Heidelbeer - Schmarrn

in Anlehnung an Johann Lafer

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Zutaten

200 g	Heidelbeeren
80 g	Mehl
120 ml	Milch
1 EL	Honig, flüssig
4	Eigelb
1 EL	Zitronenschale, abgerieben
	Salz
20 ml	Schnaps, (Heidelbeergeist)
1	Vanillezucker
2	Eiweiß
40 g	Zucker
40 g	Butter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl, Milch und Honig in einer Schüssel verrühren. Das Eigelb unterrühren und mit Zitronenschale und 1 Prise Salz würzen.
Heidelbeergeist sowie Vanillezucker unterrühren. Das Eiweiß mit 20g Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig unter den flüssigen Teig rühren.
20g Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Die Heidelbeeren darin ganz kurz Glanz annehmen lassen, den Schmarrnteig darüber gießen und leicht verrühren. Einige Minuten garen lassen bis sich der Teig vom Pfannenboden löst. Mit einem Pfannenwender in 4 Teile teilen. Die Teile vorsichtig wenden. An der Seite die restliche Butter in die Pfanne geben und mit den restlichen 20g Zucker bestreuen. Den Zucker leicht karamellisieren lassen und unter den Schmarrn laufen lassen. Sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

klane_maus

04.07.2011 13:11 Uhr

Heyy

auch wenn ich mich etwas verlesen hab und statt den 2 eiklar gleich alle 4 (wie auch dotter) dazu gegeben hab, es war super gut

am likör hab ich etwas gespart (kleinkind bei tisch) und da ich gleich die doppelte menge gemacht hab hab ichs auch ins rohr geschoben ( mach ich bei schmarrn meistens - koche auch selten für weniger als 5 personen)

wird mit sicherheit wieder gemacht

achja eine kugel eis zum heißen schmarrn - ein traum

lg
tina

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