Henglein
Rama Cremefine
| Blue Heaven
Sorbet mit Blue Curacao
| 50 g | Sirup, Limetten- |
| 100 g | Blue Curaçao |
| 2 | Eiweiß, frische |
| 1 Prise | Salz |
| 600 ml | Wein, weiß, trocken |
| Für die Garnitur: | |
| Limette(n) - Scheiben | |
| Zitronenmelisse |
Zubereitung
Den Limettensirup und den Blue Curacao in einem Gefäß mit Ausgießer vermischen.
Die Eiweiße und das Salz steif schlagen. Inzwischen den Sirup gleichmäßig zulaufen lassen. Die Eiweiße schlagen, bis keine großen Luftblasen mehr zu sehen sind.
Etwa 100 ml Weißwein mit dem Schneebesen in die Masse einarbeiten.
Die Eismasse in die laufende Eismaschine füllen und etwa 40 Minuten gefrieren lassen.
Das Sorbet in 6 Sektflöten portionieren und je zur Hälfte mit dem restlichen Weißwein aufgießen. Das Sorbet mit geachtelten Limettenscheiben und Zitronenmelisseblättern garnieren.
Die Eiweiße und das Salz steif schlagen. Inzwischen den Sirup gleichmäßig zulaufen lassen. Die Eiweiße schlagen, bis keine großen Luftblasen mehr zu sehen sind.
Etwa 100 ml Weißwein mit dem Schneebesen in die Masse einarbeiten.
Die Eismasse in die laufende Eismaschine füllen und etwa 40 Minuten gefrieren lassen.
Das Sorbet in 6 Sektflöten portionieren und je zur Hälfte mit dem restlichen Weißwein aufgießen. Das Sorbet mit geachtelten Limettenscheiben und Zitronenmelisseblättern garnieren.
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