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Bechamel - Sauce
ergibt 300 ml
Zutaten
| 300 ml | Milch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch und Lorbeerblatt in einem Topf langsam zum Kochen bringen und vom Feuer nehmen. Die Butter in einem anderen Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen und auf kleiner Hitze 1 - 2 Minuten anschwitzen, dabei gut rühren. Das Mehl darf nicht bräunen. Den Topf vom Feuer nehmen.
Das Lorbeerblatt aus der Milch nehmen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder glatt rühren, um jede Klümpchenbildung zu vermeiden. Langsam zum Kochen bringen und weiter unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße dick wird. 2 - 3 Minuten auf kleinster Hitze weiterkochen lassen, mit Muskat und Gewürzen abschmecken.
Das Lorbeerblatt aus der Milch nehmen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder glatt rühren, um jede Klümpchenbildung zu vermeiden. Langsam zum Kochen bringen und weiter unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße dick wird. 2 - 3 Minuten auf kleinster Hitze weiterkochen lassen, mit Muskat und Gewürzen abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe dieses Rezept nachgekocht. Es ist wirklich gut beschrieben und sehr einfach umzusetzen.
Das mit dem Lorbeerblatt ist eine gute Idee, es gibt der Sauce eine gewisse Note.
Das mit dem Lorbeerblatt ist eine gute Idee, es gibt der Sauce eine gewisse Note.
Hilfreicher Kommentar:
Sehr hilfreiches Rezept - gelingt einwandfrei und schmeckt echt lecker! Ich liebe Lasagne und bin froh, endlich mal ein Grundrezept für bechamel-Sauce gefunden zu haben, welches auch gelingt! Habe sonst immer pi x Daumen gekocht...was nicht immer ein Erfolg war ;-)Danke!
Hallo raupenseide,
ich danke dir für den Kommentar.
Freut mich das die Sauce so gut gelingt.
Viele Grüße
plumbum
ich danke dir für den Kommentar.
Freut mich das die Sauce so gut gelingt.
Viele Grüße
plumbum
Also ich bedanke mich für dieses Rezept. Perfekt gelungen, auch ich bin froh, endlich ein g u t e s
Grundrezept gefunden zu haben. Einfach prima. Weiter so!
Grundrezept gefunden zu haben. Einfach prima. Weiter so!
Danke für das Rezept; es ist super einfach, und ich habe endlich eine selbstgemachte Soße für meinen Lieblingsauflauf. Dankeschön! (:
Hallöchen,
vielen Dank für das Rezept! Ist mir auf Anhieb gut gelungen. Es gab bei uns Lasagne und die Sauce fehlte mir bei der Zubereitung noch. Muss gestehen, dass ich faul war und zum Fertigprodukt stets gegriffen habe.
Jetzt nicht mehr!!!
Liebe Grüße
vielen Dank für das Rezept! Ist mir auf Anhieb gut gelungen. Es gab bei uns Lasagne und die Sauce fehlte mir bei der Zubereitung noch. Muss gestehen, dass ich faul war und zum Fertigprodukt stets gegriffen habe.
Jetzt nicht mehr!!!
Liebe Grüße
Hi petunia,
ja dann war der Versuch es doch alle mal wert.
Mein Motto:
(weg von Fertigprodukten)
Liebe Grüße
plumbum
ja dann war der Versuch es doch alle mal wert.
Mein Motto:
(weg von Fertigprodukten)
Liebe Grüße
plumbum
War sehr lecker und einfach zu machen.
Hatte zwar ein paar winzige Klümpchen drin, aber die haben überhaupt nicht gestört und nächstes mal werde ich die Milch einfach noch langsamer zugeben und mehr rühren.
Nie mehr Fertigsaucen!
Hatte zwar ein paar winzige Klümpchen drin, aber die haben überhaupt nicht gestört und nächstes mal werde ich die Milch einfach noch langsamer zugeben und mehr rühren.
Nie mehr Fertigsaucen!
