Henglein
Rama Cremefine
| Gulasch
saftiges Gulasch
)
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 ½ kg | Rindfleisch (Schulter) |
| 150 g | Speck, durchwachsener |
| 400 ml | Wein, weiß |
| 2 EL | Schmalz |
| 2 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Majoran |
| 1 TL | Kümmel bei Bedarf |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und grob würfeln. Das Fleisch abbrausen, in Würfel schneiden (wenn es schneller gehen soll, fertig geschnittenes Gulasch nehmen). Den Speck klein würfeln.
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der letzten Portion den Speck mitbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Das übrige Fleisch wieder dazugeben. Das Paprikapulver einstreuen und farblos anschwitzen. Den Weißwein eingießen und etwas einköcheln lassen. Majoran und nach Belieben Kümmel zufügen. Nun so viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Bei kleiner Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Die ersten 90 Min. davon mit geschlossenem Deckel, die letzten 30 Min. dann offen. Zum Schluss eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Knödel oder Spätzle und grüner Salat nach Wahl.
Tipp: Lässt sich auch super einfrieren.
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der letzten Portion den Speck mitbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Das übrige Fleisch wieder dazugeben. Das Paprikapulver einstreuen und farblos anschwitzen. Den Weißwein eingießen und etwas einköcheln lassen. Majoran und nach Belieben Kümmel zufügen. Nun so viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Bei kleiner Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Die ersten 90 Min. davon mit geschlossenem Deckel, die letzten 30 Min. dann offen. Zum Schluss eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Knödel oder Spätzle und grüner Salat nach Wahl.
Tipp: Lässt sich auch super einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
22.09.2009 19:51
Hallöchen!
Der Gulasch hat sehr lecker geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
LG
ritel
Der Gulasch hat sehr lecker geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
LG
ritel
tipoline 
sagt:
sagt: 24.01.2010 16:50
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept jetzt schon mehrfach gekocht!
Allerding, mehe ich Rapsöl anstatt dem Butterschmalz und den Wein ersetzte ich meistens durch Bratenfond! Klapp richtig gut und das Gulasch wird richtig zart!
Allerding, mehe ich Rapsöl anstatt dem Butterschmalz und den Wein ersetzte ich meistens durch Bratenfond! Klapp richtig gut und das Gulasch wird richtig zart!
Bonita03
sagt:
sagt: 27.01.2010 19:25
Hallo,
es war sehr lecker.
Vielen Danke
Bonita03.
es war sehr lecker.
Vielen Danke
Bonita03.
Speedrich 
sagt:
sagt: 12.02.2010 16:29
Hallo
Hab das ganze mit Schweinegullasch gekocht und noch etwas Rosmarin dazugetan.
Hat auch wunderbar geschmeckt.
Hab das ganze mit Schweinegullasch gekocht und noch etwas Rosmarin dazugetan.
Hat auch wunderbar geschmeckt.
lipili 
sagt:
sagt: 04.07.2010 17:26
hallo caccacia, habe mal nach einem "standartrezept" für Gulasch gesucht und Deines gefunden. Nun habe ich wie Du, mit Weiswein, mal mit Rotwein und heute mit Bier gekocht (sonst nichts verändert!)- ergebnis: alle 3 Varianten sind super und einfach. Die Biervariante ist wüziger. Alle Angaben passen - danke
Gruß aus Baden, lipili
Gruß aus Baden, lipili
caccacia 
sagt:
sagt: 09.07.2010 13:39
bifirollgirl
sagt:
sagt: 26.07.2010 14:13
hallo meine eltern haben mich früher immer als allesesser betitelt nur mit gulasch konnten sie mich nie locken jetzt hat meine frau gesagt ich möchte gerne gulasch haben missmutig hab ich mich an den herd gestellt und es gekocht!kann nur sagen sehr lecker und gut ds ich einen großen topf gekocht hab grins selbst unser kleiner hat richtig reingehauen...aber nichts mama sagen grins!
caccacia
sagt:
sagt: 26.07.2010 15:31
Göppel
sagt:
sagt: 16.08.2010 17:37
War sehr lecker!!! Danke für das Rezept!
Gruß G.
Gruß G.
Ingelengel 
sagt:
sagt: 24.08.2010 12:55
Hallo!
Sohnemann hat das Rezept rausgesucht und Mama hat es gekocht.
Es war fantastisch, wird es öfters geben.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Inge
Sohnemann hat das Rezept rausgesucht und Mama hat es gekocht.
Es war fantastisch, wird es öfters geben.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Inge
22.12.2010 23:04
Hilfreicher Kommentar:
DAS IST EIN (FAST) PERFEKTES GULASCHREZEPT!
