Henglein
Rama Cremefine
| Himmel und Erde
typisches altes Wuppertaler Rezept
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 750 g | Äpfel |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Pflanzenfett |
| 100 g | Schinken, milden geräuchert |
| 1 Prise | Muskat |
| 4 Stück | Blutwurst oder Panhas |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Gemüsebrühe, instant |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfeln schneiden und in Salzwasser, evtl. mit in 1 bis 2 TL Gemüsesuppenpulver, garen.
Die Äpfel waschen, schälen, von den Kerngehäusen befreien
und ebenfalls Würfeln.
In einer Pfanne das Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebeln und den ganz grob geschnittenen Schinken schmoren lassen. Die Äpfel hinzu geben und das Ganze schmoren lassen bis man die Apfelstücke stampfen kann. Vorsichtig mit Muskat, Salz und Pfeffer ab schmecken.
Die Kartoffeln abschütten und die Milch hinzufügen und zu Püree stampfen
Die Blutwurst oder den Panhas in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten.
Eine Portion Püree auf den Teller geben und in der Mitte teilen, zwischen den Hälften mit den Zwiebeln, Schinken und Apfelmus auffüllen.
Die Blutwurst oder Panhas an der Seite dekorieren.
Die Äpfel waschen, schälen, von den Kerngehäusen befreien
und ebenfalls Würfeln.
In einer Pfanne das Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebeln und den ganz grob geschnittenen Schinken schmoren lassen. Die Äpfel hinzu geben und das Ganze schmoren lassen bis man die Apfelstücke stampfen kann. Vorsichtig mit Muskat, Salz und Pfeffer ab schmecken.
Die Kartoffeln abschütten und die Milch hinzufügen und zu Püree stampfen
Die Blutwurst oder den Panhas in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten.
Eine Portion Püree auf den Teller geben und in der Mitte teilen, zwischen den Hälften mit den Zwiebeln, Schinken und Apfelmus auffüllen.
Die Blutwurst oder Panhas an der Seite dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
28.10.2008 17:31
Hallo Friedhelm,
habe statt Schinken Rinderleber genommen, war superlecker und auch gesünder. Aber manche mögen keine Innereien, dabei ist das das beste Muskelfleisch!
LG Ralf
habe statt Schinken Rinderleber genommen, war superlecker und auch gesünder. Aber manche mögen keine Innereien, dabei ist das das beste Muskelfleisch!
LG Ralf
28.11.2008 18:35
Hallo Friedhelm,
ich bedanke mich für das Rezept,
wenn ich es ausprobiert habe werde ich es selbstverständlich bewerten und darüber berichten.
Danke für die schnelle Hilfe
Gruß Claus_Peter
ich bedanke mich für das Rezept,
wenn ich es ausprobiert habe werde ich es selbstverständlich bewerten und darüber berichten.
Danke für die schnelle Hilfe
Gruß Claus_Peter
nanncy100 
sagt:
sagt: 06.01.2009 15:23
Hallo Friedhelm!
Bisher dachte ich immer Himmel und Erde ist ein ausgesprochenes Essen der Fischköppe.
Nun lese ich, dass es auch in NRW sehr beliebt ist.
Sehr stimmig geschrieben, macht mich neugierig.
Bei den Fischis war glaube ich kein Fleisch dabei, nur Äpfel, Birnen und Kartoffeln.
Da komme ich nicht gegen an.
Dein Rezept mit der Wurst könnte mich in Versuchung führen.
VG Jürgen
Hier mit dem Fleisch
Bisher dachte ich immer Himmel und Erde ist ein ausgesprochenes Essen der Fischköppe.
Nun lese ich, dass es auch in NRW sehr beliebt ist.
Sehr stimmig geschrieben, macht mich neugierig.
Bei den Fischis war glaube ich kein Fleisch dabei, nur Äpfel, Birnen und Kartoffeln.
Da komme ich nicht gegen an.
Dein Rezept mit der Wurst könnte mich in Versuchung führen.
