Den Topfen in einem Küchentuch gut ausdrücken. Anschließend mit Butter, Zitronenschale, Ei, Eigelb und einer kleinen Prise Salz glatt rühren. Dann Grieß und Mehl einrühren. Die Masse mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.

Inzwischen das Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Kakaopulver gut verkneten. Aus der Masse 8 gleich große Kugeln formen.

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Marzipankugeln mit Topfenmasse umhüllen und zu glatten Knödeln formen. Die Knödel ins kochende Wasser legen, den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen für die Butterbröseln die Butter erhitzen. Semmelbrösel, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Zimt einrühren und goldbraun rösten.

Die Topfenknödel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Die Knödel in den Butterbröseln wälzen, mit den restlichen Bröseln anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipp: Wer möchte, kann auch eine Fruchtsauce dazu reichen.