Henglein
Rama Cremefine
| Vollkorn Pancakes mit Apfel-Sahne Quark
amerikanische Pfannkuchen
)
| ½ Würfel | Hefe |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 250 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Honig |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Äpfel |
| ½ | Zitrone(n) |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 150 ml | Sahne |
| 250 g | Magerquark |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Die zerbröckelte Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl, Ei, Honig und der Prise Salz verrühren und den Teig 20 Minuten gehen lassen.
Die geschälten Äpfel würfeln und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Ahornsirup erhitzen, die Apfelstücke einmal darin aufkochen lassen und dann beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Diesen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und den abgekühlten Apfelstückchen vermischen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze handtellergroße Pancakes von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Quark servieren. Eventuell mit etwas Ahornsirup beträufeln.
Die geschälten Äpfel würfeln und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Ahornsirup erhitzen, die Apfelstücke einmal darin aufkochen lassen und dann beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Diesen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und den abgekühlten Apfelstückchen vermischen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze handtellergroße Pancakes von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Quark servieren. Eventuell mit etwas Ahornsirup beträufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Fritzroberta 
sagt:
sagt: 09.09.2011 10:58
elliii
sagt:
sagt: 09.09.2011 11:15
Hilfreiche Antwort:
Ich bin im Ruhrgebiet aufgewachsen und kenne Hefepfannkuchen als "Püfferchen", sie waren bei meiner Mutter handtellergroß und mit Rosienen.
Als ich vor 35 Jahren dann meinen eigenen Haushalt hatte, habe ich weiter experimentiert und zusätzlich gestiftelte Mandeln und geraspelte Äpfel unter den Teig gemischt. Im Sommer mit Vanille-Eis und im Winter mit warmen Portwein-Aprikosen (getrockente Aprikosen in Portwein köcheln mit einer Prise Zimt) ein tolles Dessert.
Als ich vor 35 Jahren dann meinen eigenen Haushalt hatte, habe ich weiter experimentiert und zusätzlich gestiftelte Mandeln und geraspelte Äpfel unter den Teig gemischt. Im Sommer mit Vanille-Eis und im Winter mit warmen Portwein-Aprikosen (getrockente Aprikosen in Portwein köcheln mit einer Prise Zimt) ein tolles Dessert.
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 09.09.2011 15:17
Hallo rahnilein,
ja, aber sie sind nicht sooo bekannt und beruehmt wie die pancakes ohne Hefe, sind halt nicht die traditionellen mit Backpulver. Sie sind ueber den grossen Teich gewandert, mehr so aus dem Norden (Rheinland gehoert fuer mich noch dazu) - vielleicht auch Verwandschaft mit Blinis......
Ich habe sie aber gestern gemacht, zum Nachtisch - das erste Mal, dass ich in einen pancake Teig Hefe gegeben habe.
Also, als Nachtisch sind sie uns zu maechtig, fuer ein Fruehstueck pancake sind sie ok.
Sie schmeckten ganz ok.
Aber um ganz ehrlich zu sein - wir bleiben dann doch lieber beim traditionellen pancake....
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ja, aber sie sind nicht sooo bekannt und beruehmt wie die pancakes ohne Hefe, sind halt nicht die traditionellen mit Backpulver. Sie sind ueber den grossen Teich gewandert, mehr so aus dem Norden (Rheinland gehoert fuer mich noch dazu) - vielleicht auch Verwandschaft mit Blinis......
Ich habe sie aber gestern gemacht, zum Nachtisch - das erste Mal, dass ich in einen pancake Teig Hefe gegeben habe.
Also, als Nachtisch sind sie uns zu maechtig, fuer ein Fruehstueck pancake sind sie ok.
Sie schmeckten ganz ok.
Aber um ganz ehrlich zu sein - wir bleiben dann doch lieber beim traditionellen pancake....
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 09.09.2011 16:06
Erynia
sagt:
sagt: 11.09.2011 12:00
Hallo eik0, ich habe deine Pfannkuchen heute zum Frühstück gebacken, und sie haben den Kindern und mir sehr gut geschmeckt. =)
Den Teig und den Apfelquark hatte ich gestern Abend schon zubereitet und über Nacht kalt gestellt,
und abgesehen von der eigenmächtigen Zugabe von einigen Rosinen und gemahlenen Nüssen habe ich mich genau an dein Rezept gehalten.
Das war ein leckerer und sättigender Start in den Tag, die machen wir auf jedem Fall wieder!
Leckere 4 Sterne von mir. :)
Den Teig und den Apfelquark hatte ich gestern Abend schon zubereitet und über Nacht kalt gestellt,
und abgesehen von der eigenmächtigen Zugabe von einigen Rosinen und gemahlenen Nüssen habe ich mich genau an dein Rezept gehalten.
Das war ein leckerer und sättigender Start in den Tag, die machen wir auf jedem Fall wieder!
Leckere 4 Sterne von mir. :)
Hagazussas
sagt:
sagt: 11.09.2011 22:23
Diese Art Teig nennt man im Münsterland Struven und den gibt es traditionell am Gründonnerstag zum Fasten brechen. Total lecker.... und diese Rezept erst recht.
Wir fanden es spitze!
Wir fanden es spitze!
seidenmaleulchen
sagt:
sagt: 16.09.2011 14:06
Ich habe zwar Schwierigkeiten gehabt, den klebrigen Teig in möglichst runden Portionen in die Pfanne zu bekommen, geschmeckt hat es aber trotzdem. Mein großer Sohn , der süße Hauptmahlzeiten liebt, hat es zu seinem neuen Lieblingsgericht bestimmt.
Liebe Grüße
Claudia
Liebe Grüße
Claudia
IsilyaFingolin 
sagt:
sagt: 18.01.2012 12:41
Grüß euch,
ich kannte zwar noch keine Pfannkuchen mit Hefe, aber war mal wieder neugierig.
Sie waren sehr locker ( trotz Trockenhefe) und super lecker. Den Belag hätt ich am liebsten so gegessen, aber auch auf dem Pfannkuchen - super lecker.
LG Isy
ich kannte zwar noch keine Pfannkuchen mit Hefe, aber war mal wieder neugierig.
Sie waren sehr locker ( trotz Trockenhefe) und super lecker. Den Belag hätt ich am liebsten so gegessen, aber auch auf dem Pfannkuchen - super lecker.
LG Isy
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Schmeckt das dann so ähnlich wie die "sächsischen Quarkkeulchen"?
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