Henglein
Rama Cremefine
| Lachssuppe
Edle und raffinierte Suppe mit frischem Lachs
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 g | Lachsfilet, frisch |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 200 g | Karotte(n) |
| 200 g | Lauch |
| 20 g | Butter |
| 250 ml | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Dill |
Zubereitung
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, mit etwas Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Karotten und den Lauch waschen, putzen und in kleine Streifen (Julienne) schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit der Gemüsebouillon und dem Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Die Lachsstücke salzen, in die Suppe einlegen und zugedeckt noch etwa 10 Minuten ziehen lassen, jedoch nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken und mit Dill verfeinern.
Inzwischen die Karotten und den Lauch waschen, putzen und in kleine Streifen (Julienne) schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit der Gemüsebouillon und dem Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Die Lachsstücke salzen, in die Suppe einlegen und zugedeckt noch etwa 10 Minuten ziehen lassen, jedoch nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken und mit Dill verfeinern.
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Kommentare anderer Nutzer
maierlein1984 
sagt:
sagt: 24.12.2009 15:53
Hallo Dolly!
Der Lachs kommt roh in die Suppe und wird beim Ziehen gar. Die Stücke sollten halt dann wirklich nicht größer als 2x2cm sein.
Ich wünsch dir viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen - diese Suppe war übrigens Bestandteil meines Prüfungsmenüs, was ganz feines ;-)
LG Dani
Der Lachs kommt roh in die Suppe und wird beim Ziehen gar. Die Stücke sollten halt dann wirklich nicht größer als 2x2cm sein.
Ich wünsch dir viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen - diese Suppe war übrigens Bestandteil meines Prüfungsmenüs, was ganz feines ;-)
LG Dani
Bratest du den Lachs vorher an, oder kommt er ganz roh in die Suppe, und dann 10 ziehen lassen?
liebe Grüße Dolly
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