Die Knoblauchzehe je nach Philosophie pressen oder fein würfeln und in dem Olivenöl glasig anschwitzen. Lorbeerblatt und Lammhack dazugeben und anbraten. Den Wein dazugeben und solange köcheln, bis der Wein eingekocht ist.

Jetzt die passierten Tomaten dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze darf jetzt rund 30 Minuten simmern (köcheln). In der Zwischenzeit die Bohnen säubern und in 3 cm kurze Stücke schneiden.

Reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Die Bombardoni in das kochende Wasser geben und 15 Minuten kochen. Nach 8 Minuten die Bohnenstücke zu den Nudeln geben. Nudeln und Bohnen abgießen, auf Tellern anrichten und die Lammsoße dazu.