Henglein
Rama Cremefine
| Bechamel - Sauce
ergibt 300 ml
)
| 300 ml | Milch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Milch und Lorbeerblatt in einem Topf langsam zum Kochen bringen und vom Feuer nehmen. Die Butter in einem anderen Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen und auf kleiner Hitze 1 - 2 Minuten anschwitzen, dabei gut rühren. Das Mehl darf nicht bräunen. Den Topf vom Feuer nehmen.
Das Lorbeerblatt aus der Milch nehmen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder glatt rühren, um jede Klümpchenbildung zu vermeiden. Langsam zum Kochen bringen und weiter unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße dick wird. 2 - 3 Minuten auf kleinster Hitze weiterkochen lassen, mit Muskat und Gewürzen abschmecken.
Das Lorbeerblatt aus der Milch nehmen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder glatt rühren, um jede Klümpchenbildung zu vermeiden. Langsam zum Kochen bringen und weiter unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße dick wird. 2 - 3 Minuten auf kleinster Hitze weiterkochen lassen, mit Muskat und Gewürzen abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
raupenseide 
sagt:
sagt: 30.09.2008 21:20
Sehr hilfreiches Rezept - gelingt einwandfrei und schmeckt echt lecker! Ich liebe Lasagne und bin froh, endlich mal ein Grundrezept für bechamel-Sauce gefunden zu haben, welches auch gelingt! Habe sonst immer pi x Daumen gekocht...was nicht immer ein Erfolg war ;-)
Danke!
Danke!
plumbum 
sagt:
sagt: 30.09.2008 21:38
Papagena3 
sagt:
sagt: 14.12.2008 12:48
Also ich bedanke mich für dieses Rezept. Perfekt gelungen, auch ich bin froh, endlich ein g u t e s
Grundrezept gefunden zu haben. Einfach prima. Weiter so!
Grundrezept gefunden zu haben. Einfach prima. Weiter so!
Nadi_0689
sagt:
sagt: 10.02.2009 11:37
Danke für das Rezept; es ist super einfach, und ich habe endlich eine selbstgemachte Soße für meinen Lieblingsauflauf. Dankeschön! (:
petunia76
sagt:
sagt: 31.07.2009 10:55
Hallöchen,
vielen Dank für das Rezept! Ist mir auf Anhieb gut gelungen. Es gab bei uns Lasagne und die Sauce fehlte mir bei der Zubereitung noch. Muss gestehen, dass ich faul war und zum Fertigprodukt stets gegriffen habe.
Jetzt nicht mehr!!!
Liebe Grüße
vielen Dank für das Rezept! Ist mir auf Anhieb gut gelungen. Es gab bei uns Lasagne und die Sauce fehlte mir bei der Zubereitung noch. Muss gestehen, dass ich faul war und zum Fertigprodukt stets gegriffen habe.
Jetzt nicht mehr!!!
Liebe Grüße
plumbum
sagt:
sagt: 09.08.2009 15:47
jonha
sagt:
sagt: 14.09.2009 19:41
War sehr lecker und einfach zu machen.
Hatte zwar ein paar winzige Klümpchen drin, aber die haben überhaupt nicht gestört und nächstes mal werde ich die Milch einfach noch langsamer zugeben und mehr rühren.
Nie mehr Fertigsaucen!
Hatte zwar ein paar winzige Klümpchen drin, aber die haben überhaupt nicht gestört und nächstes mal werde ich die Milch einfach noch langsamer zugeben und mehr rühren.
Nie mehr Fertigsaucen!
18.11.2009 20:58
Hallo,
Mein Tipp, ich gebe als Würze gekörnte Brühe dazu. Die löst sich auch schön auf, und gibt einen ganz würzigen Geschmack. Das Bechamel ist sehr gut geeignet für allerlei Aufläufe!
LG
Dani
Mein Tipp, ich gebe als Würze gekörnte Brühe dazu. Die löst sich auch schön auf, und gibt einen ganz würzigen Geschmack. Das Bechamel ist sehr gut geeignet für allerlei Aufläufe!
LG
Dani
millenia
sagt:
sagt: 22.01.2011 12:48
10.03.2011 14:38
polychrome
sagt:
sagt: 10.01.2012 14:23
pitxberg
sagt:
sagt: 19.09.2010 22:22
Ich habe heute das erste Mal en Bechamel Sosse zubereitet und kann nur sagen - super.
