Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Die Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, Peperoni fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Speck anschwitzen. Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben.

Mit Balsamico ablöschen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Penne in die Pfanne geben und umrühren. In tiefen Tellern anrichten, Parmesan hobeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Mit der Pfeffermühle den Tellerrand dekorieren.