Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Vitamin C trocken miteinander verrühren. Das Wasser hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder dem Mixer verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastischen ist. Nun den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 2 Portionen teilen und von diesen 2 Portionen nochmals jeweils 1/4 abtrennen (ergibt den charakteristischen Kamm).
Aus den großen Portionen zwei längliche Brotlaibe formen und diese mit einer Nudelrolle längs kräftig eindrücken.
Die kleinen Teigstücke zu einer länglichen Rolle wirken, die ungefähr die Länge der Brotlaibe hat. Diese Rolle mit der Handkante mehrmals eindrücken und dabei vor und zurück bewegen, so dass einzelne "Kettenglieder" entstehen, die aber noch miteinander verbunden sind.
Den Kamm nun in die Vertiefung der Brotlaibe legen und beide Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Mit Mehl bestäuben und in den auf 240°C vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und die Brote ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste schön braun ist und das Brot hohl klingt.