War wirklich sehr einfach, nur mit dem Würzen (man sollte schon sehr 'pfeffern') muss ich noch ein wenig ausprobieren.
Ansosnsten war die Lasagne ein voller Erfolg - werde sie öfter zubereiten.....
Danke....
War wirklich sehr einfach, nur mit dem Würzen (man sollte schon sehr 'pfeffern') muss ich noch ein wenig ausprobieren.
Ansosnsten war die Lasagne ein voller Erfolg - werde sie öfter zubereiten.....
Danke....
cashuar
sagt:
sagt: 28.10.2010 20:21
Ging ganz schnell, schmeckt wirklich lecker und gibt meinem Brokkoli-Schinken-Auflauf den letzten Schliff.
Danke
Danke
pepsimaja 
sagt:
sagt: 28.10.2010 20:26
Einfach und schnell - mehr muss man dazu nicht sagen. :-)
plumbum
sagt:
sagt: 28.10.2010 21:11
Hallo!
Prima finde ich, das diese doch so beliebte Sauce als Fertigprodukt, nun für viele gar nicht so schwer ist selbst herzustellen.
Liebe Grüße
plumbum
Prima finde ich, das diese doch so beliebte Sauce als Fertigprodukt, nun für viele gar nicht so schwer ist selbst herzustellen.
Liebe Grüße
plumbum
Wischmob
sagt:
sagt: 28.11.2010 09:29
Ich hatte im Butter/ Mehl Verhältnis anfänglich etwas zuviel Mehl.
Ausserdem hab ich das Butter/ Mehl Gemisch in die Milch gerührt und nicht anders rum.
Aber ich habe die Bechamelsosse klümpchenfrei und sehr lecker hinbekommen.
Bei uns gab es die zu Rosenkohl.
Vielen Dank für das Rezept!
Ausserdem hab ich das Butter/ Mehl Gemisch in die Milch gerührt und nicht anders rum.
Aber ich habe die Bechamelsosse klümpchenfrei und sehr lecker hinbekommen.
Bei uns gab es die zu Rosenkohl.
Vielen Dank für das Rezept!
19.12.2010 18:20
Hallo!
Prima, so gelingt die Bechamel sehr gut! Habe die Sauce für eine Lasagne verwendet.
Liebe Grüße, Anni
Prima, so gelingt die Bechamel sehr gut! Habe die Sauce für eine Lasagne verwendet.
Liebe Grüße, Anni
lipili 
sagt:
sagt: 19.12.2010 20:45
es gibt zwar viele Rezepte zu dieser Grundsoße, dieses stimmt aber vorallem in den Mengenangaben.Habe 200 ml Milch und 100 ml Kalbsfond genommen - perfekt für Aufläufe und Lasagne. Man(n) lernt nie aus!!
Gruß aus baden von lipili
Gruß aus baden von lipili
Huckleberry-five
sagt:
sagt: 17.07.2011 17:49
Super Rezept und super einfach!
Vielen Dank.
Haben noch ein bischen Schmelzkäse mit dazu getan
und das ganze zu Tortellini gegessen.
Echt lecker.
Grüße aus Bayern,
Gabi und Peter
Vielen Dank.
Haben noch ein bischen Schmelzkäse mit dazu getan
und das ganze zu Tortellini gegessen.
Echt lecker.
Grüße aus Bayern,
Gabi und Peter
25.09.2011 12:17
Hallo plumbum,
genau so muss die Sauce sein. Gut beschrieben, einfach nachzumachen, sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
genau so muss die Sauce sein. Gut beschrieben, einfach nachzumachen, sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
caty24
sagt:
sagt: 02.10.2011 19:13
Ein wirklich tolles Rezept! Klappt problemlos und schmeckt lecker.
Danke!
LG
Catharina
Danke!
LG
Catharina
poeSIE_der_Sinne 
sagt:
sagt: 15.10.2011 19:05
ich gebe immer noch etwas Zucker und getrocknete Pizzakräuter dazu, perfekt! ;-)
bellacullen
sagt:
sagt: 22.10.2011 13:21
Endlich ein Rezept, mit dem auch ich eine Bechamel super (und vor allem klümpchenfrei) hinbekomme.
