Henglein
Rama Cremefine
| Spinatspätzle mit Austernpilzen
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Spinat, (frisch oder TK) |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Milch |
| 3 EL | Butter |
| 500 g | Austernpilze |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Schinken (Lachsschinken), in Scheiben |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Spinat blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und im Mixer fein pürieren. Mit Mehl, Milch, Eiern und 1/2 TL Salz einen Spätzleteig anrühren.
Pilze putzen, nach Wunsch in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebel in heißer Butter glasig schwitzen, Pilze dazugeben, etwa 5 Minuten mitbraten. Die Schinkenstreifen dazugeben, salzen, pfeffern. Sahne und Crème fraîche glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spätzle herstellen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pilze und Schinken darüber verteilen, mit einem Klacks Crème fraîche servieren.
Anm.: Ich nehme lieber gebratene Bauchspeckwürfelchen.
Pilze putzen, nach Wunsch in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebel in heißer Butter glasig schwitzen, Pilze dazugeben, etwa 5 Minuten mitbraten. Die Schinkenstreifen dazugeben, salzen, pfeffern. Sahne und Crème fraîche glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spätzle herstellen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pilze und Schinken darüber verteilen, mit einem Klacks Crème fraîche servieren.
Anm.: Ich nehme lieber gebratene Bauchspeckwürfelchen.
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Kommentare anderer Nutzer
monpticha 
sagt:
sagt: 16.03.2005 20:30
Sehr gut hat er uns geschmeckt, der schwäbische Auflauf. Nur finde ich 300 g fertige Spätzle für 4 Personen etwas knapp bemessen. Ansonsten ein prima Rezept.
Regine 
sagt:
sagt: 05.04.2005 19:08
hallo monpticha, wie kommst Du auf 300 g fertige Spätzle? Ich habe ja 300 g Mehl genommen, das ergibt mit den Eiern und dem Wasser und dem Spinat wesentlich mehr Spätzle!
Und was meinst du mit Auflauf? Das verstehe ich nicht so recht!
Grüße von
Regine
Und was meinst du mit Auflauf? Das verstehe ich nicht so recht!
Grüße von
Regine
monpticha
sagt:
sagt: 05.04.2005 20:27
Hallo Regine,
muss mich vielmals entschuldigen, mein Kommentar galt einem anderen Rezept namens "schwäbischer Auflauf" und ich hatte nicht bemerkt, dass er unter diesem Rezept gelandet ist. Hier ist er wirklich nicht passend.
Das ist mir schon mal passiert, und ich kann mir nicht erklären, wie das möglich ist. Da muss ich in Zukunft besser aufpassen.
Ganz lieben Gruß
Vera
muss mich vielmals entschuldigen, mein Kommentar galt einem anderen Rezept namens "schwäbischer Auflauf" und ich hatte nicht bemerkt, dass er unter diesem Rezept gelandet ist. Hier ist er wirklich nicht passend.
Das ist mir schon mal passiert, und ich kann mir nicht erklären, wie das möglich ist. Da muss ich in Zukunft besser aufpassen.
Ganz lieben Gruß
Vera
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und wird demnächst mal ausprobiert. ;-)
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