Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumen Ricotta
| 300 g | Pflaumen |
| 200 g | Ricotta |
| 100 ml | Wein, rot |
| 60 g | Zucker |
| 50 ml | Balsamico, sehr gute Qualtität |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
Zubereitung
Die Pflaumen waschen und entsteinen. Rotwein, Balsamico, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Pflaumen dazugeben, für den Geschmack kurz aufkochen lassen. Die Pflaumen herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Den Fond weiter um 1/4 reduzieren lassen. Pflaumen damit übergießen und abkühlen lassen. Ricotta in eine Schüssel geben und 2/3 des Pflaumenkompotts unterheben. In kleinen Schälchen anrichten und mit dem restlichen Pflaumenkompott dekorieren.
Tipp: Ein Löffelbiskuit passt sehr gut.
Den Fond weiter um 1/4 reduzieren lassen. Pflaumen damit übergießen und abkühlen lassen. Ricotta in eine Schüssel geben und 2/3 des Pflaumenkompotts unterheben. In kleinen Schälchen anrichten und mit dem restlichen Pflaumenkompott dekorieren.
Tipp: Ein Löffelbiskuit passt sehr gut.
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