Hallo,
Mein Tipp, ich gebe als Würze gekörnte Brühe dazu. Die löst sich auch schön auf, und gibt einen ganz würzigen Geschmack. Das Bechamel ist sehr gut geeignet für allerlei Aufläufe!
LG
Dani
Mein Tipp, ich gebe als Würze gekörnte Brühe dazu. Die löst sich auch schön auf, und gibt einen ganz würzigen Geschmack. Das Bechamel ist sehr gut geeignet für allerlei Aufläufe!
LG
Dani
@ millenia, ich steh nicht auf Glutamat muss aber manchmal ziemlich viel arbeiten, deshalb bin ich sehr froh das es gekörnte Brühe inzwischen auch in Bio-Qualität gibt.
Ich bevorzuge aber in jedem Fall eine selbst gekochte Brühe.
Leckere Grüße
Jenny
Ich bevorzuge aber in jedem Fall eine selbst gekochte Brühe.
Leckere Grüße
Jenny
Hilfreicher Kommentar:
hallo, mit ein wenig zitronensaft bekommt man auch einen guten geschmack hin!
Ich habe heute das erste Mal en Bechamel Sosse zubereitet und kann nur sagen - super.
War wirklich sehr einfach, nur mit dem Würzen (man sollte schon sehr 'pfeffern') muss ich noch ein wenig ausprobieren.
Ansosnsten war die Lasagne ein voller Erfolg - werde sie öfter zubereiten.....
Danke....
War wirklich sehr einfach, nur mit dem Würzen (man sollte schon sehr 'pfeffern') muss ich noch ein wenig ausprobieren.
Ansosnsten war die Lasagne ein voller Erfolg - werde sie öfter zubereiten.....
Danke....
Ging ganz schnell, schmeckt wirklich lecker und gibt meinem Brokkoli-Schinken-Auflauf den letzten Schliff.
Danke
Danke
Einfach und schnell - mehr muss man dazu nicht sagen. :-)
Hallo!
Prima finde ich, das diese doch so beliebte Sauce als Fertigprodukt, nun für viele gar nicht so schwer ist selbst herzustellen.
Liebe Grüße
plumbum
Prima finde ich, das diese doch so beliebte Sauce als Fertigprodukt, nun für viele gar nicht so schwer ist selbst herzustellen.
Liebe Grüße
plumbum
Ich hatte im Butter/ Mehl Verhältnis anfänglich etwas zuviel Mehl.
Ausserdem hab ich das Butter/ Mehl Gemisch in die Milch gerührt und nicht anders rum.
Aber ich habe die Bechamelsosse klümpchenfrei und sehr lecker hinbekommen.
Bei uns gab es die zu Rosenkohl.
Vielen Dank für das Rezept!
Ausserdem hab ich das Butter/ Mehl Gemisch in die Milch gerührt und nicht anders rum.
Aber ich habe die Bechamelsosse klümpchenfrei und sehr lecker hinbekommen.
Bei uns gab es die zu Rosenkohl.
Vielen Dank für das Rezept!
Hallo!
Prima, so gelingt die Bechamel sehr gut! Habe die Sauce für eine Lasagne verwendet.
Liebe Grüße, Anni
Prima, so gelingt die Bechamel sehr gut! Habe die Sauce für eine Lasagne verwendet.
Liebe Grüße, Anni
es gibt zwar viele Rezepte zu dieser Grundsoße, dieses stimmt aber vorallem in den Mengenangaben.Habe 200 ml Milch und 100 ml Kalbsfond genommen - perfekt für Aufläufe und Lasagne. Man(n) lernt nie aus!!
Gruß aus baden von lipili
Gruß aus baden von lipili
Super Rezept und super einfach!
Vielen Dank.
Haben noch ein bischen Schmelzkäse mit dazu getan
und das ganze zu Tortellini gegessen.
Echt lecker.
Grüße aus Bayern,
Gabi und Peter
Vielen Dank.
Haben noch ein bischen Schmelzkäse mit dazu getan
und das ganze zu Tortellini gegessen.
Echt lecker.
