Zur Zubereitung für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter durch eine Reibe über das Mehl hobeln.
Ein Ei, Wasser, Sahne und Salz dazugeben und schnell zu einem Teig verkneten. 30 Min. kühl stellen.

In dieser Zeit den Lauch in feine Ringe schneiden und ca. 5 Min. in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer, Paprika würzen.
Sahne, die restl. Eier, Käse und Curry verrühren.

Den ausgerollten Teig entweder in eine gefettete Springform geben oder für Mini-Quiches in ein mit Backförmchen ausgelegtes Muffin-Blech.
Den abgekühlten Lauch unter die Sahne-Curry-Ei-Käse-Mischung rühren und auf dem Teig verteilen.
Bei 200 Grad ca. 30 Min. backen.

Kann kalt und warm gegessen werden. Lässt sich auch gut vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen wieder auftauen.