Lammfilet auf Fenchel

originell und lecker

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

600 g	Lammfleisch (Lammrückenfilet)
5 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
2 Knolle/n	Fenchel mit Grün
1 Prise	Zucker
50 ml	Gin
100 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 330 kcal

Den Backofengrill auf 220 Grad vorheizen. Das Lammfilet salzen und pfeffern. 1,5 EL Olivenöl und den durchgepressten Knoblauch mischen und das Fleisch damit einreiben. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün zum Garnieren aufbewahren.

Den Fenchel in einer Pfanne mit dem übrigen Olivenöl scharf anbraten und mit Zucker bestreuen. Mit Gin ablöschen. Die Brühe angießen, Fenchel 5 min. zugedeckt garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fenchel samt Sud in eine Auflaufform geben. Die Lammfilets darauf legen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 Grad 15 min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Für alle die darauf achten wollen/müssen:
3 g Kohlenhydrate
32 g Eiweiß
19 g Fett

Kommentare anderer Nutzer

Tuana04

04.08.2009 18:57 Uhr

Hallo,

gute Idee mit etwas Gin. Fenchel vorzubereiten geht ganz einfach. Ich hatte statt Lammfilet Starussenfilets. Es hat gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept

Tuana

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.