Henglein
Rama Cremefine
| Eichkatzerls Anglertopf
Ein wunderbarer Eintopf mit Fisch, angelehnt an die Küche Südfrankreichs
)
| 800 g | Fischfilet(s) z. B. Seelachs, Seeteufel, Seezunge... |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb oder orange |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| etwas | Salbei, Thymian, Lavendel, Rosmarin (frisch, ganz nach Geschmack) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 150 ml | Wein, weiß, guter |
| 150 g | Schmand oder Creme fraiche |
| Salz oder Instantbrühe | |
| Pfeffer oder Cayennepfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Den Fisch waschen, trocken tupfen, in nicht zu kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel (oder Streifen) schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in feine Streifen schneiden.
Tomaten häuten und in Würfel schneiden (wer möchte, kann sie auch entkernen).
Den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden (oder mit den Kräutern zermörsern, so kommt das Aroma besonders gut heraus). Die Kräuter grob zerkleinern.
Das Öl in einem ofenfesten Topf (oder großer, tiefer Pfanne) erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin anbraten und eine kleine Weile dünsten.
Mit den gehackten Kräutern bestreuen, Lorbeerblätter hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.
Das Ganze mit Salz (oder Brühepulver) und Pfeffer würzen.
Den Schmand auf dem Gemüse verteilen (nicht umrühren!). Den Fisch mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen und auf dem Schmand verteilen.
Den Anglertopf in den auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
Dazu schmeckt wunderbar ein rustikales Bauernbaguette oder Bauernbrot.
Wir essen gerne Focaccia dazu (hier aus dem CK).
Aber auch Reis und Salat passen sehr gut zu diesem Gericht.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel (oder Streifen) schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in feine Streifen schneiden.
Tomaten häuten und in Würfel schneiden (wer möchte, kann sie auch entkernen).
Den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden (oder mit den Kräutern zermörsern, so kommt das Aroma besonders gut heraus). Die Kräuter grob zerkleinern.
Das Öl in einem ofenfesten Topf (oder großer, tiefer Pfanne) erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin anbraten und eine kleine Weile dünsten.
Mit den gehackten Kräutern bestreuen, Lorbeerblätter hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.
Das Ganze mit Salz (oder Brühepulver) und Pfeffer würzen.
Den Schmand auf dem Gemüse verteilen (nicht umrühren!). Den Fisch mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen und auf dem Schmand verteilen.
Den Anglertopf in den auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
Dazu schmeckt wunderbar ein rustikales Bauernbaguette oder Bauernbrot.
Wir essen gerne Focaccia dazu (hier aus dem CK).
Aber auch Reis und Salat passen sehr gut zu diesem Gericht.
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Kommentare anderer Nutzer
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 07.08.2008 12:28
Servus Leia!
Ja, ein Fischfond ist eine gute Idee.
Vielleicht nimmst du dann noch ein bisschen mehr Zitronensaft, um die Soße noch ein wenig frischer zu machen. Der Wein säuert schließlich auch ein wenig.
Das Ergebnis würde mich auf jeden Fall interessieren. Sag mir doch mal bescheid, wie es geworden ist.
Gutes Gelingen wünscht das
Eichkatzerl
Ja, ein Fischfond ist eine gute Idee.
Vielleicht nimmst du dann noch ein bisschen mehr Zitronensaft, um die Soße noch ein wenig frischer zu machen. Der Wein säuert schließlich auch ein wenig.
Das Ergebnis würde mich auf jeden Fall interessieren. Sag mir doch mal bescheid, wie es geworden ist.
Gutes Gelingen wünscht das
Eichkatzerl
ussi1987 
sagt:
sagt: 11.03.2010 12:41
Hi Leia,
Alkohol verdunstet doch bei etwa 80 Grad. Demnach wirst du nach dem backen (200 Grad) keine Spur Ethanol mehr darin finden. Wenn mit Wein gekocht wird geht es eig immer nur darum den säuerlichen Geschmack ins Essen zu bekommen. Alles andere im Wein kann sich nur positiv auf dein Kind auswirken
LG
Alkohol verdunstet doch bei etwa 80 Grad. Demnach wirst du nach dem backen (200 Grad) keine Spur Ethanol mehr darin finden. Wenn mit Wein gekocht wird geht es eig immer nur darum den säuerlichen Geschmack ins Essen zu bekommen. Alles andere im Wein kann sich nur positiv auf dein Kind auswirken
LG
Sigrilila 
sagt:
sagt: 11.12.2008 20:46
warum soll ich den schmand nicht unterrühren?
eichkatzerl
sagt:
sagt: 11.12.2008 21:05
Hilfreiche Antwort:
Servus Sigrilila!
Der Fischtopf funktioniert ähnlich wie ein sogenannter Pfundstopf.
Der Schmand hält das Gemüse von oben und den Fisch von unten feucht.
Im Ofen "rührt sich" der Eintopf durch die Hitze "selber um".
Dadurch wird die Soße cremig.
Tut mir leid, wenn ich es nicht besser erklären kann. Ich mache den Fischtopf so, weil mir es so ein Koch in Südfrankreich gezeigt und erklärt hat.
Aber du kannst es ja mal mit umrühren probieren und mir dann berichten, was das am Fischtopf ändert. Es würde mich interessieren.
Viele liebe Grüße vom
Eichkatzerl
Der Fischtopf funktioniert ähnlich wie ein sogenannter Pfundstopf.
Der Schmand hält das Gemüse von oben und den Fisch von unten feucht.
Im Ofen "rührt sich" der Eintopf durch die Hitze "selber um".
