Henglein
Rama Cremefine
| Französische Gâche
Gâche vendéenne - Hefegebäckspezialität aus dem Département Vendée
)
| 550 g | Mehl, Typ 405 |
| 110 g | Zucker |
| 1 Pck. | Trockenhefe oder die entsprechende Menge Frischhefe |
| 1 ½ TL | Salz |
| 125 g | Milch |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 110 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Vanille, gemahlene oder das Mark einer Vanilleschote oder |
| 5 g | Vanille - Essenz, anstelle der gemahlenen Vanille |
| 5 g | Aroma (Orangenblütenwasser) |
| 10 g | Rum, brauner |
Zubereitung
Da der Brotteig sehr lange gehen muss, bereite ich ihn abends zu, stelle die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank und lasse ihn über Nacht gehen.
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren. Crème fraîche, Eier, Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen und dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen die Schüssel herausnehmen und den jetzt sehr festen Teig ca. 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Den Teig gründlich durchkneten, in 2 Portionen teilen und 2 längliche Laibe formen. Mit Milch bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teiglinge weitere 3-4 Stunden gehen lassen, sie müssen ihr Volumen ungefähr verdoppelt haben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Brote nochmals mit Milch bestreichen und der Länge nach einschneiden. Die Brote ca. 35 Minuten backen, bis die Krume goldbraun ist.
Im Original werden die Brote mit Vanille, Orangenblütenwasser und Rum aromatisiert.
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren. Crème fraîche, Eier, Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen und dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen die Schüssel herausnehmen und den jetzt sehr festen Teig ca. 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Den Teig gründlich durchkneten, in 2 Portionen teilen und 2 längliche Laibe formen. Mit Milch bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teiglinge weitere 3-4 Stunden gehen lassen, sie müssen ihr Volumen ungefähr verdoppelt haben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Brote nochmals mit Milch bestreichen und der Länge nach einschneiden. Die Brote ca. 35 Minuten backen, bis die Krume goldbraun ist.
Im Original werden die Brote mit Vanille, Orangenblütenwasser und Rum aromatisiert.
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Kommentare anderer Nutzer
30.04.2012 10:47
Hallo zusammen,
schade, dass IronyOfFate nicht mehr im CK ist. Dieses Rezept der Gâche hatte ich gestern nachgebacken, und muss sagen, es war super gelungen. Ich hatte auch die aromatischen Zutaten des Rezeptes hinein getan, Vanille und Orangenblütenwasser und Rum (40%igen), so wie diese in Frankreich auch drin sind.
Es entstand eine wunderbare Gâche, die toll geschmeckt hat. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, überhaupt nicht kompliziert und das Ergebnis stimmt, da ist die Topnote berechtigt. Wer französische Hefegebäckspezialitäten mag, ist bei diesem Rezept genau richtig! Fotos dazu sind hochgeladen.
Gruß
hunsbuckle
schade, dass IronyOfFate nicht mehr im CK ist. Dieses Rezept der Gâche hatte ich gestern nachgebacken, und muss sagen, es war super gelungen. Ich hatte auch die aromatischen Zutaten des Rezeptes hinein getan, Vanille und Orangenblütenwasser und Rum (40%igen), so wie diese in Frankreich auch drin sind.
Es entstand eine wunderbare Gâche, die toll geschmeckt hat. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, überhaupt nicht kompliziert und das Ergebnis stimmt, da ist die Topnote berechtigt. Wer französische Hefegebäckspezialitäten mag, ist bei diesem Rezept genau richtig! Fotos dazu sind hochgeladen.
Gruß
hunsbuckle
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dein Hefegebäck ist sehr fein. Der Teig ist schön aufgegangen, war schön saftig mit einem feinen Aroma. Ich hatte Frischhefe verwendet.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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