Henglein
Rama Cremefine
| Lammfilet al Balsamico
)
| 600 g | Lammfilet |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ⅛ Liter | Balsamico |
| ⅛ Liter | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 20 g | Butter |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Das Lammfilet salzen und pfeffern, Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin anschwitzen. Lammfilet von allen Seiten anbraten, herausnehmen und zugedeckt bei 120°C im Ofen 15 min. garen.
Den Bratfond mit Balsamico ablöschen und reduzieren, bis er sirupartig eingedickt ist, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 5 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lammfilet in Scheiben schneiden und nochmals kurz in den Fond geben. Auf dem Teller anrichten und mit Pfeffer und Kräuter dekorieren.
Tipp: Frisches Gemüse der Saison, Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen als Beilage servieren.
Den Bratfond mit Balsamico ablöschen und reduzieren, bis er sirupartig eingedickt ist, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 5 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lammfilet in Scheiben schneiden und nochmals kurz in den Fond geben. Auf dem Teller anrichten und mit Pfeffer und Kräuter dekorieren.
Tipp: Frisches Gemüse der Saison, Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen als Beilage servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
1ABalsamico 
sagt:
sagt: 01.10.2008 08:46
lucy72 
sagt:
sagt: 16.04.2009 17:28
****für dieses supertolle Rezept.
Ich hatte keinen frischen Rosmarin im Haus und habe stattdessen getrockneten verwendet. In die Sauce habe ich noch etwas Honig gegeben. Bei uns gab es Rosmarinkartoffeln und Speckbohnen dazu.
Danke und
LG Lucy
Ich hatte keinen frischen Rosmarin im Haus und habe stattdessen getrockneten verwendet. In die Sauce habe ich noch etwas Honig gegeben. Bei uns gab es Rosmarinkartoffeln und Speckbohnen dazu.
Danke und
LG Lucy
19.12.2010 20:13
sehr fein, gabs bei mir mit Lammnierstücken zu Ratatouille und selbstgemachten Pommes Frites. Ich hab nur mehr von der Sauce gemacht.
lg, Evi
lg, Evi
Sarahein 
sagt:
sagt: 25.04.2011 20:02
Einfach grandios! Wir haben gerade das Lammfilet genossen. Das Fleisch war weich und zart, die Sauce perfekt passend. Danke!
misch1 
sagt:
sagt: 26.12.2011 14:35
Ein wunderbares Rezept. Da ich leider Fleisch nur durchgebraten essen darf habe ich meine Portion 20 Minuten im Bachofen gelassen, den Rest 15 Minuten. Ich habe allerdings das Fleisch nicht eingepackt, sondern auf das Gitter gelegt und es wurde auch durchgebraten wunderbar zart.
In die Sosse habe ich 3 Scheiben Ingwer mitziehen lassen wegen des Knoblauchgeruches und es macht einen frischen Geschmack.
Bei uns gibt es dazu Kartoffel-Möhren-Gemüse.
In die Sosse habe ich 3 Scheiben Ingwer mitziehen lassen wegen des Knoblauchgeruches und es macht einen frischen Geschmack.
Bei uns gibt es dazu Kartoffel-Möhren-Gemüse.
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