Die Eier trennen. Dann das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und anschließend vorsichtig unterheben. Den Teig nun in eine Tortenform füllen (Ø 26 cm und mit Backpapier auslegen).

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die sieben Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Den Frischkäse mit Zitronensaft nach Bedarf abschmecken (bis eine cremige Konsistenz erreicht ist). Dann die Eigelbmasse, die Frischkäsecreme und die geriebene Zitronenschale miteinander verrühren.
Lassen Sie die Butter schmelzen und lösen Sie nun die ausgedrückte Gelatine darin auf. Beides nacheinander ebenfalls unterrühren.

Den Biskuitboden zweimal durchschneiden und alle Böden mit dem stark gekochten Kaffee tränken. Jeweils zwei der Böden mit 2/3 der Creme bestreichen und aufeinander setzen. Mit dem letzten Boden abdecken. Die Torte nun mit dem Rest der Creme bestreichen. Kalt stellen. Abschließend die Torte mit 1 EL Kakaopulver und dem Rest des Puderzuckers bestäuben. Die Schlagsahne steif schlagen und nach Belieben die Torte damit verzieren.