Grüße aus Bayern,
Gabi und Peter
Hallo plumbum,
genau so muss die Sauce sein. Gut beschrieben, einfach nachzumachen, sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
genau so muss die Sauce sein. Gut beschrieben, einfach nachzumachen, sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
Ein wirklich tolles Rezept! Klappt problemlos und schmeckt lecker.
Danke!
LG
Catharina
Danke!
LG
Catharina
ich gebe immer noch etwas Zucker und getrocknete Pizzakräuter dazu, perfekt! ;-)
Endlich ein Rezept, mit dem auch ich eine Bechamel super (und vor allem klümpchenfrei) hinbekomme.
Einfach, schnell, toll erklärt! 5 Sterne - ganz lieben Dank! :)
Einfach, schnell, toll erklärt! 5 Sterne - ganz lieben Dank! :)
Hallo! :)
Bin auf dein Grundrezept gestoßen als ich heute Brokkoli-Blumenkohl-Gehacktes-Kartoffel-Auflauf (puh, langes Wort) zum Mittag machen durfte, weil mir die Zutaten entfallen waren. :D
Ich habe meins noch ein bisschen abgewandelt. Habe z.B. Asiagewürz reingemacht, ein wenig Gemüsebrühe, normal Pfeffer und Salz, Muskat und ein bissl Tomatenmark. Bissl anders, aber is mir gut gelungen =)
Also nochmals danke. :D
PS: So'n Lorbeerblatt is irgendwie nicht so meins :s
Bin auf dein Grundrezept gestoßen als ich heute Brokkoli-Blumenkohl-Gehacktes-Kartoffel-Auflauf (puh, langes Wort) zum Mittag machen durfte, weil mir die Zutaten entfallen waren. :D
Ich habe meins noch ein bisschen abgewandelt. Habe z.B. Asiagewürz reingemacht, ein wenig Gemüsebrühe, normal Pfeffer und Salz, Muskat und ein bissl Tomatenmark. Bissl anders, aber is mir gut gelungen =)
Also nochmals danke. :D
PS: So'n Lorbeerblatt is irgendwie nicht so meins :s
Hallo !
Ein ganz tolles Rezept !
Allerdings habe ich die Menge verdoppelt und irgendwie musste ich noch mehr Milch dazu geben, als eigentlich vorgesehen war...hm, hat aber trotzdem nicht geklumpt obwohl wir immer kleinere mengen Milch zusätzlich warm gemacht haben um die richtige "dicke" der Sauce zu erreichen. :-D
Idiotensicher also, hihi
Vielen Dank
Schöne Grüße !!!
Dorka
Ein ganz tolles Rezept !
Allerdings habe ich die Menge verdoppelt und irgendwie musste ich noch mehr Milch dazu geben, als eigentlich vorgesehen war...hm, hat aber trotzdem nicht geklumpt obwohl wir immer kleinere mengen Milch zusätzlich warm gemacht haben um die richtige "dicke" der Sauce zu erreichen. :-D
Idiotensicher also, hihi
Vielen Dank
Schöne Grüße !!!
Dorka
Ich hatte bei meinen ersten ausprobierten Rezepten für Bechamelsosse immer Probleme wie z.B. die gemeinen Klümpchen, aber bei Deinem Rezept geht das super einfach und ganz schnell.
Allerdings hab ich mich noch nicht getraut Lorbeerblätter in die Milch zu geben, was der Bauer nicht kennt...aber wird beim nächsten mal wird auch das probiert. Dafür geb ich immer ein paar spritzer Zitronensaft hinzu...auch lecker!
Also, um endlich zum Punkt zu kommen: 5 Sterne! Super lecker! Idiotensicher! ;-)
Allerdings hab ich mich noch nicht getraut Lorbeerblätter in die Milch zu geben, was der Bauer nicht kennt...aber wird beim nächsten mal wird auch das probiert. Dafür geb ich immer ein paar spritzer Zitronensaft hinzu...auch lecker!
