Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und den Speck um die Medaillons geben und diese in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, danach im Backofen ca. 60 Minuten bei 100 Grad garen.

Für die Sauce den Granatapfel halbieren und 2 EL Kerne herauslösen, zur Hälfte auspressen. Den Bratensatz in der Pfanne erhitzen, Brandy, Granatapfelsaft, und Orangensaft angießen. 5 Minuten kochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.