300 g Himbeeren und 100 g Zucker mischen, auftauen lassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker und das Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben.

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben, glatt streichen. Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze: 175 Grad/Umluft: 150 Grad/Gas: Stufe 2) 12 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Boden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen, den Springformrand um den Boden stellen.

Die Gelatine einweichen. Aufgetaute Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Fruchtpüree und Schmand verrühren. 200 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanweisung auflösen. 3 EL Himbeercreme und Gelatine verrühren, unter den Rest Creme rühren, die Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Ca. 2 Stunden kaltstellen.

Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. 250 g Himbeeren, 100 g Zucker und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Angerührte Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen und 200 g Himbeeren untermischen. Etwas abkühlen lassen. Das Kompott auf die Sahnecreme geben, glatt streichen. Ca. 1 Stunde kaltstellen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Springform entfernen. 200 g Sahne steif schlagen. 2/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Sahnenester auf die Torte spritzen. Mit der übrigen Sahne den Rand der Torte einstreichen, Mandelblättchen andrücken. Torte mit Schoko-Eiern verzieren.