Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen, abtropfen lassen, mit der Schere zerkleinern.

Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, in feine Würfel schneiden. Chilischote waschen, entkernen, fein würfeln, Papaya und Avocado halbieren, entkernen, schälen, grob würfeln. Avocado mit Limettensaft beträufeln.

Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin anbraten und herausnehmen. Garnelen schälen (das Schwanzstück stehen lassen), waschen, trocken tupfen und im Bratöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättern zum Garnieren, hacken. Sesam in einer Pfanne rösten.

Alle vorbereiteten Zutaten, bis auf die Garnelen, mischen. Mit Fisch- und Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Zucker würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 4 Gläser verteilen.

Mit Garnelen und restlichem Koriander garnieren.