Einfach, schnell, toll erklärt! 5 Sterne - ganz lieben Dank! :)
Einfach, schnell, toll erklärt! 5 Sterne - ganz lieben Dank! :)
suechan
sagt:
sagt: 22.10.2011 14:36
Hallo! :)
Bin auf dein Grundrezept gestoßen als ich heute Brokkoli-Blumenkohl-Gehacktes-Kartoffel-Auflauf (puh, langes Wort) zum Mittag machen durfte, weil mir die Zutaten entfallen waren. :D
Ich habe meins noch ein bisschen abgewandelt. Habe z.B. Asiagewürz reingemacht, ein wenig Gemüsebrühe, normal Pfeffer und Salz, Muskat und ein bissl Tomatenmark. Bissl anders, aber is mir gut gelungen =)
Also nochmals danke. :D
PS: So'n Lorbeerblatt is irgendwie nicht so meins :s
Bin auf dein Grundrezept gestoßen als ich heute Brokkoli-Blumenkohl-Gehacktes-Kartoffel-Auflauf (puh, langes Wort) zum Mittag machen durfte, weil mir die Zutaten entfallen waren. :D
Ich habe meins noch ein bisschen abgewandelt. Habe z.B. Asiagewürz reingemacht, ein wenig Gemüsebrühe, normal Pfeffer und Salz, Muskat und ein bissl Tomatenmark. Bissl anders, aber is mir gut gelungen =)
Also nochmals danke. :D
PS: So'n Lorbeerblatt is irgendwie nicht so meins :s
XDorkaX
sagt:
sagt: 03.11.2011 18:41
Hallo !
Ein ganz tolles Rezept !
Allerdings habe ich die Menge verdoppelt und irgendwie musste ich noch mehr Milch dazu geben, als eigentlich vorgesehen war...hm, hat aber trotzdem nicht geklumpt obwohl wir immer kleinere mengen Milch zusätzlich warm gemacht haben um die richtige "dicke" der Sauce zu erreichen. :-D
Idiotensicher also, hihi
Vielen Dank
Schöne Grüße !!!
Dorka
Ein ganz tolles Rezept !
Allerdings habe ich die Menge verdoppelt und irgendwie musste ich noch mehr Milch dazu geben, als eigentlich vorgesehen war...hm, hat aber trotzdem nicht geklumpt obwohl wir immer kleinere mengen Milch zusätzlich warm gemacht haben um die richtige "dicke" der Sauce zu erreichen. :-D
Idiotensicher also, hihi
Vielen Dank
Schöne Grüße !!!
Dorka
Rensche87
sagt:
sagt: 11.01.2012 19:37
Ich hatte bei meinen ersten ausprobierten Rezepten für Bechamelsosse immer Probleme wie z.B. die gemeinen Klümpchen, aber bei Deinem Rezept geht das super einfach und ganz schnell.
Allerdings hab ich mich noch nicht getraut Lorbeerblätter in die Milch zu geben, was der Bauer nicht kennt...aber wird beim nächsten mal wird auch das probiert. Dafür geb ich immer ein paar spritzer Zitronensaft hinzu...auch lecker!
Also, um endlich zum Punkt zu kommen: 5 Sterne! Super lecker! Idiotensicher! ;-)
Allerdings hab ich mich noch nicht getraut Lorbeerblätter in die Milch zu geben, was der Bauer nicht kennt...aber wird beim nächsten mal wird auch das probiert. Dafür geb ich immer ein paar spritzer Zitronensaft hinzu...auch lecker!
Also, um endlich zum Punkt zu kommen: 5 Sterne! Super lecker! Idiotensicher! ;-)
waluna
sagt:
sagt: 31.01.2012 09:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Problem bei der Klümpchenbildung liegt daran, daß die angeschwitzte Mehlbutter sehr heiß ist und eine Flüssigkeit ziemlich schnell untergearbeitet werden muß. Ich stelle sie deshalb nach dem Anschwitzen auf eine kalte Herdplatte und dann kommt nach ein paar Minuten die Milch unter starkem Rühren dazu. Da klumpt dann nichts und man die die Sauce wieder auf die heiße Platte zum weiterkochen stellen.
das Problem bei der Klümpchenbildung liegt daran, daß die angeschwitzte Mehlbutter sehr heiß ist und eine Flüssigkeit ziemlich schnell untergearbeitet werden muß. Ich stelle sie deshalb nach dem Anschwitzen auf eine kalte Herdplatte und dann kommt nach ein paar Minuten die Milch unter starkem Rühren dazu. Da klumpt dann nichts und man die die Sauce wieder auf die heiße Platte zum weiterkochen stellen.
binchen59 
sagt:
sagt: 06.02.2012 15:07
Hallo,
einfaches und tolles Grundrezept.
