Gefüllte Kartoffelpfannkuchen

	Für den Teig:
5	Kartoffel(n), gerieben
1	Zwiebel(n), gerieben
200 ml	Sahne
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
6 EL	Mehl
	Für die Füllung:
300 g	Hähnchenbrustfilet
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Paprikaschote(n), rot
4 EL	Wasser
1 TL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Öl, zum Barten

Zubereitung

Pfannkuchenzubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. Sahne, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Zum Schluss das Mehl reinsieben und vermengen.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Teig in 6 Portionen teilen und daraus Pfannkuchen gold-gelb backen.

Füllung:
Zwiebel fein hacken, Paprika klein würfeln. In heißem Öl ca. 10 Minuten anbraten, mit Wasser ablöschen.
Fein geschnittenes Filet ebenfalls reingeben und weitere 10 Minuten mitbraten.
Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer verfeinern.
Die Masse auf die Pfannkuchen verteilen, Pfannkuchen einrollen und warm servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.07.08
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