Also, um endlich zum Punkt zu kommen: 5 Sterne! Super lecker! Idiotensicher! ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das Problem bei der Klümpchenbildung liegt daran, daß die angeschwitzte Mehlbutter sehr heiß ist und eine Flüssigkeit ziemlich schnell untergearbeitet werden muß. Ich stelle sie deshalb nach dem Anschwitzen auf eine kalte Herdplatte und dann kommt nach ein paar Minuten die Milch unter starkem Rühren dazu. Da klumpt dann nichts und man die die Sauce wieder auf die heiße Platte zum weiterkochen stellen.
Hallo,
einfaches und tolles Grundrezept.
Danke dafür !!!
LG binchen
einfaches und tolles Grundrezept.
Danke dafür !!!
LG binchen
Kompliment!
Habe zum ersten mal auf Anhieb die richtige Sämigkeit hinbekommen.
Das mit dem Lorbeerblatt, super . Ich koche meine Gewürze gleich in der MIlch mit ( benutze auch Muskat ).
***** von mir.
Vielen Dank
Habe zum ersten mal auf Anhieb die richtige Sämigkeit hinbekommen.
Das mit dem Lorbeerblatt, super . Ich koche meine Gewürze gleich in der MIlch mit ( benutze auch Muskat ).
***** von mir.
Vielen Dank
als tipp bei größeren mengen am besten mit einer palette umrühren
und ruhig 10 - 15 minuten kochen lassen.
PS: wegen den klumpen hilft zum schluß auch das sieb
man könnte auch die hälfte der Milch mit sahne ersetzen was mehr geschmackt bring.
und ruhig 10 - 15 minuten kochen lassen.
PS: wegen den klumpen hilft zum schluß auch das sieb
man könnte auch die hälfte der Milch mit sahne ersetzen was mehr geschmackt bring.
ich habe diese bechamel gestern als grundsoße für meinen nudel-broccoli auflauf benutzt. die soße ist wirklich fantastisch. danke für das tolle rezept :-)
Hallo,
das Rezept ist klasse! Gelingsicher, würde ich sagen.
Ich habe sie heute alternativ zur Hollandaise gemacht, da sie nicht so "mächtig" ist. Die Sauce habe ich etwas mit Spargelsud gestreckt wegen des Geschmacks.
Vielen Dank und liebe Grüße
Petra
das Rezept ist klasse! Gelingsicher, würde ich sagen.
Ich habe sie heute alternativ zur Hollandaise gemacht, da sie nicht so "mächtig" ist. Die Sauce habe ich etwas mit Spargelsud gestreckt wegen des Geschmacks.
Vielen Dank und liebe Grüße
Petra
Hallo, ich nochmal,
zur Erklärung: Es gab Spargel und ich habe die Bechamelsauce dazu gemacht. Sauce Hollandaise gab es auch, aber wir stellten fest, dass die Bechamel sehr gut dazu passt und viel leichter ist.
Liebe Grüße
Petra
zur Erklärung: Es gab Spargel und ich habe die Bechamelsauce dazu gemacht. Sauce Hollandaise gab es auch, aber wir stellten fest, dass die Bechamel sehr gut dazu passt und viel leichter ist.
Liebe Grüße
Petra
Uns ging es heute so, wie einem meiner Vorschreiber: Wir wollten Lasagne machen (die Soße dazu hatte ich noch eingefroren, mache immer die doppelte Menge und kann dann einmal einfach abtauen), aber es fehlte uns die Bechamel-Soße. Wir waren dann mit dem Kochen wohl ein bisschen nachlässig, denn am Ende schwammen dicke Mehl-Butter-Brocken im Sahne-Wasser-Gemisch (ja, ich gebs zu: Milch hatten wir auch nicht im Haus, also haben wir einen Becher Sahne und 100 ml Wasser genommen).
Trotzdem: Am Ende ist sie super lecker geworden, ich habe sie einfach mir einem Pürierstab ordentlich bearbeitet und schwupps hatten wir eine homogene Masse. Fix abgeschmeckt und schon konnte die Lasagne in den Ofen :o). Danke für das Rezept!
