Henglein
Rama Cremefine
| Tortiglioni mit Zwiebelsauce
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 500 g | Pasta (Tortiglioni) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ | Peperoni |
| ⅛ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Balsamico, sehr gute Qualtität |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Wasser (Salzwasser) |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Knoblauch und Peperoni klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen (dieser sollte einen Deckel haben). Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni anschwitzen. Gemüsebrühe mit Weißwein verrühren und die Zwiebeln damit ablöschen. Balsamico und den Rosmarin zugeben. Zugedeckt 60 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Hin und wieder die Flüssigkeit prüfen und evtl. Wein oder Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortiglioni in Salzwasser al dente kochen. Tortiglioni und Zwiebelsoße anrichten – fertig.
Tipp: als Krönung Parmesan darüber hobeln und mit Balsamico beträufeln.
Hin und wieder die Flüssigkeit prüfen und evtl. Wein oder Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortiglioni in Salzwasser al dente kochen. Tortiglioni und Zwiebelsoße anrichten – fertig.
Tipp: als Krönung Parmesan darüber hobeln und mit Balsamico beträufeln.
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Wir haben nur für zwei Personen gekocht, und da ich keine viertel Peperoni hatte, haben wir mit etwas Cayennepfeffer gewürzt. Da darf nur nicht zu viel davon ran, zuviel Schärfe tut dem Gericht nicht gut.
Die Zwiebeln ruhig in sehr dünne Ringe schneiden, dann sind sie nachher beim Essen feiner.
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