Äpfel waschen, halbieren und entkernen, Zwiebel abziehen und beides grob würfeln. Butter oder Margarine schmelzen, Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Sahne-Meerrettich, fein gehackte Petersilie und Thymian unterrühren, nochmals abschmecken. Leber waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, von beiden Seiten in erhitztem Öl ca. 1 Minute braten. Nebeneinander auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Jeweils 1 Portion der Apfelmasse auf jede Leberscheibe geben, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C Oberhitze ca. 10 Minuten überbacken.
Dazu passen frittierte Kartoffelscheiben, als Garnierung Apfelspalten.