VG Jürgen
Hier mit dem Fleisch
06.01.2009 16:47
Hallo Jürgen,
kann es dir nur empfehlen, schmeckt sehr gut. Vor allen mit Panhas, von beiden
Seiten in der Pfanne angeröstet.
Gruß Friedhelm
kann es dir nur empfehlen, schmeckt sehr gut. Vor allen mit Panhas, von beiden
Seiten in der Pfanne angeröstet.
Gruß Friedhelm
boeselulu 
sagt:
sagt: 16.03.2010 16:06
Ich kenne das Gericht seit meiner frühesten Kindheit, aber bei uns wird es etwas anders zubereitet. Wir kochen die Kartoffeln und die Äpfel (möglichst Boskop) getrennt voneinander. Beides wird danach zusammen gestampft und anstatt Milch nehmen wir naturtrüben Apfelsaft um es zu einem schönen fluffigen Brei zu verarbeiten (Milch passt nicht wirklich zu den Äpfeln). Wir schmoren dann Zwiebeln und geben diese über Himmel und Erde. Dazu kann man alles kurzgebratene essen was man mag.
Wird nei uns immer wieder gerne gegessen, typisches Herbst Winter Gericht.
Gruß Birgit
Wird nei uns immer wieder gerne gegessen, typisches Herbst Winter Gericht.
Gruß Birgit
31.03.2010 18:43
Hallo Friedhelm,
superlecker!
Ich suchte eine Beilage zu Panhas - nicht Bratkartoffeln, weils die morgen geben soll - und landete hier. Üblicherweise kenn ich Himmel un Erde auch so wie meine Vorschreiberin, aber Dein Himmel macht wirklich süchtig - einhellige Meinung am Tisch!
Lieber Gruß
Dröppelminna
superlecker!
Ich suchte eine Beilage zu Panhas - nicht Bratkartoffeln, weils die morgen geben soll - und landete hier. Üblicherweise kenn ich Himmel un Erde auch so wie meine Vorschreiberin, aber Dein Himmel macht wirklich süchtig - einhellige Meinung am Tisch!
Lieber Gruß
Dröppelminna
15.08.2010 14:27
Hallo zusammen,
es freut mich sehr, das es euch allen so schmeckt.
Mach es meisten selber einmal in Monat und da besuchen mich meine
Kinder immer gerne, wenn es ums Leckere Essen geht.
LG. Friedhelm
es freut mich sehr, das es euch allen so schmeckt.
Mach es meisten selber einmal in Monat und da besuchen mich meine
Kinder immer gerne, wenn es ums Leckere Essen geht.
LG. Friedhelm
22.12.2010 11:58
Moin Friedhelm,
nachdem ich dieses köstliche Rezept bei dir genießen durfte, muss ich es ja auch mal bewerten. Wir machen es bei uns zu Hause zwar traditionell auch etwas anders (Panhas kannte ich vorher überhaupt nicht), aber es schmeckte mir sehr gut. Nur besagter Panhas war mir persönlich etwas zu trocken, mag es lieber mit richtiger Blutwurst. Deshalb bekommst du von mir auch keine 5 Sterne, sondern nur 4. Hoffe, du bist mir deswegen nicht böse.
Liebe Grüße von
Helmut
nachdem ich dieses köstliche Rezept bei dir genießen durfte, muss ich es ja auch mal bewerten. Wir machen es bei uns zu Hause zwar traditionell auch etwas anders (Panhas kannte ich vorher überhaupt nicht), aber es schmeckte mir sehr gut. Nur besagter Panhas war mir persönlich etwas zu trocken, mag es lieber mit richtiger Blutwurst. Deshalb bekommst du von mir auch keine 5 Sterne, sondern nur 4. Hoffe, du bist mir deswegen nicht böse.
Liebe Grüße von
Helmut
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Habe es statt mit Schinken mit einem guten durchwachsenen Speck gemacht. Überhaupt sollte man natürlich auf sehr gute Zutaten Wert legen. Einfach toll! Wird wiederholt! Grüsse nach Wuppertal!
Jank 272
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