Henglein
Rama Cremefine
| Falsche Wachteln
| 1 | Roulade(n) (Rind), ca. 100 g |
| 1 | Schweineschnitzel, ca. 100 g |
| 1 Scheibe/n | Frühstücksspeck |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresster |
| 1 EL | Petersilie (TK) |
| Für die Sauce: | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelte |
| ½ TL | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Glas | Wein, rot |
| Salz | |
| 1 EL | Speisestärke |
| Öl zum Braten | |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| wenig | Wasser, kaltes |
Zubereitung
Die Rinderrouladen und die Schweineschnitzel sollten gleich groß und auch gleich dick sein. Aufeinanderlegen, salzen und pfeffern. Den Bacon darauf legen und dann den Knoblauch und die Petersilie darauf verteilen. Aufrollen und fixieren. In heißem Öl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Nun die Zwiebel in heißem Öl glasig werden lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen nun in die Sauce legen und zugedeckt ca. 90 Min. schmoren lassen.
Die "Wachteln" nach dieser Zeit heraus nehmen und die Sauce mit der mit wenig kaltem Wasser verquirlten Speisestärke binden.
Dazu am besten Nudeln servieren.
Nun die Zwiebel in heißem Öl glasig werden lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen nun in die Sauce legen und zugedeckt ca. 90 Min. schmoren lassen.
Die "Wachteln" nach dieser Zeit heraus nehmen und die Sauce mit der mit wenig kaltem Wasser verquirlten Speisestärke binden.
Dazu am besten Nudeln servieren.
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