Trotzdem: Am Ende ist sie super lecker geworden, ich habe sie einfach mir einem Pürierstab ordentlich bearbeitet und schwupps hatten wir eine homogene Masse. Fix abgeschmeckt und schon konnte die Lasagne in den Ofen :o). Danke für das Rezept!
Ich habe dieses Rezept jetzt schon oft als Grundlage benutzt. Mit Schmelzkäse wird daraus eine tolle Sauce für Nudelauflauf!
Vielen Dank für dieses gute Rezept.
Bisher ist mir nie eine Bechamel richtig gelungen...heute und mit diesem Rezept schon!
Bisher ist mir nie eine Bechamel richtig gelungen...heute und mit diesem Rezept schon!
Finde die Beschreibung auch sehr gut. Vielen dank.
Hat wirklich super funktioniert! Habe für eine Gemüse/Lachs-Lasagne noch eine Bechamelsauce benötigt und kann diese hier nur sehr empfehlen!
Grüße vom Küchensklaven
Grüße vom Küchensklaven
wussten nicht mehr genau wie die sauce geht....aber jetzt wissen wirs wieder...schmeckt so wie wir sie kennen, leeeeker! danke;)))
Super! Perfekt gelungen und das ganz schnell, bin gespannt wie sie schmeckt vielen Thank you ;)
Ich kann mich allen anderen nur anschließen... Vielen Dank für dieses Super Rezept!
Ich finds viel leichter, die Soße einfach so selbst zu machen, da man dafür ja eigentlich alle Zutaten immer da hat, für Fertigsoße hätte ich erst einkaufen gehen müssen und die ist bestimmt auch nicht so lecker, wie deine Soße :)
Mach das Rezept jetzt schon zum wiederholten Mal und lasse mir gleich meinen Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf (natürlich mit Bechamel-Soße) schmecken!
lg
Ich finds viel leichter, die Soße einfach so selbst zu machen, da man dafür ja eigentlich alle Zutaten immer da hat, für Fertigsoße hätte ich erst einkaufen gehen müssen und die ist bestimmt auch nicht so lecker, wie deine Soße :)
Mach das Rezept jetzt schon zum wiederholten Mal und lasse mir gleich meinen Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf (natürlich mit Bechamel-Soße) schmecken!
lg
So mache ich das auch, hab ich bei Mami und beim Chemielehrer gelernt (dessen Beitrag war, die Sauce stundenlang zu kochen, damit sich die Stärkeketten auflösen und teilweise in Zucker aufspalten!).
Es gibt Bechamel als Fertigprodukt??? Das kam in meinem Leben bisher nicht vor :-)
Es gibt Bechamel als Fertigprodukt??? Das kam in meinem Leben bisher nicht vor :-)
Habe das Rezept gerade ausprobiert und es klappt wunderbar! Mehl/Butter Verhältnis hat genau mit der Milchemenge gepaßt, so dass die Sauce bereits zu Beginn sämig war und nicht mehr lange köcheln mußte.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept :)
Seit der Geburt meiner Tochter habe ich angefangen mich intensiver mit dem Thema Ernährung auseinanderzusetzen und verzichte auf Tüten oder Dosenzeugs. Früher gab es Bechamelsauce immer aus dem Tetrapack. Jetzt wird es nur noch diese geben.
Bei mir musste die Sauce auch nicht mehr lange köcheln, war sofort so wie sie sein sollte und auch ohne Klümpchen. 5 Sterne dafür :)
Seit der Geburt meiner Tochter habe ich angefangen mich intensiver mit dem Thema Ernährung auseinanderzusetzen und verzichte auf Tüten oder Dosenzeugs. Früher gab es Bechamelsauce immer aus dem Tetrapack. Jetzt wird es nur noch diese geben.
Bei mir musste die Sauce auch nicht mehr lange köcheln, war sofort so wie sie sein sollte und auch ohne Klümpchen. 5 Sterne dafür :)
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garrik
23.08.2008 20:54 Uhr