Mir fehlen die Tomaten. Aber sonst, HUT AB!
Die Beschreibung, wie man das Fleisch in Portionen im Topf anbrät (dann gibt auch nicht, die von vielen in einem anderen Rezept bemängelte Sauerei beim anbraten) und daß Schmalz verwendet wird sind zwei wichtige Punkte. SUPER! Mit diesem Rezept kann nichts schief gehen, glaube ich. Genau so mache ich es seit Jahren.
Mir fehlen die Tomaten. Aber sonst, HUT AB!
Die Beschreibung, wie man das Fleisch in Portionen im Topf anbrät (dann gibt auch nicht, die von vielen in einem anderen Rezept bemängelte Sauerei beim anbraten) und daß Schmalz verwendet wird sind zwei wichtige Punkte. SUPER! Mit diesem Rezept kann nichts schief gehen, glaube ich. Genau so mache ich es seit Jahren.
caccacia
sagt:
sagt: 23.12.2010 13:09
Hallo chilliking,
da kann ich dir nur zustimmen :-) das portionsweise anbraten ist zwar etwas mehr Aufwand, aber lohnt definitiv! Wenn ich mal kein Schmalz da habe hab ich es auch schon mit fl. R*ma gemacht, aber mit Schmalz wird doch noch am besten.
Mit den Tomaten kann ich mir das auch gut vorstellen, allerdings mag das mein Mann im Gulasch nicht so gern.
da kann ich dir nur zustimmen :-) das portionsweise anbraten ist zwar etwas mehr Aufwand, aber lohnt definitiv! Wenn ich mal kein Schmalz da habe hab ich es auch schon mit fl. R*ma gemacht, aber mit Schmalz wird doch noch am besten.
Mit den Tomaten kann ich mir das auch gut vorstellen, allerdings mag das mein Mann im Gulasch nicht so gern.
FunCE
sagt:
sagt: 04.01.2011 19:38
Suuuuuuuuuuuuuuuper leckeres Gulasch :-) Habe zusätzlich noch ein paar Pilze zum schluss mit hinein gegeben. Kenn ich halt so von meiner Oma.......
Dasmuze
sagt:
sagt: 07.01.2011 12:56
Ich habe es gestern mit Bier ausprobiert. NIE WIEDER ANDERS!!! Man es war soooo lecker. Vielen Dank für das Super Rezept. 5*
Franzi
Franzi
ebbi29
sagt:
sagt: 08.01.2011 21:49
ein großes Lob von allen Geburtstagsgästen! Ein absolut perfektes Rezept, ich habs für 15 Personen gekocht, die Rinderschulter hab ich mir aber vom Metzger schneiden lassen, sonst hätt ich wohl nen Koller gekriegt. Das portionsweise anbraten hat schon viel Zeit beansprucht aber es lohnt sich. Eine kleine Abwandlung hab ich gemacht, ich hab nen trockenen Rotwein zum schmoren verwendet. Jedenfalls kommt bei uns kein anderes Gulasch mehr auf den Tisch. Danke.
LG Ebbi
LG Ebbi
joergskleene
sagt:
sagt: 12.01.2011 20:49
Lecker einfach und super zartes Fleisch :-) dafür gibt es 5 Sterne. Habe nur noch einen Löffel Schmand und einen guten Schuss Sahne zugefügt.
LG Conny
LG Conny
pg113
sagt:
sagt: 14.01.2011 22:14
da binn ich gespant.es brutzelt so vor sich hin
pg113
sagt:
sagt: 15.01.2011 11:50
es ist sehr lecker geworden.einfaches und toles rezpt.danke
11.02.2011 21:41
LLLecker!
Ich liebe Gulasch auch bissl tomatig und ich nehme statt Wein gern Bier, am besten dunkles.
So´n Pfiff kann man dem mit etwas abgeriebener Zitronenschale noch verpassen.
Danke fürs Rezept und leckere Grüße. ;)
Ich liebe Gulasch auch bissl tomatig und ich nehme statt Wein gern Bier, am besten dunkles.
So´n Pfiff kann man dem mit etwas abgeriebener Zitronenschale noch verpassen.
Danke fürs Rezept und leckere Grüße. ;)
schnegge_2001
sagt:
sagt: 20.02.2011 11:27
SUPER !
Ich bin eigentlich kein Fan von Gulasch. Da aber mein Mann ein großer " Fleischfresser " ist wollte ich ihm einen GEFALLEN machen und habe ihm den Gulasch gekocht.
