Das Fleisch in Würfel schneiden (ca. 2,5 cm). Chilis, Ingwer und Knoblauch zusammen mit 1 TL Wasser pürieren. Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie bräunlich sind (ca. 10 Min). Das Püree hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen.

Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzugeben und 30 Sek. anbraten lassen. Hähnchenfleisch sowie Salz dazugeben und 15 Minuten unter häufigem Umrühren kochen lassen. Zwischendurch etwas Wasser dazugeben (ca. halbe Tasse). Tomaten hinzugeben, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren 45 Minuten kochen lassen.

Nach 30 Minuten Kochzeit Spinat und Champignons hinzugeben. Garam Masala, Zitronensaft und saure Sahne hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die gemahlene Kokosnuss in einer Pfanne goldbraun rösten und über das Curry streuen.