Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Eier und die Milch zugeben und das Ganze zu einem glatten, klumpfreien Teig verrühren. Den Teig eine Stunde quellen lassen.
Erst dann den Zitronensaft zugeben.
Einen TL Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken. Auf Tellern anrichten, mit der Nuss-Nugatcreme bestreichen und mit Smarties bestreuen.