Alle waren total begeistert inkl. MIR ! Das war das leckerste Gulasch welches ich je gegessen habe und es wird auf jedenfall öfter auf den Tisch kommen.
Ich habe den Gulasch genau nach Rezept gekocht.
VIELEN DANK für das tolle Rezept und dafür das ich jetzt auch gern mal Gulasch esse ;-)
lg schnegge
Ich bin eigentlich kein Fan von Gulasch. Da aber mein Mann ein großer " Fleischfresser " ist wollte ich ihm einen GEFALLEN machen und habe ihm den Gulasch gekocht.
Alle waren total begeistert inkl. MIR ! Das war das leckerste Gulasch welches ich je gegessen habe und es wird auf jedenfall öfter auf den Tisch kommen.
Ich habe den Gulasch genau nach Rezept gekocht.
VIELEN DANK für das tolle Rezept und dafür das ich jetzt auch gern mal Gulasch esse ;-)
lg schnegge
heike185
sagt:
sagt: 07.04.2011 10:13
Habe gestern das Rezept nachgekocht und es war wirklich oberlecker. Ich hab noch einige Pimentkörner und ein wenig Lorbeer dazugetan und am Ende ein wenig Creme fraiche untergerührt. Hammer!!!
tantemaite
sagt:
sagt: 08.04.2011 22:48
Meine Schwester war in Besuch bei mir und sie ist Gulasch Fan. Ich hab gedacht ich überasche sie mit was leckeres und hab das Rezept nachgekocht. Ist sehr lecker geworden, hatt dazu auch meiner Familie sehr geschmeckt also ist meine überaschung gelungen. Danke für die Rezept!
Knuddelbauzi
sagt:
sagt: 23.06.2011 14:47
super lecker und das Fleisch wird richtig zart.......
gleich mehr gekocht und eingefroren, damit sich die lange Kochzeit auch lohnt.....
gleich mehr gekocht und eingefroren, damit sich die lange Kochzeit auch lohnt.....
Scansano 
sagt:
sagt: 02.07.2011 20:47
Ein sehr gutes Rezept. Ich habe es heute so zubereitet wie vorgegeben und lediglich noch ein paar Tipps aus den Kommentaren verwandt. D.h., ich habe noch eine kleine Dose Tomatenmark dazugegeben, statt Weißwein Bier genommen und Wasser mit Rinderfond ersetzt.
Und da ich letztens ein Gulaschgewürz des "Ingwerkochs" aus München geschenkt bekam, habe ich davon zusätzlich auch noch einen TL hineingetan.
Es hat allen sehr gut geschmeckt. Das Fleisch war butterzart und die Soße hatte eine schöne rostbraune Farbe. Vielen Dank für das Rezept und die hilfreichen Kommentare.
LG
Scansano
Und da ich letztens ein Gulaschgewürz des "Ingwerkochs" aus München geschenkt bekam, habe ich davon zusätzlich auch noch einen TL hineingetan.
Es hat allen sehr gut geschmeckt. Das Fleisch war butterzart und die Soße hatte eine schöne rostbraune Farbe. Vielen Dank für das Rezept und die hilfreichen Kommentare.
LG
Scansano
ela0211
sagt:
sagt: 29.07.2011 22:45
muss ich bei 2 Portionen die Garzeit verringern?
caccacia
sagt:
sagt: 29.07.2011 23:29
Nach meiner Erfahrung brauch das Fleisch auch bei einer kleinen Menge genauso lange bis es schön zart ist.
Du kannst aber sicher ein bisschen Zeit einsparen, solltest dazu einfach mal zwischenzeitlich probieren, ob dir das Fleich schon "gut genug" ist. Wünsch dir viel Erfolg beim Ausprobieren : )
LG
Du kannst aber sicher ein bisschen Zeit einsparen, solltest dazu einfach mal zwischenzeitlich probieren, ob dir das Fleich schon "gut genug" ist. Wünsch dir viel Erfolg beim Ausprobieren : )
LG
shauke
sagt:
sagt: 24.08.2011 10:07
Superlecker!
Danke!
:-)
LG
Danke!
:-)
LG
digr
sagt:
sagt: 08.11.2011 19:47
Hallo,
Wie bekomme ich solch schöne dunkle sossen hin ohne mondamin und Co zu verwenden. Nach den Bildern klappt es recht unterschiedlich.
Was macht die sossen so schön dunkel? Wie kann ich nachhelfen?
Vielen dank für die Antwort und viel spass beim essen.
Wie bekomme ich solch schöne dunkle sossen hin ohne mondamin und Co zu verwenden. Nach den Bildern klappt es recht unterschiedlich.
