Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen und die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten und anschließend zu einer Rolle formen.

Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Den Teig zu einen Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen, dabei am Rand ringsum ca. 1 cm frei lassen. Den Teig nun von der Länge aus aufrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer einmal ganz durchschneiden - dabei darauf achten, dass die Rolle genau in der Mitte geteilt wird, damit der Zopf gleichmäßig aufgeht. Die beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander schlingen. Den Zopf auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und die Enden fest zusammendrücken. Das Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen.

Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 160°C) schieben und ca. 40 Min. backen.

Zum Aprikotieren die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Anschließend in einem Topf mit dem Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen und den Zopf sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen.