Salat von gemischten Pilzen mit Kalbsfilet
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200 g |
Pfifferlinge
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200 g |
Steinpilze
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100 g |
Pilze (Egerlinge)
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2 EL |
Schalotte(n), gehackt
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1 Zehe/n |
Knoblauch, gehackt
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4 EL |
Öl
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Pfeffer, schwarz
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Salz
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1 TL |
Thymian - Blättchen
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2 TL |
Essig (Weisswein)
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1 TL |
Balsamico
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200 g |
Kalbsfilet
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1 EL |
Petersilie, gehackt
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Salat zum Anrichten
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Zubereitung
Geputzte Pilze in dünne Scheiben schneiden. Öl stark erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Pilze darin unter Schwenken anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würzen. Nach dem Garen mit Essig abschmecken, abkühlen. Kalbsfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen, Filets darin 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, kurz ruhen lassen. Fleisch würfeln. Salat gut mischen auf den Salatblättern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
| Arbeitszeit: |
ca. 20 Min.
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| Schwierigkeitsgrad: |
normal |
| Brennwert p. P.: |
keine Angabe
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| Freischaltung: |
29.04.01
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| Rezept-Statistiken: |
6.602 (15)* gelesen
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227 (0)* gedruckt
2 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
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Verfasser:
miguan  
Mitglied seit 17.01.2002
13.242 Beiträge (ø3,5/Tag)
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Henglein
Rama Cremefine
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hat allen WUNDERBAR geschmeckt, ein Gedicht....
....was vielleicht nicht zuletzt daran lag, dass ich für 5 Personen knapp 500 Gramm Rindsfilet brauchte....
beim nächsten mal werde ich über die Salatblätter zusätzlich noch paar Tropfen Balsamico/Essig geben
c u
Mike
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