Dadurch wird die Soße cremig.
Tut mir leid, wenn ich es nicht besser erklären kann. Ich mache den Fischtopf so, weil mir es so ein Koch in Südfrankreich gezeigt und erklärt hat.
Aber du kannst es ja mal mit umrühren probieren und mir dann berichten, was das am Fischtopf ändert. Es würde mich interessieren.
Viele liebe Grüße vom
Eichkatzerl
LeiaKarina 
sagt:
sagt: 07.05.2009 11:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Eichkatzerl,
endlich komme ich zu einer Antwort!
Ich habe den Wein durch den Fischfond ersetzt und es hat dem Geschmack sicher keinen Abbruch getan! Ich habe die Fleischtomaten aus Bequemlichkeit allerdings durch Tomaten stückig aus der Dose ersetzt, ansonsten habe ich mich an dein Rezept gehalten. Dazu gab es bei uns Püree und einen Salat. Wirklich sehr lecker und hat es nun bei uns schon öfter gegeben.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Leia
endlich komme ich zu einer Antwort!
Ich habe den Wein durch den Fischfond ersetzt und es hat dem Geschmack sicher keinen Abbruch getan! Ich habe die Fleischtomaten aus Bequemlichkeit allerdings durch Tomaten stückig aus der Dose ersetzt, ansonsten habe ich mich an dein Rezept gehalten. Dazu gab es bei uns Püree und einen Salat. Wirklich sehr lecker und hat es nun bei uns schon öfter gegeben.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Leia
kaspe 
sagt:
sagt: 15.07.2009 17:12
Mmmmmmmmmhhhhhhhhhhh!Echt lecker!
juax
sagt:
sagt: 25.07.2009 09:48
Hallo !
Vielen Dank für das leckere Rezept......
Ich nahm für dieses Rezept 500 g Fischfilet, aber die gleiche Menge an Gemüse.
Außerdem benutzte ich 200 g Schmand. An Kräutern hatte ich nur getrockneten, gerebelten Thymian im Haus, was dem Ganzen aber keinen Abbruch tat.
Und das angebratene Gemüse würzte ich noch mit einigen Spritzern Worcestersauce.
Bei einer Menge von 800 g Fischfilet - wie hier im Rezept beschrieben - würde ich mehr Gemüse verwenden.
Ich
Das wird es jetzt öfter geben.
Liebe Grüße
juax
Vielen Dank für das leckere Rezept......
Ich nahm für dieses Rezept 500 g Fischfilet, aber die gleiche Menge an Gemüse.
Außerdem benutzte ich 200 g Schmand. An Kräutern hatte ich nur getrockneten, gerebelten Thymian im Haus, was dem Ganzen aber keinen Abbruch tat.
Und das angebratene Gemüse würzte ich noch mit einigen Spritzern Worcestersauce.
Bei einer Menge von 800 g Fischfilet - wie hier im Rezept beschrieben - würde ich mehr Gemüse verwenden.
Ich
Das wird es jetzt öfter geben.
Liebe Grüße
juax
Hannimama
sagt:
sagt: 11.12.2010 14:20
Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe zusätzlich noch Krabben und Scampis in den Anglertopf getan.
Alle waren restlos begeistert und ich mußte das Rezept gleich weiterreichen.
LG Hannimama
Ich habe zusätzlich noch Krabben und Scampis in den Anglertopf getan.
Alle waren restlos begeistert und ich mußte das Rezept gleich weiterreichen.
LG Hannimama
15.02.2012 20:52
Hallo,
ich habe den Anglertopf inzwischen schon zum 2. Mal nachgekocht und muss sagen, er schmeckt uns sehr gut!
Beim 1. Mal waren wir in Frankreich in einem Mobilhome in Urlaub, also gab es keinen Backofen, aber es hat auch in einem großen Topf bei geschlossenem Deckel wunderbar funktioniert.
Gestern habe ich den Anglertopf dann Zuhause nachgekocht. Da ich keinen Weißwein nehmen wollte, habe ich statt dessen Gemüsebouillon mediterrane Art genommen und die frischen Tomaten durch stückige Dosentomaten ersetzt, dazu gab es dies mal Reis. Mit frischem französischem Baguette war es aber auch sehr lecker :-)
Vielen Dank für das tolle Gericht ****
VG
swieselchen
ich habe den Anglertopf inzwischen schon zum 2. Mal nachgekocht und muss sagen, er schmeckt uns sehr gut!
Beim 1. Mal waren wir in Frankreich in einem Mobilhome in Urlaub, also gab es keinen Backofen, aber es hat auch in einem großen Topf bei geschlossenem Deckel wunderbar funktioniert.
Gestern habe ich den Anglertopf dann Zuhause nachgekocht. Da ich keinen Weißwein nehmen wollte, habe ich statt dessen Gemüsebouillon mediterrane Art genommen und die frischen Tomaten durch stückige Dosentomaten ersetzt, dazu gab es dies mal Reis. Mit frischem französischem Baguette war es aber auch sehr lecker :-)
Vielen Dank für das tolle Gericht ****
VG
swieselchen
21.05.2012 22:00
Hallo,
dieser einfache Anglertopf hat uns sehr gut geschmeckt. Die Rezeptangaben haben bei mir gestimmt. Ich hatte aber Cocktailtomaten zugefügt.
LG, Angelika
dieser einfache Anglertopf hat uns sehr gut geschmeckt. Die Rezeptangaben haben bei mir gestimmt. Ich hatte aber Cocktailtomaten zugefügt.
LG, Angelika
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