Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen - Zucchini - Salat mit Pesto
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Zucchini |
| 50 g | Mandel(n) (Splitter) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 TL | Essig |
| 100 ml | Öl |
| 150 g | Joghurt (Sahnejoghurt) |
| 3 TL | Pesto |
| Salz |
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilet salzen, mit Öl einreiben und im Backofen bei 225° 20 Minuten garen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Eigelb mit Essig verrühren, dann unter ständigem Schlagen mit dem Handrührer erst das Öl, dann den Joghurt zugeben. Mit Pesto würzen, abschmecken. Zucchinistreifen auf einem Teller anrichten, Fleischscheiben darüber verteilen, mit der Sauce überziehen und mit den Mandelsplittern bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
hoxx 
sagt:
sagt: 29.04.2003 21:32
Ich habe auch zusätzlich noch einen gemischten Salat dazu gemacht und das Gericht ist sehr gut angekommen.
Raffiniert und sehr lecker !
Raffiniert und sehr lecker !
matti 
sagt:
sagt: 12.12.2003 14:40
verblüffend einfach und saulecker!
mattidank
mattidank
nanncy100
sagt:
sagt: 19.08.2004 11:05
Hallo,
endlich eine neue Variante mit Zucchini.
Wir haben dieses Gemüse schon seit 1982 im Garten und da wird man schon mal müde weil die Ideen ausgehen. *lach*
Aber so ein Salat ist einfaltsreich und macht wenig Arbeit.
Danke
VG Jürgen und Nancy
endlich eine neue Variante mit Zucchini.
Wir haben dieses Gemüse schon seit 1982 im Garten und da wird man schon mal müde weil die Ideen ausgehen. *lach*
Aber so ein Salat ist einfaltsreich und macht wenig Arbeit.
Danke
VG Jürgen und Nancy
mausl
sagt:
sagt: 04.01.2006 12:55
Also das Rezept war echt der Hammer! Kam bei uns daheim super gut an und wird sicher noch öfter auf dem Tisch landen. Einfach aber raffiniert und dazu einfach oberoberlecker!!
Da würde ich für 4 Personen doch etwas mehr als oben angegeben machen ;-)
Da würde ich für 4 Personen doch etwas mehr als oben angegeben machen ;-)
Honey1 
sagt:
sagt: 01.08.2006 12:47
Diesen Salat kann ich sehr empfehlen!
LG
Honey
LG
Honey
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Ich habe es als Hauptgericht zubereitet und gemischten Salat dazu serviert. Alternativ könnte man auch Baquette mit Kräuterbutter zu essen.
Allgemein ist das Rezept sehr gut angekommen und wird
somit in meine persönliche Sammlung aufgenommen.
Sehr lecker !!
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