Henglein
Rama Cremefine
| Apfelburger mit Zimtcreme
| 8 m.-große | Äpfel (z.B. Jonagold oder Boskop), die nicht zu leicht zerfallen |
| 150 g | Honig |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 100 ml | Apfelsaft oder Weißwein |
| 4 | Brötchen, süße (Rosinen- oder Briochebrötchen |
| 2 EL | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 300 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Zimt, gemahlener |
| 50 g | Mandel(n), gehobelte, geröstete |
Zubereitung
Die Äpfel schälen und entkernen. Vier Äpfel in Achtel schneiden und mit 2 EL Honig in einen Topf geben. Zitronensaft und Apfelsaft oder Weißwein zugeben und zugedeckt ca. 20 Min. dünsten. Dann den Deckel abnehmen und die entstandene Flüssigkeit dabei einkochen.
Die süßen Brötchen halbieren. Im Backofen unter dem heißen Grill kurz knusprig rösten.
Die restlichen Äpfel in daumendicke Scheiben schneiden. Dann Butter und Zucker in einer flachen Pfanne aufschäumen und die Apfelscheiben darin goldbraun - aber nicht zu weich - braten.
Die Crème fraiche mit 1 EL Zucker und Zimtpulver verrühren.
Den restlichen Honig in einer flachen Pfanne aufkochen und mit den gerösteten Mandeln mischen.
Die unteren Brötchenhälften mit der Zimtcreme bestreichen. Die Apfelscheiben darauf legen und mit dem gedünsteten Apfelkompott bedecken. Die Honigmandeln darüber löffeln. Mit der Oberseite der Brötchen abdecken und servieren.
Die süßen Brötchen halbieren. Im Backofen unter dem heißen Grill kurz knusprig rösten.
Die restlichen Äpfel in daumendicke Scheiben schneiden. Dann Butter und Zucker in einer flachen Pfanne aufschäumen und die Apfelscheiben darin goldbraun - aber nicht zu weich - braten.
Die Crème fraiche mit 1 EL Zucker und Zimtpulver verrühren.
Den restlichen Honig in einer flachen Pfanne aufkochen und mit den gerösteten Mandeln mischen.
Die unteren Brötchenhälften mit der Zimtcreme bestreichen. Die Apfelscheiben darauf legen und mit dem gedünsteten Apfelkompott bedecken. Die Honigmandeln darüber löffeln. Mit der Oberseite der Brötchen abdecken und servieren.
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