Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Cannelloni
)
| 300 g | Lachsfilet |
| 50 g | Lachs, geräuchert |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 100 g | Schlagsahne |
| 125 g | Crème fraîche |
| 200 g | Schmand |
| 2 TL | Zitronensaft, frischer |
| ½ Bund | Kerbel |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 20 | Cannelloni (ohne Vorkochen) |
| 100 g | Parmesan, frisch geriebener |
| Butter, für die Form |
Zubereitung
Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Zusammen mit dem Eiweiß in der Küchenmaschine pürieren. Den Räucherlachs fein würfeln, die Sahne steif schlagen. Beides unter die Lachsfarce mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Crème fraîche mit dem Schmand verrühren, mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, ohne Stiele fein hacken und unter die Schmand -Mischung heben.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Cannelloni mit der Lachsfarce füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Schmand - Mischung darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Form mit Alufolie bedecken.
Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 - 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Alufolie entfernen, damit der Käse bräunen kann.
Die Crème fraîche mit dem Schmand verrühren, mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, ohne Stiele fein hacken und unter die Schmand -Mischung heben.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Cannelloni mit der Lachsfarce füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Schmand - Mischung darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Form mit Alufolie bedecken.
Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 - 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Alufolie entfernen, damit der Käse bräunen kann.
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Kommentare anderer Nutzer
kunzweiler 
sagt:
sagt: 06.07.2004 19:21
Hilfreicher Kommentar:
Natürlich kann man/frau den Lachs auch ersetzen mit Forellen
susistrolch 
sagt:
sagt: 22.11.2004 12:58
Hilfreicher Kommentar:
dieses Gericht hat mir und meinen Gästen vorzüglich geschmeckt. Ich habe allerdings mehr Flüssigkeit in Form von Milch hinzugefügt und mit Knoblauch abgeschmeckt. Da es sich prima vorbereiten ließ, hatte auch ich einen entspannten Abend. Solche Rezepte liebe ich. Vielen Dank!!!!!
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 03.06.2006 08:25
Bisher habe ich nur Lachs-Lasagne gemacht - aber mit Deinem Rezept habe ich Lachs-Cannelloni ausprobiert.
Hat sehr gut geschmeckt.
LG Bärenküche
Hat sehr gut geschmeckt.
LG Bärenküche
04.08.2006 12:47
hallo Kunzweiler
Wir hatten gestern die mit Lachs gefüllten Cannelloni und es hat wirklich gut geschmeckt, allerdings werde ich das nächste Mal anstelle Schmand, Sahne verwenden, da die Masse Schmand/Creme fraiche mir etwas zu flockig wurde, eine Soße dazu würde meines Erachtens besser dazu passen.
Ungeachtet dessen, war es ein wirkliches Leckerchen.
lieben Gruß Ulkig
Wir hatten gestern die mit Lachs gefüllten Cannelloni und es hat wirklich gut geschmeckt, allerdings werde ich das nächste Mal anstelle Schmand, Sahne verwenden, da die Masse Schmand/Creme fraiche mir etwas zu flockig wurde, eine Soße dazu würde meines Erachtens besser dazu passen.
Ungeachtet dessen, war es ein wirkliches Leckerchen.
lieben Gruß Ulkig
bbrodrecht
sagt:
sagt: 23.04.2007 19:20
Ich hätte da mal ne Frage.... werden die Lachsfilets im Rohzustand püriert? Oder werden die vorher noch gegart?
Marnie3007
sagt:
sagt: 13.01.2008 13:14
Habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Wirklich super lecker. Allerdings hatte ich wie einige Vorgänger von mir auch das Problem mit der Flüssigkeit gehabt. Ich würde der Schmand-Mischung noch 100 ml Weisswein zufügen und zusätzlich noch mit Milch/Sahne und Wasser verlängern. Sonst wird es arg dröge.
Trotzdem eine super Idee.
Trotzdem eine super Idee.
tani79 
sagt:
sagt: 24.08.2008 13:52
Ist wirklich ein gutes Rezept. Hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings macht es ziemlich satt durch den Schmand, aber man kann hierfür auch wie oben angegeben, Sahne bzw. Weißwein nehmen, dann ist es vermutlich nicht ganz so schwer.
02.09.2008 20:21
Also ich habe heute das Rezept ausprobiert.
Leider muss ich sagen, dass ich das nächste Mal doch wieder eine Fleisch oder Ricotta Gemüsefüllung machen werde.
Der pürierte Fisch wird durch die lange Garzeit viel zu trocken. Es ist schade um den Fisch !
Ich habe schon, wie oben vorgeschlagen, etwas Weißwein und Sahne in den Schmand zusätzlich gerührt. Aber das
hat natürlich den Fisch nicht saftiger gemacht. Eigentlich ist das logisch, denn ein Fisch der 35 Minuten im Backofen bei 200 Grad gegart wird, kann nicht mehr saftig sein!
Tut mir leid. Aber vielleicht mögen manche das so trocken.
Nichts für ungut!
LG Manka
Leider muss ich sagen, dass ich das nächste Mal doch wieder eine Fleisch oder Ricotta Gemüsefüllung machen werde.
Der pürierte Fisch wird durch die lange Garzeit viel zu trocken. Es ist schade um den Fisch !
Ich habe schon, wie oben vorgeschlagen, etwas Weißwein und Sahne in den Schmand zusätzlich gerührt. Aber das
hat natürlich den Fisch nicht saftiger gemacht. Eigentlich ist das logisch, denn ein Fisch der 35 Minuten im Backofen bei 200 Grad gegart wird, kann nicht mehr saftig sein!
Tut mir leid. Aber vielleicht mögen manche das so trocken.
Nichts für ungut!
LG Manka
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