Die Erdbeeren nebeneinander mit der Spitze nach oben in eine flache eckige Form setzen. Den Orangensaft durch ein feines Sieb gießen, mit Zucker und Zimt vermischen. Agar-Agar-Pulver mit Wasser glatt rühren.

Den Orangensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Agar-Agar mit dem Schneebesen in den Saft einrühren, kurz aufkochen lassen. Den Saft vorsichtig über die Erdbeeren gießen, etwas abkühlen lassen, dann zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Sahne mit Kardamom und Vanillezucker steif schlagen. Das Erdbeergelee in Scheiben oder Würfel schneiden und mit der Sahne servieren.