Das Hackfleisch in einer Pfanne in Rapsöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit der Sahne aufgießen und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser kochen.

Nach etwa 10 Minuten die abgetropften Champignons zum Fleisch geben (man kann natürlich auch frische Champignons verwenden). Kurz bevor die Nudeln fertig sind, Herd ausschalten und ca. 1/3 des frischen Bärlauchs zur Soße geben und kurz mitköcheln lassen. (Vermutlich würde es auch mit eingefrorenem oder getrocknetem Bärlauch gehen, was ich aber noch nicht probiert habe.)

Die Nudeln abseihen und den Rest des Bärlauchs zur Soße geben. Anschließend anrichten und noch etwas Parmesan darüber geben.