Was macht die sossen so schön dunkel? Wie kann ich nachhelfen?
Vielen dank für die Antwort und viel spass beim essen.
caccacia
sagt:
sagt: 08.11.2011 21:33
jumpmaus
sagt:
sagt: 21.11.2011 19:32
Hallo,
ich habe das Rezept zwar noch nicht nachgekocht, habe es aber in den nächsten Tagen vor. Hört sich echt super lecker an. Ich hab dazu mal ne ganz doofe Frage: welchen Wein nimmt man dafür? Bin leider kein Weinkenner und es gibt sooo viele verschiedene :-( Und bei der Variante mit Bier auch 400ml?
Vielen Dank schon mal
ich habe das Rezept zwar noch nicht nachgekocht, habe es aber in den nächsten Tagen vor. Hört sich echt super lecker an. Ich hab dazu mal ne ganz doofe Frage: welchen Wein nimmt man dafür? Bin leider kein Weinkenner und es gibt sooo viele verschiedene :-( Und bei der Variante mit Bier auch 400ml?
Vielen Dank schon mal
caccacia
sagt:
sagt: 21.11.2011 22:16
Hallo jumpmaus,
das mit dem Wein kann ich dir leider auch nicht beantworten, da ich außer im Essen überhaupt keinen Wein trinke. Bis jetzt hatte ich immer einen genommen, ohne groß darauf zu achten welcher es ist. Aber vielleicht ist ja ein Weinkenner dabei der mehr dazu sagen kann? Würde mich auch interessieren... ;)
Beim Bier nehm ich dann aber nur eine 0,33er Flasche normales Pils.
Hoffe du kannst was damit anfangen.
Gruß Nicole
das mit dem Wein kann ich dir leider auch nicht beantworten, da ich außer im Essen überhaupt keinen Wein trinke. Bis jetzt hatte ich immer einen genommen, ohne groß darauf zu achten welcher es ist. Aber vielleicht ist ja ein Weinkenner dabei der mehr dazu sagen kann? Würde mich auch interessieren... ;)
Beim Bier nehm ich dann aber nur eine 0,33er Flasche normales Pils.
Hoffe du kannst was damit anfangen.
Gruß Nicole
jumpmaus
sagt:
sagt: 22.11.2011 18:35
Ninschen77
sagt:
sagt: 07.01.2012 11:04
Hilfreiche Antwort:
Hallo jumpmaus
also zum Wein kann ich nur sagen, dass ich immer trockenen Wein verwende, da sonst das Essen eine süße Note bekommt.
Kann nur empfehlen bei Weißwein einen Silvaner oder Müller-Thurgau und beim roten entweder Spätburgunder oder Dornfelder zu verwenden. Wichtig dabei, dass er nicht im Barique oder Holzfass gereift ist, denn sonst hat er eine Holznote. (Steht auf den Flaschen)!
Beim Bier verwende ich Köstrizer Altbier/Dunkelbier.
(Diese Variante finde ich am Besten)
Schmeckt super.
Ich hoffe, dass ich weiterhelfen konnte.
Gruß Nina
also zum Wein kann ich nur sagen, dass ich immer trockenen Wein verwende, da sonst das Essen eine süße Note bekommt.
Kann nur empfehlen bei Weißwein einen Silvaner oder Müller-Thurgau und beim roten entweder Spätburgunder oder Dornfelder zu verwenden. Wichtig dabei, dass er nicht im Barique oder Holzfass gereift ist, denn sonst hat er eine Holznote. (Steht auf den Flaschen)!
Beim Bier verwende ich Köstrizer Altbier/Dunkelbier.
(Diese Variante finde ich am Besten)
Schmeckt super.
Ich hoffe, dass ich weiterhelfen konnte.
Gruß Nina
jumpmaus
sagt:
sagt: 07.01.2012 11:31
16.12.2011 17:48
Hallo,
wir haben dieses Gulasch heute richtig genossen.
Schönes Rezept.
LG
Tombstone
wir haben dieses Gulasch heute richtig genossen.
Schönes Rezept.
LG
Tombstone
Almdudles
sagt:
sagt: 05.01.2012 16:25
Lecker!
Das gab es jetzt schon öfters bei uns zu Hause, es musste auch schon mal variert werden weil nicht immer alles im Haus war oder es mal schneller gehen musste.
Statt Weißwein gab es den schon mal mit Rotwein wobei ich sagen muss schmeckt er mir besser mit Weißwein.
