Henglein
Rama Cremefine
| Rote - Bete - Risotto
)
| 350 g | Reis (Risottoreis) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 m.-große | Rote Bete, roh |
| 150 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 Liter | Fleischbrühe, heiße, (Instant) |
| ½ | Zitrone(n), drn Saft |
| 100 g | Rinderfilet |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rote Bete fein raspeln. Alles im erhitzen Olivenöl anbraten. Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen und alles unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Brühe angießen, salzen und pfeffern und mit dem Zitronensaft abschmecken. Dann alles zugedeckt bei schwacher Hitze garen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und ohne Stiele fein hacken. Das Rinderfilet roh in winzige (!) Würfelchen schneiden. Wenn das Risotto fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Petersilie sowie das Fleisch unterrühren. Eine Minute ziehen lassen, dadurch garen die Fleischwürfelchen.
Getränketipp: ein frisch-fruchtiger Rotwein.
Die Brühe angießen, salzen und pfeffern und mit dem Zitronensaft abschmecken. Dann alles zugedeckt bei schwacher Hitze garen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und ohne Stiele fein hacken. Das Rinderfilet roh in winzige (!) Würfelchen schneiden. Wenn das Risotto fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Petersilie sowie das Fleisch unterrühren. Eine Minute ziehen lassen, dadurch garen die Fleischwürfelchen.
Getränketipp: ein frisch-fruchtiger Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Fitigitti 
sagt:
sagt: 20.03.2005 19:58
Einmal ein köstliches, etwas anderes Risotto. Unserer Meinung nach ist das Rindsfilet jedoch nicht unbedingt notwendig.
kstern 
sagt:
sagt: 08.12.2005 13:09
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich fand es sehr lecker (ich bin ein Risotto-Liebhaber), habe aber ein paar kleine Änderungen vorgenommen:
Die geschälte, geviertelte Rote Beete (1 pro Portion) habe ich zusammen mit grob geschnittenen Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Balsamico (ersetzt die Zitrone) für eine Stunde in Alufolie gewickelt im Backofen gebacken und erst danach kleingeschnitten zum bereits fertigen Risotto gegeben. Statt Fleisch gebe ich lieber traditionell Käse (in diesem Fall Parmesan) hinzu und viel Petersilie.
Eine wunderbare Idee ein Risotto mit Rote Beete zu machen.
Vielen Dank!
kstern
ich fand es sehr lecker (ich bin ein Risotto-Liebhaber), habe aber ein paar kleine Änderungen vorgenommen:
Die geschälte, geviertelte Rote Beete (1 pro Portion) habe ich zusammen mit grob geschnittenen Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Balsamico (ersetzt die Zitrone) für eine Stunde in Alufolie gewickelt im Backofen gebacken und erst danach kleingeschnitten zum bereits fertigen Risotto gegeben. Statt Fleisch gebe ich lieber traditionell Käse (in diesem Fall Parmesan) hinzu und viel Petersilie.
Eine wunderbare Idee ein Risotto mit Rote Beete zu machen.
Vielen Dank!
kstern
14.06.2006 07:27
Hilfreicher Kommentar:
Danke für dieses Rezept! Das Fleisch liess ich auch weg, dafür nahm ich zwei Knollen rote Beete in Würfelchen geschnitten. Diese verkochen dann nicht ganz. Mit Parmesan bestreut und Pfeffer aus der Mühle - fanden wir sehr gut...
Ich hatte grad keinen Weisswein offen, roter ist auch ok, das Gericht ist ohnehin rot.
LG Hely
Ich hatte grad keinen Weisswein offen, roter ist auch ok, das Gericht ist ohnehin rot.
LG Hely
04.03.2007 20:58
Hallo,
wirklich ein leckeres Risotto. Ich habe den Anteil an Roter Bete erhöht und das Rinderfilet in Streifen angebraten und dazu gereicht. Außerdem gabs noch ein wenig geriebenen Parmesan dazu.
Der Clou an diesem Gericht ist meiner Meinung nach die Zitrone, da sie dem Gericht eine spritzige Note gibt.
es grüßt
Suse
wirklich ein leckeres Risotto. Ich habe den Anteil an Roter Bete erhöht und das Rinderfilet in Streifen angebraten und dazu gereicht. Außerdem gabs noch ein wenig geriebenen Parmesan dazu.
Der Clou an diesem Gericht ist meiner Meinung nach die Zitrone, da sie dem Gericht eine spritzige Note gibt.
es grüßt
Suse
Moon22
sagt:
sagt: 10.08.2009 17:18
Ein absolut leckeres Rezept ;-))
Am besten hat mir gefallen, dass die Rote Bete nicht verkocht war, sondern noch etwas biss hatte.
Aus Not (nicht vorhanden der Zutaten ;-)) ) habe ich mit Rotwein abgelöscht und das Rindfleich durch klein gewürfelter, gebratener Speck ersetzt.
Wird im mein Rezeptbuch aufgenommen. Vielen Dank !
Gruss aus Zürich
Moon22
Am besten hat mir gefallen, dass die Rote Bete nicht verkocht war, sondern noch etwas biss hatte.
Aus Not (nicht vorhanden der Zutaten ;-)) ) habe ich mit Rotwein abgelöscht und das Rindfleich durch klein gewürfelter, gebratener Speck ersetzt.
Wird im mein Rezeptbuch aufgenommen. Vielen Dank !
Gruss aus Zürich
Moon22
kunzweiler
sagt:
sagt: 10.08.2009 18:45
Apfelkiste
sagt:
sagt: 23.08.2009 22:14
huhu,
nachdem ich ein wenig mit dem teig kämpfen musste, ist er doch noch gelungen. da mein freund käse liebt, hab ich mich kurzerhand entschlossen käse 1cm vom teigrand (nach dem ausrollen) zu verteilen, eine randrolle zu formen und das ganze erst dann in die pfanne zu geben. das hat super geklappt, macht sicher pappsatt, aber wer es mag, der soll es genießen. mein belag bestand dann aus selbstgemachtem tomatenaufstrich, spargel, tomaten, basilikum, lauch und käse.
ein rezept das sich lohnt!!! mit einem frischem salat...wow
liebe grüße, apfelkiste
nachdem ich ein wenig mit dem teig kämpfen musste, ist er doch noch gelungen. da mein freund käse liebt, hab ich mich kurzerhand entschlossen käse 1cm vom teigrand (nach dem ausrollen) zu verteilen, eine randrolle zu formen und das ganze erst dann in die pfanne zu geben. das hat super geklappt, macht sicher pappsatt, aber wer es mag, der soll es genießen. mein belag bestand dann aus selbstgemachtem tomatenaufstrich, spargel, tomaten, basilikum, lauch und käse.
ein rezept das sich lohnt!!! mit einem frischem salat...wow
liebe grüße, apfelkiste
Apfelkiste
sagt:
sagt: 24.08.2009 11:04
isardone 
sagt:
sagt: 24.08.2009 08:42
Die Idee aus Rote Bete ein Risotto zu machen hat mir sehr gut gefallen. Das Rezept ist wirklich gut, habe aber auch wie kstern kein Fleisch sondern Parmesan dazugegeben und den Weisswein-Anteil etwas erhöht. Wirklich ausgezeichnet. Das nächste mal möchte ich statt Parmesan saure Sahne dazugeben und evtl. den Weisswein dafür weglassen bzw. reduzieren.
Grüße vom Isardone
Grüße vom Isardone
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