Henglein
Rama Cremefine
| Jägerschnitzel mit frischer Pilzmischung
)
| 10 große | Steinpilze, getrocknete |
| 400 große | Pilze (Egerlinge), frische |
| 3 große | Champignons, frische |
| 3 dünne | Schalotte(n), fein gehackte |
| 4 | Schnitzel (nach Wahl Schwein, Kalb oder Pute) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 20 g | Butterschmalz |
| 100 ml | Wein, weiß, trockener oder Gemüsebrühe |
| 150 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Butterschmalz in einer Schmorpfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten darin anbraten. Herausnehmen und zugedeckt warm halten.
Für die Sauce die Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Die Egerlinge putzen, am Küchenkrepp trocken reiben und in feine Scheiben schneiden. Danach in der Pfanne bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die eingeweichten Pilze abgießen, ausdrücken und fein hacken. Zusammen dann ca. 1 Minute zusammen mit den Schalotten anbraten und mit Weizenmehl bestäuben. Dann den Weißwein zugeben und mit der Crème fraiche ablöschen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Wenn die Sauce fertig ist, die Schnitzel wieder hinein geben und noch einmal ca. 3 Minuten darin ziehen lassen.
Die Schnitzel zusammen mit der Pilzsauce auf Tellern anrichten und servieren.
Für die Sauce die Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Die Egerlinge putzen, am Küchenkrepp trocken reiben und in feine Scheiben schneiden. Danach in der Pfanne bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die eingeweichten Pilze abgießen, ausdrücken und fein hacken. Zusammen dann ca. 1 Minute zusammen mit den Schalotten anbraten und mit Weizenmehl bestäuben. Dann den Weißwein zugeben und mit der Crème fraiche ablöschen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Wenn die Sauce fertig ist, die Schnitzel wieder hinein geben und noch einmal ca. 3 Minuten darin ziehen lassen.
Die Schnitzel zusammen mit der Pilzsauce auf Tellern anrichten und servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
07.08.2011 20:23
Hallo,
bei uns gab es heute das Jägerschnitzel mit Spätzle. Hat sehr gut geschmeckt. Die Sauce war mir etwas stark eingekocht, sodass ich diese dann mit 3 EL des Einweichwassers der Pilze "verlängert" habe. Die Sauce schmeckt richtig schön kräftig nach Pilzen.
LG,
Fluse
bei uns gab es heute das Jägerschnitzel mit Spätzle. Hat sehr gut geschmeckt. Die Sauce war mir etwas stark eingekocht, sodass ich diese dann mit 3 EL des Einweichwassers der Pilze "verlängert" habe. Die Sauce schmeckt richtig schön kräftig nach Pilzen.
LG,
Fluse
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (26)
- Schnitzel
- 3/2011 März
- Fleisch
- schweinefleisch
- Fleisch /Schnitzel
- Schnitzelgerichte
- Schnitzel
- Hauptgerichte
- Tagesrezepte 1
Weitere Rezeptsammlungen
LG von der mal wieder neugierigen knobichili
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten