Zwiebel und Knoblauch putzen, klein schneiden. Olivenöl und Butter in eine Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Thymian darin kurz anschwitzen. Die Filets zugeben und auf jeder Seite 1 min. scharf anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

Mit Balsamico ablöschen, aufkochen lassen, die Filets in die Pfanne geben, kurz wenden, mit Fond übergießen und für 10 min. bei 120°C in den Ofen stellen. Die Filets auf einem großen Teller mit etwas Fond anrichten und mit frischen Kräutern drapieren.

Tipp: Mit Baguette oder leicht gesalzenem Fladenbrot servieren.