Mehl, Zucker, Backpulver, Butter, Ei, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig kneten und auf den Boden einer Springform drücken. Milch mit 6 EL Zucker kochen und das Puddingpulver einrühren. Den Schmand in die Puddingmasse rühren.

Alles auf dem Teig verteilen. Die Himbeeren abgießen (Saft aufheben) auf der Pudding-Schmandmasse verteilen. Bei 175°C 1 1/4 Std. backen. Nach kurzer Abkühlzeit den Tortenguss mit dem Himbeersaft wie gewohnt zubereiten und auf den Kuchen geben. Auskühlen lassen.