Mit einem Schneebesen das Mehl mit den Eiern und dem Salz glatt rühren. Erst wenn eine völlig homogene Masse entstanden ist, die Milch langsam und unter ständigem Rühren dazu gießen.
Nach Belieben Zucker und Gewürze (oder auch Tomatenmark oder pürierten Spinat zum Färben) dazugeben.
Den Teig vor dem Ausbacken mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen und quellen lassen.