Und als es mal schneller gehen musste (als 2 Stunden köchen lassen) kam das Gulasch in den Schnellkochtop für ca 30 Minuten mit etwas weniger Flüssigkeit und wurde danach mit offenen Deckel geköchelt bis die Konsistenz passte.
Fals mal was übrig bleiben sollte, lässt sich daraus auch eine fantastische Gulaschsuppe machen. Ich hab einfach ein bisschen mehr Flüssigkeit rein gemacht und nachgewürzt, dann noch Creme fraiche und voilà
einfach köstlich.
Also wie ihr seht, ein supa Rezept
Danke !!!
Das gab es jetzt schon öfters bei uns zu Hause, es musste auch schon mal variert werden weil nicht immer alles im Haus war oder es mal schneller gehen musste.
Statt Weißwein gab es den schon mal mit Rotwein wobei ich sagen muss schmeckt er mir besser mit Weißwein.
Und als es mal schneller gehen musste (als 2 Stunden köchen lassen) kam das Gulasch in den Schnellkochtop für ca 30 Minuten mit etwas weniger Flüssigkeit und wurde danach mit offenen Deckel geköchelt bis die Konsistenz passte.
Fals mal was übrig bleiben sollte, lässt sich daraus auch eine fantastische Gulaschsuppe machen. Ich hab einfach ein bisschen mehr Flüssigkeit rein gemacht und nachgewürzt, dann noch Creme fraiche und voilà
einfach köstlich.
Also wie ihr seht, ein supa Rezept
Danke !!!
Karl-Heinz50
sagt:
sagt: 17.01.2012 20:58
Tolles Rezept !
War etwas wenig Sauce aber da wir alle gerne viel Sauce essen, habe ich etwas mehr Wasser und Wein dazugegeben.
Hat prima geklappt.
Gruß Karl-heinz
War etwas wenig Sauce aber da wir alle gerne viel Sauce essen, habe ich etwas mehr Wasser und Wein dazugegeben.
Hat prima geklappt.
Gruß Karl-heinz
Maleila 
sagt:
sagt: 23.01.2012 07:36
Hallo,
den Speck und den Wein habe ich weggelassen, Weißwein passt meiner Meinung nach überhaupt nicht zu Gulasch, wenn Wein, dann unbedingt Rotwein. 3 Knoblauchzehen sind auch viel zu viel, da reicht eine locker. Außerdem hat mir das Tomatenmark gefehlt für die Farbe der Sauce. Ich habe noch welches mit drangemacht. Alles in allem ist das Rezept verbesserungswürdig, mit meinen Änderungen war das Gulasch dann ganz ok.
Viele Grüße,
Maleila
den Speck und den Wein habe ich weggelassen, Weißwein passt meiner Meinung nach überhaupt nicht zu Gulasch, wenn Wein, dann unbedingt Rotwein. 3 Knoblauchzehen sind auch viel zu viel, da reicht eine locker. Außerdem hat mir das Tomatenmark gefehlt für die Farbe der Sauce. Ich habe noch welches mit drangemacht. Alles in allem ist das Rezept verbesserungswürdig, mit meinen Änderungen war das Gulasch dann ganz ok.
Viele Grüße,
Maleila
undercover10
sagt:
sagt: 03.03.2012 20:10
Îch hab dieses Rezept mittlerweile x-mal gekocht und bin immer noch begeistert ! Allerdings nehm ich keinen Weißwein, sondern Rotwein. Auch finde ich das man sogar noch mehr Knoblauch nehmen kann. Einfach ein tolles Gulasch !
xxMellYxx
sagt:
sagt: 26.04.2012 14:51
Hallo!!
Mir fehlt die Tomate ein wenig ;) !
Habe noch eine Dose gehackte Tomaten und eine kleine Dose Tomatenmark hinzugefügt.
Dazu habe ich noch 2 Karotten und eine grüne Paprika reingeschnitten (weil ich's so kenn :))
Da ich keinen Speck hatte, hab ich einfach mal drauf verzichtet.
Zum Schluss kamen bei mir noch 200 ml Sahne rein!
LECKER!!!
(das ganze im Schnellkochtopf, damit's nicht so lange braucht!)
Mir fehlt die Tomate ein wenig ;) !
Habe noch eine Dose gehackte Tomaten und eine kleine Dose Tomatenmark hinzugefügt.
Dazu habe ich noch 2 Karotten und eine grüne Paprika reingeschnitten (weil ich's so kenn :))
Da ich keinen Speck hatte, hab ich einfach mal drauf verzichtet.
Zum Schluss kamen bei mir noch 200 ml Sahne rein!
LECKER!!!
(das ganze im Schnellkochtopf, damit's nicht so lange braucht!)
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