Garnelen in heißem Öl ca. 2 Min. braten.

Kokosmilch mit Fischfond aufkochen und ca. 2-3 Min. köcheln lassen. Den Ingwer schälen und in die Suppe reiben. Die Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden und zur Suppe geben. Die Limette halbieren - eine Hälfte davon in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Die Suppe mit Fischsauce, Limettensaft und Salz abschmecken. Die Lauchzwiebeln putzen, in Streifen schneiden und zusammen mit den Garnelen in die Suppe geben. Die Korianderblätter von den Stielen abzupfen und zur Suppe geben. Ein paar Blättchen davon aufheben und zum Schluss zusammen mit Limettenscheiben als Garnitur nutzen. Heiß servieren.