Die Butter schaumig rühren, dann die Dotter dazu geben und weiter rühren, dann Topfen und Sauerrahm darunter rühren. Eiweiß mit dem Zucker zu steifen Schnee schlagen. Mehl nicht zu schnell unter die Topfenmasse rühren, zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse auf die Strudelblätter verteilen, die Weintrauben darüber streuen und alles zusammenrollen.

Mit etwas flüssiger Butter bestreichen und im Backrohr bei 180°C ca. 50 Minuten backen.