Danke dafür !!!
LG binchen
einfaches und tolles Grundrezept.
Danke dafür !!!
LG binchen
LadyAbby
sagt:
sagt: 24.02.2012 15:42
Kompliment!
Habe zum ersten mal auf Anhieb die richtige Sämigkeit hinbekommen.
Das mit dem Lorbeerblatt, super . Ich koche meine Gewürze gleich in der MIlch mit ( benutze auch Muskat ).
***** von mir.
Vielen Dank
Habe zum ersten mal auf Anhieb die richtige Sämigkeit hinbekommen.
Das mit dem Lorbeerblatt, super . Ich koche meine Gewürze gleich in der MIlch mit ( benutze auch Muskat ).
***** von mir.
Vielen Dank
schwede1986
sagt:
sagt: 30.03.2012 22:00
als tipp bei größeren mengen am besten mit einer palette umrühren
und ruhig 10 - 15 minuten kochen lassen.
PS: wegen den klumpen hilft zum schluß auch das sieb
man könnte auch die hälfte der Milch mit sahne ersetzen was mehr geschmackt bring.
und ruhig 10 - 15 minuten kochen lassen.
PS: wegen den klumpen hilft zum schluß auch das sieb
man könnte auch die hälfte der Milch mit sahne ersetzen was mehr geschmackt bring.
deibel
sagt:
sagt: 18.04.2012 10:14
ich habe diese bechamel gestern als grundsoße für meinen nudel-broccoli auflauf benutzt. die soße ist wirklich fantastisch. danke für das tolle rezept :-)
22.04.2012 16:47
Hallo,
das Rezept ist klasse! Gelingsicher, würde ich sagen.
Ich habe sie heute alternativ zur Hollandaise gemacht, da sie nicht so "mächtig" ist. Die Sauce habe ich etwas mit Spargelsud gestreckt wegen des Geschmacks.
Vielen Dank und liebe Grüße
Petra
das Rezept ist klasse! Gelingsicher, würde ich sagen.
Ich habe sie heute alternativ zur Hollandaise gemacht, da sie nicht so "mächtig" ist. Die Sauce habe ich etwas mit Spargelsud gestreckt wegen des Geschmacks.
Vielen Dank und liebe Grüße
Petra
22.04.2012 17:00
Hallo, ich nochmal,
zur Erklärung: Es gab Spargel und ich habe die Bechamelsauce dazu gemacht. Sauce Hollandaise gab es auch, aber wir stellten fest, dass die Bechamel sehr gut dazu passt und viel leichter ist.
Liebe Grüße
Petra
zur Erklärung: Es gab Spargel und ich habe die Bechamelsauce dazu gemacht. Sauce Hollandaise gab es auch, aber wir stellten fest, dass die Bechamel sehr gut dazu passt und viel leichter ist.
Liebe Grüße
Petra
AnnaGehrke
sagt:
sagt: 06.05.2012 21:56
Uns ging es heute so, wie einem meiner Vorschreiber: Wir wollten Lasagne machen (die Soße dazu hatte ich noch eingefroren, mache immer die doppelte Menge und kann dann einmal einfach abtauen), aber es fehlte uns die Bechamel-Soße. Wir waren dann mit dem Kochen wohl ein bisschen nachlässig, denn am Ende schwammen dicke Mehl-Butter-Brocken im Sahne-Wasser-Gemisch (ja, ich gebs zu: Milch hatten wir auch nicht im Haus, also haben wir einen Becher Sahne und 100 ml Wasser genommen).
Trotzdem: Am Ende ist sie super lecker geworden, ich habe sie einfach mir einem Pürierstab ordentlich bearbeitet und schwupps hatten wir eine homogene Masse. Fix abgeschmeckt und schon konnte die Lasagne in den Ofen :o). Danke für das Rezept!
Trotzdem: Am Ende ist sie super lecker geworden, ich habe sie einfach mir einem Pürierstab ordentlich bearbeitet und schwupps hatten wir eine homogene Masse. Fix abgeschmeckt und schon konnte die Lasagne in den Ofen :o). Danke für das Rezept!
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Das mit dem Lorbeerblatt ist eine gute Idee, es gibt der Sauce eine gewisse Note.
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