber nicht dunkler sein, sonst wird er zu trocken.

Für den Guss zwischenzeitlich den restlichen Schmand, die restliche Zitronenschale (wer es etwas säuerlicher mag, kann auch den Saft der Zitrone dazugeben) und den Vanillezucker verrühren. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und den Guss auf den noch heißen Kuchen geben.