Henglein
Rama Cremefine
| Handkäs - Suppe
| ½ kg | Lauch |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Brühe |
| 3 EL | Mehl |
| 200 g | Käse (Handkäse), gut gereift |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 70 g | Butter |
| 4 Scheiben | Weißbrot |
Zubereitung
Den Lauch putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Handkäse (darf innen nicht mehr weiß sein) in Würfel schneiden.
Etwas Butter in einem Topf schmelzen, den geputzten Lauch und eine Zwiebel darin anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den gewürfelten Handkäse mit der anderen Zwiebel schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben, mit der Lauchbrühe auffüllen und durchkochen lassen. Creme fraiche dazugeben und evtl. etwas nachbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einige Scheiben Weißbrot sehr fein würfeln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Weißbrotwürfel darin kross braten. Die Suppe mit den Croûtons obenauf servieren.
Etwas Butter in einem Topf schmelzen, den geputzten Lauch und eine Zwiebel darin anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den gewürfelten Handkäse mit der anderen Zwiebel schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben, mit der Lauchbrühe auffüllen und durchkochen lassen. Creme fraiche dazugeben und evtl. etwas nachbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einige Scheiben Weißbrot sehr fein würfeln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Weißbrotwürfel darin kross braten. Die Suppe mit den Croûtons obenauf servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
ich habe kürzlich in einem Restaurant Handkäs-Suppe gegessen und war davon so begeistert, dass ich hier mal nach Rezepten Ausschau gehalten habe. Deins kommt dem Geschmack, an den ich mich erinnere, sehr nahe, deshalb habe ich es heute mal ausprobiert. Habe aber nur eine dünne Stange Lauch und die doppelte Menge Handkäs genommen, so dass der Käsegeschmack schön intensiv wurde. Dazu noch einen Schuss Weißwein zum Schluß - oberlecker! (wenigstens für Handkäs-Fans).
Beim nächsten Mal nehme ich zum Abrunden Rotwein - und verrühre ihn nur ganz locker, so dass er auf dem Suppenteller eine Spirale bildet wie beim Früchtespiegel auf dem Dessert-Teller. Ist bestimmt ein schöner Kontrast.
Der Koch in den Restaurant hat übrigens kross gebratene Blutwurstscheiben drüber gegeben. Ist auch eine nette Kombination.
Liebe Grüße
Barbara
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten